白菜排骨汤的做法？食材准备排骨 适量胡萝卜 50克白菜 300克粉条 适量花椒 适量八角 适量葱 适量方法步骤煮制高汤煮一锅无佐料的排骨汤备用，此汤作为高汤可提升炖菜的鲜味，后续炒菜或煮面均可使用。处理食材 白菜清洗后撕成或切成适当大小的块（手撕白菜风味更独特）。胡萝卜洗净切片，粉条提前泡发或用开水煮软备用。那么，白菜排骨汤的做法？一起来了解一下吧。
上海白菜排骨汤的做法如下：
主料： 白菜500克 猪排骨300克
辅料： 粉条适量 盐少许 味精少许 调料包
步骤：1. 准备食材：将排骨洗净，剁成段；白菜洗净，切成块；粉条用开水浸泡备用。2. 焯排骨：准备一锅开水，将排骨放入焯水，去除血沫和杂质，然后捞出滤干。3. 炖排骨：将焯好的排骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮约20分钟，直至排骨熟软。4. 加入调料：在炖好的排骨汤中加入适量的盐、姜片、葱段等调料调味。5. 加入白菜：将切好的白菜块放入锅中，继续炖煮约10分钟，直至白菜熟软。6. 加入粉条：如果喜欢粉条的口感，可以在白菜快熟时加入泡好的粉条，继续炖煮几分钟。7. 出锅前调味：根据个人口味调整盐量，可以加入少许味精提鲜。8. 盛出享用：将炖好的白菜排骨汤盛出，即可享用。
烹饪技巧： 粉条需提前浸泡，以便更好地炖煮入味。 排骨焯水可以去除血沫和杂质，使汤更加清澈。 炖煮过程中要保持小火，以免汤汁干涸或排骨过熟。
准备材料。排骨500克，小白菜500克，八角1个，蒜4瓣，葱1棵，姜4片，盐5克，糖5克，鸡精粉5克，白胡椒粉3克，香菜1棵，香油5克。
处理排骨。排骨泡水1小时去血水。然后将排骨冷水下锅焯水，加入花椒粒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出排骨并用冷水洗净。
炖煮排骨。将排骨放入锅中，加入适量的水，放入八角、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖1小时。
准备小白菜。小白菜去根洗净，切段。
烹饪小白菜。将小白菜放入炖煮的排骨汤中，大火煮2分钟。加入盐、糖、鸡精粉、香油、蒜末、葱末、香菜、白胡椒粉等调味料调味。
出锅。调整味道后，可以出锅享用。
首先，将排骨洗净，斩成段，放入沸水中焯煮，捞出备用。
接着，将白菜叶洗净，切成丝状；葱与姜洗净，切成细末。
然后，炒锅中加入清水与适量醋，放入焯煮后的排骨，大火煮沸后转小火慢炖，直至排骨炖烂。
捞出排骨，去掉骨头，将肉切碎，再次放入锅中。
接着，加入白菜丝、葱末、姜末、花椒水、盐与味精，煮沸即可。
以下是白老师的三白排骨汤的具体做法：
食材准备
主料
排骨500克
白萝卜1根（约500克）
白菜250克
山药1根（约200克）
辅料
姜1块
葱2段
料酒2勺
盐适量
白胡椒粉少许
前期处理
排骨处理：将排骨洗净，剁成小段，放入锅中，加入冷水没过排骨，再加入1勺料酒和几片姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分备用。这样可以去除排骨的血水和腥味。
蔬菜处理：
白萝卜去皮，切成滚刀块；白菜洗净，切成小块；山药去皮，切成小段，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
烹饪过程
炖煮排骨：把焯好水的排骨放入砂锅中，加入足量的清水（水要一次性加够，避免中途加水影响口感），放入姜片、葱段和剩下的1勺料酒，大火烧开后转小火慢炖约1.5 - 2小时，直到排骨熟透、汤汁浓稠。
加入蔬菜：将切好的白萝卜块放入砂锅中，继续炖煮20 - 30分钟，直到白萝卜变得透明、软烂。接着加入白菜块和山药段，再炖煮10 - 15分钟，使蔬菜充分吸收排骨的鲜味。
调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火出锅。
烹饪技巧与注意事项
选材新鲜：选择新鲜的排骨、白萝卜、白菜和山药，这样做出来的汤口感更好，营养也更丰富。
营养白菜排骨汤是一道做法简单但耗时稍长的美味汤品，以排骨、白菜为主料，搭配葱、姜、蒜等调料，汤汁鲜美且营养丰富。
食材准备
排骨适量（建议选择骨头大一点的筒子骨）。
白菜半颗（取菜心部分，切成小段后用温热水泡一下，去除残留农药及污渍）。
葱2根（切成葱花备用）。
姜适量（切成小粒）。
蒜适量（切成片状或小粒）。
盐小勺（最后加入，防止高温让盐中的碘流失）。
菜前准备
小葱切成葱花备用，葱能促进汤汁的美味和鲜味。
白菜取菜心切成小段，用温热水泡一下，去除残留农药及污渍。
生姜和大蒜切成小粒或片状留着备用。
排骨解冻后切成小块。
制作菜汤
排骨冷水下锅，盖上盖子先用大火熬制，熟了以后改为小火慢慢炖。
等汤发出淡淡的白色，把多余的排骨取出来，然后将菜心倒入锅中。
接下来将准备好的姜粒和蒜瓣放入锅中，等白菜熟了以后加入适量的盐。
起锅以后将葱花撒在碗中，然后用热汤淋一下，一道美味的营养汤就做好了。
注意事项
菜心不要取外面绿色的部分。
排骨熬制的时间一定要长，让骨头的骨油充分与汤汁融合，这样汤汁才会更加鲜美。
以上就是白菜排骨汤的做法的全部内容，步骤：1. 准备食材：将排骨洗净，剁成段；白菜洗净，切成块；粉条用开水浸泡备用。2. 焯排骨：准备一锅开水，将排骨放入焯水，去除血沫和杂质，然后捞出滤干。3. 炖排骨：将焯好的排骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮约20分钟，直至排骨熟软。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
