竹笋烧牛肉的家常做法？牛肉用清水浸泡20分钟，去除血水以减少腥味。将牛肉切成大块（避免烧制后缩水过小）。准备配料 生姜、大蒜切末，大葱切段，香菜切末备用。竹笋泡发后洗净，切成与牛肉块大小相近的块状。炒制底料 锅中倒入食用油烧热，依次加入八角、桂皮、草果、香叶、花椒爆香。加入姜蒜末和大葱段继续翻炒，那么，竹笋烧牛肉的家常做法？一起来了解一下吧。
笋子烧牛肉的做法如下：
一、准备原料
牛肉800克，选择牛肋条肉为佳，因为其肉质鲜嫩，适合炖煮。
竹笋200克，这里使用的是烟笋，需提前用水发透，并洗净去掉杂质。
调味料包括：盐15克，鸡精2克，料酒25克，味精2克，姜10克切片，辣椒15克切段，豆瓣20克，花椒2克，胡椒粉2克，香油5克，植物油25克。
二、处理牛肉
将牛肋条肉放入锅中，加入清水、姜片、葱段（原料中未提及但常用），置于旺火上煮沸，以除尽血水。
捞出牛肉后，改刀切成小块或条状，以便入味和烹饪。
三、炒制调料
锅置火上，加入植物油，待油热后下入豆瓣和辣椒，炒至油红出香味。
加入姜片、葱段（若之前未用），继续翻炒片刻。
掺入适量鲜汤（或清水），熬制出味后打去渣料，留下清澈的汤汁。
四、烧制牛肉
将处理好的牛肉块下入锅中，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉等调味料。
移小火上慢烧，待牛肉烧至七成熟时（可用筷子轻轻扎入牛肉中检查熟度），加入发好的竹笋。
继续烧制至牛肉软烂、竹笋入味，最后加入味精和香油调味即可。
五、出锅装盘
将烧好的笋子牛肉盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可上桌享用。
牛肉烧竹笋的做法如下：
食材准备牛肉 500克
竹笋 500克
大蒜 2个
花椒 少许
老姜 适量
大葱 2根
豆瓣 2勺
酱油 3勺
蚝油 1勺
油 适量
盐 适量
干辣椒 5个
鸡精 适量
制作步骤食材处理：将牛肉洗净后切成大小均匀的块状备用。竹笋同样洗净，切成与牛肉块大小相近的块状备用。老姜切片，大蒜拍碎，干辣椒切段，大葱切段备用。
爆香调料：锅中倒入适量油，待油热后，放入姜片、蒜碎、花椒和干辣椒段，用中小火慢慢爆香，直至散发出浓郁的香味。
翻炒牛肉：将切好的牛肉块倒入锅中，转大火快速翻炒，使牛肉表面均匀受热，炒至牛肉变色。
加入竹笋与调味：倒入切好的竹笋块，与牛肉一起翻炒均匀。随后，加入适量的水，确保水没过牛肉和竹笋。接着，加入适量的盐、鸡精、酱油和蚝油，调味均匀后，大火烧开。
慢火炖煮：烧开后，转小火慢炖约60分钟，让牛肉和竹笋充分吸收调料的味道，直至牛肉变得软烂，竹笋入味。
起锅装盘：待牛肉和竹笋炖煮至理想状态后，关火，将菜肴起锅装盘，即可享用。
竹笋烧牛肉的做法如下：
食材准备
牛肉 500克
竹笋 200克
郫县豆瓣 25克
干辣椒 5克
花椒 5克
白糖 5克
生姜 10克
大葱 10克
老抽 5克
盐 5克
香菜 5克
八角 3克
桂皮 2克
草果 2克
香叶 1克
食用油 100克
方法步骤
处理牛肉
牛肉用清水浸泡20分钟，去除血水以减少腥味。
将牛肉切成大块（避免烧制后缩水过小）。
准备配料
生姜、大蒜切末，大葱切段，香菜切末备用。
竹笋泡发后洗净，切成与牛肉块大小相近的块状。
炒制底料
锅中倒入食用油烧热，依次加入八角、桂皮、草果、香叶、花椒爆香。
加入姜蒜末和大葱段继续翻炒，最后放入郫县豆瓣酱炒出红油（约1分钟）。
烧制主料
将牛肉块加入锅中，大火翻炒至表面微焦，逼出多余水分。
加入盐、老抽、白糖调味，翻炒均匀后倒入竹笋块。
倒入清水（水量需没过肉块约一指高度），大火煮沸后转中火焖烧30分钟。
待汤汁浓稠时转大火收汁，注意翻炒避免粘锅。
装盘点缀
将烧好的牛肉和竹笋盛出装盘，撒上香菜末即可。
注意事项
牛肉需充分浸泡去血水，否则腥味较重。
竹笋需提前泡发至完全软化，否则口感发硬。
烧制过程中注意观察水量，避免干锅，可根据实际情况补充少量热水。
干笋烧牛肉的制作方法如下：
所需材料： 牛腩或带筋牛肉2斤 干笋1把
所需调料： 八角2粒、花椒粒1小把、干辣椒段1把、生姜2小块 郫县豆瓣1大勺、料酒30毫升、酱油1大勺、白糖少许
制作步骤：1. 干笋预处理：提前1天用温水将干笋泡软。斜切成段后放入沸水内煮约半小时，捞出后再漂水半小时，以去除涩味。
牛肉预处理：
将牛肉放入清水中煮出血水后捞出，切成块状。
炒制牛肉：
炒锅内倒入适量油烧热后，放入牛肉翻炒2分钟。
放入豆瓣酱翻炒均匀，使牛肉充分裹上豆瓣酱的香味。
加入调料：
待豆瓣酱炒匀后，放入调料A一起翻炒。
再依次放入调料B翻炒均匀。
高压锅炖煮：
将炒过的牛肉连同汤汁一起倒入高压锅内。
倒入1杯水，水量需没过牛肉。
将沥干水的竹笋铺在牛肉的上面，不要搅拌，以保持竹笋的完整性。
盖上高压锅锅盖和气阀，中火煮至排气后改小火继续炖40分钟。
完成：
关火后等待高压锅自然冷却，开盖即可享用美味的干笋烧牛肉。
注意事项： 干笋需要提前泡发和煮制，以去除其涩味和增加口感。 牛肉炒制时需翻炒均匀，使豆瓣酱的香味充分渗入牛肉中。 高压锅炖煮时需注意火候和时间，以免牛肉过烂或竹笋过熟影响口感。
牛肉烧笋子的做法如下：
准备食材
牛肉 300g
竹笋 300g
盐、葱姜、料酒、酱油、糖、鸡精适量
步骤1：预处理食材将牛肉切块并焯水去除血沫，竹笋削去老皮后洗净备用。
步骤2：煸炒牛肉在压力锅中加入适量油，放入牛肉块煸炒2分钟至表面微黄。
步骤3：调味焖煮加入葱姜、料酒、酱油、糖和五香粉，翻炒均匀后焖煮10分钟，待压力锅无压力时取出牛肉。
步骤4：合并焖煮另起锅热油，煸炒竹笋片刻后放入牛肉，继续焖煮10分钟至食材入味。
步骤5：调味出锅根据口味加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可装盘。
注意事项
牛肉焯水时需冷水下锅，避免肉质收缩变硬。
竹笋需彻底去除老皮，否则影响口感。
调味时可根据个人口味调整酱油和糖的用量。
以上就是竹笋烧牛肉的家常做法的全部内容，牛肉烧笋子的做法如下：准备食材牛肉 300g 竹笋 300g 盐、葱姜、料酒、酱油、糖、鸡精适量 步骤1：预处理食材将牛肉切块并焯水去除血沫，竹笋削去老皮后洗净备用。步骤2：煸炒牛肉在压力锅中加入适量油，放入牛肉块煸炒2分钟至表面微黄。步骤3：调味焖煮加入葱姜、料酒、酱油、糖和五香粉，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
