酱肉馅包子的做法？炒至香菇变软后出锅，放凉备用（可根据口味加入洋葱碎）。包制包子：案板上撒面粉，将发酵好的面团揉搓排气，擀成大片后用杯子压成圆形面皮，边缘擀薄以便包制。取适量酱肉馅放在面皮中央，捏褶收口成包子形状。二次发酵与蒸制：锅中加入热水，将包好的包子放入蒸笼，盖上盖子进行第二次发酵约20分钟。那么，酱肉馅包子的做法？一起来了解一下吧。
酱肉包子的做法如下：
一、准备食材
面团材料：
面粉 500克
酵母粉 5克
泡打粉 5克
糖 20克
盐 5克
猪油 10克
温开水 250克
酱肉馅材料：
五花肉沫 250克
大葱 10克（根据个人口味调整）
姜沫 10克
甜面酱 40克
料酒 1勺
蚝油 1勺
酱油 1勺
鸡精 半勺
十三香 1克
白糖 3克
香菇丁 适量（可选）
洋葱碎 适量（可选，出锅前加入）
二、制作步骤
和面与发酵：
将面粉、酵母粉、泡打粉、糖、盐、猪油和温开水混合，放入面包机中启动揉面功能；若无面包机，可手动揉至光滑。
揉好的面团发酵至两倍大，内部呈蜂窝状。
制作酱肉馅：
香菇切丁备用。
锅中放少许油，加入五花肉沫煸炒至变色，放入大葱、姜沫炒香。
加入料酒、蚝油、酱油、甜面酱、鸡精、白糖、十三香翻炒出香味，再加入香菇丁继续翻炒。若馅料过干，可加少量清水调整。
炒至香菇变软后出锅，放凉备用（可根据口味加入洋葱碎）。
包制包子：
案板上撒面粉，将发酵好的面团揉搓排气，擀成大片后用杯子压成圆形面皮，边缘擀薄以便包制。
萝卜酱肉包子的做法如下：
食材准备
面粉 500g
猪肉馅 250g
萝卜 1个
干酵母 2克
葱 10克（个人口味酌情增减）
姜 10克
干黄酱 10克（个人口味酌情增减）
香油 1勺
老抽 10克（个人口味酌情增减）
生抽 10克
料酒 1勺
十三香 10克（个人口味酌情增减）
鸡粉 10克（个人口味酌情增减）
盐 少许
方法步骤
和面醒发：将干酵母加入面粉中，用温水和面，揉成光滑面团后盖上盖子醒发。根据室温情况，醒发时间约在准备馅料的过程中完成，待面团发酵至原来的两倍大即可。
处理萝卜馅：萝卜洗净去皮，切成大片后用开水焯软，放凉后剁成馅并攥干多余水分。此步骤可去除萝卜的生涩味，同时避免馅料水分过多影响包子成型。
炸酱调味：锅中放少量油，加入葱花爆香，将干黄酱加少量水稀释后倒入锅中炸香。炸酱的目的是激发酱香，为馅料增添浓郁风味。
混合萝卜馅：将剁好的萝卜馅与炸好的酱料充分拌匀，使萝卜充分吸收酱香。
调制肉馅：在猪肉馅中加入料酒去腥，老抽上色，生抽提鲜，再加入香油和十三香增香，最后放入葱花，朝一个方向搅拌至肉馅上劲。
酱肉馅包子的做法如下：
一、材料准备
面团材料：面粉适量，温水适量，酵母适量。
馅料材料：肉馅（猪肉馅为佳）适量，大蒜几瓣，姜一块，甜面酱适量，老抽适量，胡萝卜一根（切小颗粒）。
二、面团制作
和面：将适量面粉放入盆中，加入温水和酵母，边加边搅拌，直至面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
三、馅料制作
准备材料：大蒜切末，姜切末，胡萝卜切成小颗粒备用。
炒制馅料：油锅预热后，先放入大蒜末和姜末爆香，再加入肉馅翻炒至变色。接着加入甜面酱和老抽，翻炒均匀，使肉馅充分上色并入味。最后加入胡萝卜颗粒，继续翻炒至胡萝卜变软熟透。
四、包制包子
面团分割：将发酵好的面团揉压排气后，分成若干小剂子。
擀皮：将每个小剂子擀成圆形面皮，厚度适中。
酱肉包子的做法如下：
食材准备面团部分：面粉500克、酵母5克、特仑苏纯牛奶250克、糖20克、盐2克、温水（化酵母）10克
肉馅部分：五花肉300克、大葱1根、胡萝卜1根、洋葱1个、玉米1根
调味料：蚝油3勺、生抽3勺、老抽半勺、胡椒粉5克、油5克、糖1小勺、水15克、淀粉2勺、甜面酱2勺、黄豆酱1勺、料酒1勺
制作步骤一、肉馅制作处理五花肉：将五花肉剁成小丁（或用绞肉机），加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、2勺淀粉、适量白胡椒粉抓匀，再加20克油锁住水分，腌制备用。
准备配菜：大葱切片，玉米剥粒，胡萝卜、洋葱切丁（可用绞肉机辅助）。
炒制肉馅：
锅中倒油，油热后倒入肉馅迅速划散，炒至变色盛出。
调制混合酱汁：碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺水、1小勺糖、适量胡椒粉，搅匀备用。
锅中补油，下葱片、甜面酱、黄豆酱炒香，再加入洋葱丁、胡萝卜丁、玉米粒翻炒。
倒入肉末和混合酱汁，翻炒均匀后出锅，放凉后冷冻1小时（便于包制）。
以下是一份好吃的酱肉包子馅做法：
一、所需食材
主料
猪肉（建议选用肥瘦比例3:7的五花肉）500克
洋葱1个
大葱1根
生姜1块
调料
黄豆酱2勺
甜面酱1勺
生抽2勺
老抽1勺
料酒1勺
盐适量
白糖1勺
鸡精适量
十三香适量
香油2勺
食用油适量
二、步骤
处理食材
将猪肉洗净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成小肉丁，尽量切得均匀一些，这样在炒制的时候受热更均匀。
洋葱洗净，切成小碎丁。洋葱的颗粒大小可以根据个人喜好调整，但不要切得太大，以免影响口感。
大葱洗净，切成葱花。生姜去皮，切成姜末。
腌制肉馅
把切好的肉丁放入一个大碗中，加入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。这一步可以让肉丁充分吸收调料的味道，去腥的同时也能增添色泽和风味。
炒制馅料
热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）时，放入姜末煸炒出香味。
加入腌制好的肉丁，转中火翻炒。刚开始肉丁可能会出水，这是正常的，继续翻炒，直到水分基本收干，肉丁变色。
接着加入洋葱丁，翻炒均匀。洋葱会释放出甜味，使馅料更加鲜美。
倒入黄豆酱和甜面酱，翻炒均匀。让酱料均匀地包裹在肉丁和洋葱上，这个过程要小火慢炒，以免酱料糊锅。
以上就是酱肉馅包子的做法的全部内容，一、准备食材 面粉 适量五花肉 适量（建议选择半肥半瘦的五花肉）酵母 适量大蒜 适量胡萝卜 适量甜面酱、老抽 适量二、制作步骤 和面发酵将面粉加温水、酵母揉成光滑面团，封住后放置温暖处发酵至两倍大。准备馅料 切大蒜末儿备用。油锅预热后，放入姜蒜爆香（若不喜欢姜可省略）。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
