炸薄脆的做法和配方窍门？材料 鸡蛋2个(带壳约60克/个)、玉米油30克、细砂糖30克、低粉65克、黑芝麻10克 以上配方可以挤在三个28*28的金盘中,一共可以做75块 做法 1.打2个鸡蛋,去壳后蛋液约105克、那么，炸薄脆的做法和配方窍门？一起来了解一下吧。
准备材料：馄饨皮500克，植物油适量
1、将买来的馄饨皮取出放在案板上备用。
2、取两张馄饨皮放在案板上从中间折起来，中空划一刀。
3、从中间划一刀的地方套进去翻成蝴蝶结。
4、锅中热油，将薄脆胚放入油锅中炸至两面金黄即可。
5、炸好的薄脆摆盘即可享用。
炸薄脆的做法和配方窍门如下：
做法：1. 准备用料：面粉400g油适量安琪酵母粉少量泡打粉少量
和面：
在面粉里放入酵母粉和泡打粉。
用温水和面，揉成光滑的面团后，醒面半小时。
擀面片：
案板上涂少许油，防止面团粘连。
将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀得尽量的薄。
炸制：
热油锅，中火温热。
将擀好的面片放入油锅中，炸至两面金黄即可捞出。
配方窍门： 和面技巧：温水和面可以使面团更加柔软，易于擀薄。 醒面时间：醒面半小时可以让面团更加松弛，便于后续操作。 擀面片：案板上涂油可以防止面团粘连，同时擀得尽量薄可以使炸出的薄脆更加酥脆。 油温控制：中火温热油锅，避免油温过高导致薄脆炸焦或油温过低导致薄脆吸油过多。 炸制时间：炸至两面金黄即可捞出，避免炸制时间过长导致薄脆口感过硬。
食材明细
面粉750克
鸡蛋两个
酵母3克
泡打粉2克
植物油适量
食用碱1克
盐1-2克
原味口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度
【油条家族】油炸薄脆饼的做法步骤
1
头天晚上，面粉过筛，加盐、泡打粉混合，再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。这样面才会和得很软。
2
用手稍微揉搓面团，只要能团成一团就可以了，不要过度揉面，如果面团有点沾手，可以在手上抹些植物油。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。
3
面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。将擀面杖抹上油，再用手揪下大小合适的一团面，压扁后，用擀面杖使劲擀得薄薄的。
4
用刀尖划几道，即成薄脆生坯。我喜欢做得大一点，可以将面坯做小一点，看着能小巧机灵些。
5
锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）。
6
将薄脆生坯用双手拎着两端，然后侧着送入油锅。注意拎饼的时候，刀口划的方向要与灶台垂直，这样生坯形态完整，不会变形，
7
生坯迅速膨胀从锅底浮起，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。
8
看，薄脆饼的侧面，真的是又薄又脆。
材料
面粉150克，食盐1/4茶匙，食用小苏打1/8茶匙，无铝泡打粉或小苏打1/8茶匙，温水，食用油
做法
1、准备一个干净的小碗，放入1/4茶匙食盐。
2、放入食用小苏打1/8茶匙。
3、接着放入无铝泡打粉1/8茶匙。
4、倒入适量的温水。
5、用筷子把清水与粉料搅拌均匀，形成食盐苏打水。
6、面粉150克放在和面盆里。
7、分次倒入调配好的食盐苏打水。
8、用筷子把食盐苏打水与面粉搅拌均匀，形成雪花状的面絮。
9、用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面团，盖上湿布放在一边饧制20分钟。
10、案板上刷一层食用油。
11、饧好的面团放在案板上，用手压成圆饼状。
12、用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大，成长方形的面片。
13、用手把长方形面片的左右两边向上提起向中间折回。
14、折回的面片再向中缝处折回，形成长条形的折叠面片。
15、用手把长条形折叠面片的上下两边向上提起向中间折回。
16、折回的面片再向中缝处折回，形成圆墩形状的折叠面片。
17、圆墩形状折叠面片的表面刷一层食用油，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏饧制1个晚上。
材料
面粉150克，食盐1/4茶匙，食用小苏打1/8茶匙，无铝泡打粉或小苏打1/8茶匙，温水，食用油
做法
1、准备一个干净的小碗，放入1/4茶匙食盐。
2、放入食用小苏打1/8茶匙。
3、接着放入无铝泡打粉1/8茶匙。
4、倒入适量的温水。
5、用筷子把清水与粉料搅拌均匀，形成食盐苏打水。
6、面粉150克放在和面盆里。
7、分次倒入调配好的食盐苏打水。
8、用筷子把食盐苏打水与面粉搅拌均匀，形成雪花状的面絮。
9、用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面团，盖上湿布放在一边饧制20分钟。
10、案板上刷一层食用油。
11、饧好的面团放在案板上，用手压成圆饼状。
12、用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大，成长方形的面片。
13、用手把长方形面片的左右两边向上提起向中间折回。
14、折回的面片再向中缝处折回，形成长条形的折叠面片。
15、用手把长条形折叠面片的上下两边向上提起向中间折回。
16、折回的面片再向中缝处折回，形成圆墩形状的折叠面片。
17、圆墩形状折叠面片的表面刷一层食用油，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏饧制1个晚上。
以上就是炸薄脆的做法和配方窍门的全部内容，又香又脆的法式黄油薄脆,做蛋糕装饰或夹馅都超好吃,今很火的蘸酱麻薯中也有用到哦不过听说最近网上很多假货很难分辨,不如自己在家做,分分钟就能搞出一大盘只要4种原料,搅一搅再烤一烤,超简单快手!吃多少,做多少再也不怕浪费啦。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
