肉饼的家常做法？香酥肉饼具体做法如下: 一、食材准备: 面粉300克,鸡蛋 一个,盐 2g,猪肉 半斤,葱 1根,料酒 10g,老抽 10g,蚝油 10g,花椒粉 1g,胡椒粉 1g,鸡精 2g 二、具体做法: 1、将300克的面粉放入容器中,加入一个新鲜的鸡蛋,在加入2克的盐,用大约30度左右的温水和面,一边倒水,一边用筷子搅拌。 2、那么，肉饼的家常做法？一起来了解一下吧。
今天分享一道我个人很喜欢吃的香酥肉饼，做法简单，最主要的是和面技巧，只要掌握这一步，卷出来的饼非常酥脆，肉饼是指以肉类制成的饼状菜肴或面食，用面和肉做的面饼。简单的烹调方法，将肉剁碎成肉泥，做成饼状，或面皮里夹肉泥。可煎，炸，蒸，煮，等，近乎适用各种烹饪方法。其实在家做香酥肉饼，一点也不费事，制作过程很是简单，还能让全家都能享用美食。做好香酥肉饼，外皮酥脆又多层，味道鲜香滑嫩，一口气吃了3个，都嫌不过瘾。香酥肉饼具体做法如下：
一、食材准备：
面粉 300克，鸡蛋 一个，盐 2g，猪肉 半斤，葱 1根，料酒 10g，老抽 10g，蚝油 10g，花椒粉 1g，胡椒粉 1g，鸡精 2g
二、具体做法：
1、将300克的面粉放入容器中，加入一个新鲜的鸡蛋，在加入2克的盐，用大约30度左右的温水和面，一边倒水，一边用筷子搅拌。
2、搅拌成絮状后，在倒入10克的油，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜，饧面20分钟。
3、准备新鲜的猪肉一块，放在案板上，用刀剁成肉末放在容器中，葱洗净，切成葱末。
4、在肉馅中加入盐，料酒，老抽，蚝油，花椒粉，胡椒粉，鸡精，用筷子朝一个方向搅拌上劲，调好的肉馅放在一边备用。
饼的家常做法：
主料：面粉450克、猪肉300克。
辅料：酵母3克、油适量、盐1勺、葱姜10克、生抽老抽适量、五香粉少许、香油1茶匙。
肉饼的家常做法如下：
一、准备食材
面粉 300克
茴子白 200克
肉馅 100克
黑芝麻 10克
盐 5茶匙
蚝油 2勺
酵母粉 5克
白糖 1勺
二、制作步骤
和面发面
将酵母粉用温水化开，加入白糖和面粉，揉成光滑面团后静置发酵至两倍大。
调制馅料
茴子白切碎，与肉馅混合，加入2勺蚝油拌匀。
炒锅烧热油，放入生姜炸香后捞出，将热油倒入肉馅中，再加入盐调味，馅料即完成。
包制肉饼
发好的面团搓成长条，分成小剂子后擀成圆形面皮。
像包包子一样将肉馅包入面皮，收口后轻轻按扁成饼状。
煎制肉饼
电饼铛预热后，将肉饼收口朝下放入，表面撒少许黑芝麻。
煎至一面金黄后翻面，继续煎至双面酥脆即可盛盘。
三、成品展示
四、关键提示
面团发酵需充分，避免成品过硬。
煎制时控制火候，中小火慢煎可确保内部熟透且外皮酥脆。
馅料可根据口味调整，如加入葱花或五香粉提味。
家常香酥肉饼的做法如下：
一、食材准备面团材料
中筋面粉 300克
温水 160毫升（约40℃）
盐 2克
食用油 10克（用于揉面）
肉馅材料
猪肉末 200克（肥瘦比例2:8）
生姜 10克（切末）
大葱 20克（切末）
生抽 15毫升
料酒 10毫升
白胡椒粉 2克
盐 3克
香油 5毫升
鸡蛋 1个（可选，增加嫩度）
辅助材料
食用油 适量（煎饼用）
白芝麻 少许（装饰用）
二、制作步骤1. 制作面团和面：将面粉与盐混合，缓慢倒入温水，边倒边搅拌成絮状，加入10克食用油，揉成光滑柔软的面团（面团偏软更易擀开）。
醒面：覆盖保鲜膜或湿布，静置醒发30分钟至1小时，使面团更松弛有弹性。
2. 调制肉馅基础调味：将猪肉末放入碗中，加入姜末、葱末、生抽、料酒、白胡椒粉、盐，顺时针搅拌至肉馅上劲。
煎肉饼的家常做法如下：
食材准备
猪肉 80克
面粉 100克
小葱 4根
姜 5克
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
蚝油 1汤匙
生粉 1汤匙
芝麻油 适量
盐 1克（用于面团，肉馅不加盐）
白糖 10克
食油 2勺
剁辣椒（可选，根据口味调整）
制作步骤
和面与静置
面粉中加入温开水和1克盐，揉成不粘手的面团，静置半小时备用。
静置期间可准备其他材料。
调制肉馅
猪肉剁成肉末，小葱、姜切末，放入碗中。
加入料酒、生抽、蚝油、生粉、芝麻油，喜欢辣可加剁辣椒，搅拌均匀后静置15分钟入味。
注意：肉馅中无需额外加盐，避免过咸。
包制肉饼
将面团压扁，用擀面杖擀成薄片，用刀分成两片。
取一片面团，将肉馅均匀铺在中间，边缘留空方便封口。
将面团卷起，两头捏紧，再向中间压扁，形成肉饼形状。
煎制肉饼
电饼档预热后刷一层薄油，放入肉饼。
按“馅饼”模式或选择双面加热功能，煎约5-6分钟至两面金黄、外焦里嫩。
以上就是肉饼的家常做法的全部内容，家常煎猪肉饼的做法如下：一、准备食材 瘦肉：适量胡萝卜：适量面粉：适量鸡蛋：1-2个葱花：适量料酒：适量盐：适量鸡精：适量五香粉：适量生抽：适量食用油：适量 二、处理食材 将猪肉剁碎，胡萝卜切丁，并准备好葱花。三、调味搅拌 将剁好的猪肉和胡萝卜放入同一容器中，加入适量的食用盐、鸡精、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
