醋泡猪皮的做法？做法: (1) 猪皮凉水下锅,放葱姜科酒水开水煮十分钟凉至不烫手,刮去油脂 (2) 切成细条用温水清洗一下继续放锅里。放葱姜,花椒八角料酒煮十五分钟 (3) 捞出过凉水放盐。那么，醋泡猪皮的做法？一起来了解一下吧。
1、猪皮洗净，锅里加水，放入猪皮、一截大葱、花椒数粒、料酒等，大火煮开，转小火煮差不多半小时。
2、煮好的猪皮捞起来，用清水冲洗干净，流动水冲5分钟。
3、冲的过程中，准备好调料，葱，姜，蒜切细，辣椒切成小圈圈备用。
4、冲洗好的猪皮捞起来整理，把上面有肥肉的用到切除，留下光滑透明的猪皮。
5、处理好的猪皮放入干净的盆里，加入凉开水和冰块，这样猪皮更加Q弹，浸泡半个小时。
6、浸泡好的猪皮，斜刀切成薄片。
7、放入大盆里，加入切好的调料，加入适量的盐、糖、鸡精、香油、醋、生抽等，一起拌匀。
8、拌好的猪皮，放入冰箱冷藏3-4个小时，味道更好。
腌制泡椒猪皮是一道需要精细处理与耐心等待的菜品，关键在于去腥彻底、调味层次丰富以及冷藏腌制充分。以下是结合多篇优质做法总结的详细步骤：
一、猪皮预处理（去腥与定型）
清理猪毛与油脂
方法一：用火燎烧猪皮表面至焦黄，刮净焦层（可去除汗腺味和残留猪毛）。
方法二：焯水后趁热刮除油脂和猪毛（需反复刮洗至无油腻感）。
重点：确保猪皮无毛囊残留，否则会有腥臊味。
焯水与煮制
冷水下锅，加葱段、姜片、料酒（或白酒），大火煮沸后撇净浮沫。
进阶去腥：可添加花椒、八角、香叶等香料同煮（煮至猪皮能用筷子轻松戳透，约20-30分钟）。
冰镇增弹
煮熟的猪皮立即投入冰水或凉开水中浸泡10分钟，冷热交替使口感更筋道。
二、泡椒汁调制（酸辣甜鲜平衡）
基础配料
泡椒（切圈）及泡椒水（核心酸辣来源）、小米辣（增鲜辣）、白醋（提升酸度）、冰糖或白糖（调和辣味）。
辅料：蒜片、姜片、柠檬片（清新果酸）、野山椒水（风味更复合）。
调味比例参考
每500克猪皮配：泡椒水200ml、白醋1勺、盐1茶匙、冰糖5颗、鸡精少许。
主料
猪皮1块
毛豆150克
小米椒3个
辅料
红辣椒 2个 小茴香 1小勺 蒜 2瓣 生抽 1勺 郫县豆瓣酱 1大勺 八角 1个 桂皮 1小块 香叶 1片 油盐 适量 料酒 2勺
猪皮放入锅中，加入没过原料的水， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料， 大火煮开
加入适量的料酒和酱油， 转为小火煮上二十分钟
毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用
煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净
肉皮处理干净后切成丝备用
烧热锅， 放少许油， 下入剁碎的豆瓣酱煸炒
煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味
下入准备好的肉皮丝翻炒
再加入焯水的毛豆米翻炒
加入少许料酒继续翻炒，最后加入盐调味
盛入碗中即可
泡椒猪皮
做法：
(1)猪皮凉水下锅，放葱姜科酒水开水煮十分钟凉至不烫手，刮去油脂
(2)切成细条用温水清洗一下继续放锅里。放葱姜,花椒八角料酒煮十五分钟
(3)捞出过凉水放盐。白面搓洗干净油，多冲洗几遍捞出控干水份
(4)两斤猪皮大约放两斤水,几根香菜,几根芹菜熬开关火
(5)放白醋100克，盐25克,白糖30克,味精20克搅拌均匀
(6)再放150克泡椒加泡椒水搅抖均匀晾凉
(7)猪皮放在容器里，蒜片，放几遍姜片，小米辣段，芹菜段，再来几片柠檬
(8)翻拌均匀盖盖腌一个小时后就可以吃了，放冰箱冷藏一下口感更好
主料：猪皮250g
辅料：白糖适量、袋装泡椒200g、白醋70ml
具体做法如下：
1、先将猪皮洗净，开水烫煮一下洗去杂质，再放入清水煮5-6分钟，依据个人口味煮的时候可放入花椒、八角等。
2、将煮好的猪皮捞出，过凉水冲洗泡凉，切成条，放入漏盆里晾晾水分备用。
3、将猪皮放入碗内放少许糖。
4、放入大半包泡椒、泡椒水、约半瓶白醋，以刚没过猪皮为准，之后盖上盖子放入冰箱，一天后即可食用，泡得越久味道越好哦。
以上就是醋泡猪皮的做法的全部内容，5、处理好的猪皮放入干净的盆里，加入凉开水和冰块，这样猪皮更加Q弹，浸泡半个小时。6、浸泡好的猪皮，斜刀切成薄片。7、放入大盆里，加入切好的调料，加入适量的盐、糖、鸡精、香油、醋、生抽等，一起拌匀。8、拌好的猪皮，放入冰箱冷藏3-4个小时，味道更好。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
