清炖胖头鱼头的做法大全？1. 胖头鱼头先洗净，用刀削掉鱼鳃和鱼眼，用水冲洗干净，备用。2. 姜切成片，红枣去核，备用。二、炖制胖头鱼头 1. 炒锅烧热，倒入清水，放入党参、姜片、红枣，加盖焯水5分钟，趁热倒掉焯水。2. 把焯过水的胖头鱼头放入炒锅中，加入适量的清水，倒入料酒，烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约20分钟，等待汤汁浓稠变白色。那么，清炖胖头鱼头的做法大全？一起来了解一下吧。
家常鱼头豆腐汤的详细做法
鱼头豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，特别适合需要补充钙质和蛋白质的人群。下面我将详细介绍几种常见的家常做法。
经典做法一：清炖鱼头豆腐汤
材料准备：
新鲜鱼头（鳙鱼头或胖头鱼）1个
嫩豆腐1盒
生姜5-6片
大蒜3瓣
香葱2根
香菜适量
料酒2汤匙
盐、鸡粉适量
植物油适量
制作步骤：
将鱼头洗净，去除鱼鳃和黑膜，从中间斩成两半；豆腐在盒内划成小块备用；生姜切片，大蒜切末，香葱切段，香菜切碎。
锅烧热后倒入适量植物油，先爆香姜片、葱段和蒜末，然后放入鱼头两面煎至金黄色，煎的过程中加入料酒去腥。
倒入足量清水（最好没过鱼头），大火煮沸后转中小火炖煮15分钟左右，直到汤色变得乳白。
轻轻放入豆腐块，注意不要用力搅动以防豆腐破碎，再次煮沸后改小火焖煮5分钟。
最后加入适量盐和鸡粉调味，撒上香菜和葱花即可出锅。
经典做法二：浓香鱼头炖豆腐
材料准备：
胖头鱼头1个
嫩豆腐300克
生姜5片
大蒜4瓣
香葱3根
料酒2汤匙
酱油1汤匙
白糖1茶匙
精盐、味精、胡椒粉适量
水淀粉适量
制作步骤：
鱼头处理干净后从中间切开；豆腐切成条状；香葱、生姜、大蒜洗净切片备用。
胖头鱼就是人们常说的大头鱼，每个地区的称呼都不一样，所以导致它的名称很多，例如包头鱼、花鲢等。其实它真正的名字叫鳙鱼，是淡水鱼的一种。给孩子常吃胖头鱼，可以提高智商、增强记忆。老年人吃可以延缓衰老。胖头鱼如果烹饪技术过关，做出来的胖头鱼是非常美味的。那么胖头鱼的做法是什么？

工具/原料:活胖头鱼(一条)、开水2000毫升、葱段50克、香菜段50克、麻椒10克、老抽5克、生抽10克、白醋10克、白糖20克、料酒5克、大料2克、姜片2克、色拉油20克、盐30克、味素5克、香其酱1袋。

方法/步骤:

1、准备工作：将活鱼去鳞、开膛、洗净、放入锅中加入冷水，待水开后水中会起些白沫，烧制水滚开3分钟后，将于捞出，控水。这样可以保证鱼肉的嫩度及去掉鱼肉的腥味。
2、将锅洗净加热，加入油，带油热后，加入麻椒进行爆锅，待出香味儿后将麻椒捞出，然后将香其酱、姜片、葱段、白糖、老抽、放入锅中进行炒香，然后加入开水把鱼放入锅中。
3、待开锅后，加入香菜段，加入料酒、醋、大料、生抽。用文火炖至40分钟。
4、打开锅看一下，锅内的汤大小，然后进行火的控制，大概在炖到50分钟的时候加入盐入味。
5、炖至1个小时的时候就可以大火炖，加入味素，等待汤汁稍稠些就可以关火了。
胖头鱼：含有维生素C，维生素B2，钙，磷，铁等营养物质。胖头鱼，味甘，温，无毒，有暖胃，祛头眩，益脑髓的功效。是身体有所需求，好长时间没吃，清炖胖头鱼了，换换口味。
工艺：炖
口味：家常味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.备料
2.鱼洗干净，头和身之间，切开取出鱼线，猪皮洗干净切块，蒜剥皮，姜切片备用
3.锅放油烧热
4.放大料，姜片
5.炒出香味，放入猪皮，辣椒，大葱
6.放入胡椒粉，生抽，老抽
7.翻炒均匀，放开水
8.放入鱼，盐，料酒
9.水放漫过鱼的一半，我是从中间切开，容易熟，把鱼头周开，大火烧开转中火炖，20分钟左右
10.大火收汁
11.即可装盘食用
烹饪小贴士：
做鱼一定要把鱼线取出，不然影响口感，大料没有整个的了，我差不多放，也有一个，炖鱼放猪皮，猪肉可以，炖鱼放开水，口感好，这道菜营养丰富，食材根据自己需求量
胖头鱼：含有维生素C，维生素B2，钙，磷，铁等营养物质。胖头鱼，味甘，温，无毒，有暖胃，祛头眩，益脑髓的功效。是身体有所需求，好长时间没吃，清炖胖头鱼了，换换口味。
工艺：炖
口味：家常味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.备料
2.鱼洗干净，头和身之间，切开取出鱼线，猪皮洗干净切块，蒜剥皮，姜切片备用
3.锅放油烧热
4.放大料，姜片
5.炒出香味，放入猪皮，辣椒，大葱
6.放入胡椒粉，生抽，老抽
7.翻炒均匀，放开水
8.放入鱼，盐，料酒
9.水放漫过鱼的一半，我是从中间切开，容易熟，把鱼头周开，大火烧开转中火炖，20分钟左右
10.大火收汁
11.即可装盘食用
烹饪小贴士：
做鱼一定要把鱼线取出，不然影响口感，大料没有整个的了，我差不多放，也有一个，炖鱼放猪皮，猪肉可以，炖鱼放开水，口感好，这道菜营养丰富，食材根据自己需求量
炖胖头鱼头
炖胖头鱼头的用料
胖头鱼1个（4斤左右）葱姜蒜适量
花椒粉少许大酱大汤勺半勺
八角2个桂皮一块
清水1500ml油适量
盐适量鸡精少许
香菜少许干辣椒4个
炖胖头鱼头的做法
步骤1
鱼头处理干净备用，锅中倒入适量的油烧热放入八角桂皮干辣椒爆香，加入大酱，葱姜蒜爆出香味
步骤2
爆香配料加入清水烧开，加入少许的盐和鸡精
步骤3
烧开的汤中放入鱼头开始炖制，先大火烧开后再转小火慢慢炖制，大概炖制1小时左右即可
步骤4
炖制汤汁浓稠即可出锅食用。
步骤5
完成，可以开吃了
炖胖头鱼头的烹饪技巧
以上就是清炖胖头鱼头的做法大全的全部内容，清炖鱼头汤的做法：材料：胖头鱼700g，葱10g，姜10g，盐适量，料酒适量，浓缩鸡汁1.5勺，胡椒粉适量，食用油适量 制作步骤：1、鱼头治净，葱姜洗净备用。2、鱼头料酒，胡椒粉和少盐稍腌制备用。3、姜分别姜片和末，葱一部分切花，一部分札成小捆。4、锅里放约三碗水，水开后放入少许食用油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
