凉拌茄子的做法窍门？凉拌茄子 做法: 1、碗中加入蒜末、小米辣、芝麻、辣椒面,淋入热油;2、加入两勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、少许盐、少许糖;3、茄子上锅蒸熟,然后撕成小块,装入盘中,淋入酱汁即可。那么，凉拌茄子的做法窍门？一起来了解一下吧。
【韩式凉拌豆芽】
材料：
黄豆芽400克
韭菜10根
蒜5粒
韩式辣酱3大勺
白糖5克
盐2克
生抽15毫升
香油10毫升
做法：
1、黄豆芽把根部小尾巴摘去，只留粗壮的部位，不过如果不去也没关系，只是影响卖相罢了。洗净待用。
2、韭菜洗净切段，蒜拍扁切成蒜末。这两样是韩式小菜里最常用的，韩国人用韭菜相当于我们用香菜，用来调味。
3、汤锅加水，烧开后下入黄豆芽煮5分钟左右，一定要煮熟才可以。
4、煮豆芽的时候我们来调料汁，韩式辣酱加入生抽、盐、糖、香油拌匀，如果有韩国鱼露，效果更好，不过我试了生抽也是不错的，要选择味极鲜生抽。
5、煮好的豆芽，用凉开水浸泡一下降温至凉透。
6、豆芽捞出来沥干水分，可以稍稍挤干一些，加入韭菜段和蒜末。
7、加入刚擦调好的料汁，戴上一次性手套，充分抓匀，不要用筷子，用手抓更入味。这就可以吃了，保管你停不下嘴来。
小贴士：
1、一定要用香油，但不要放多。
2、用手抓匀，才会更入味好吃，冷藏再吃也会更入味。
3、真的超级好吃，强烈推荐给你。
六款家常快手菜
白灼秋葵
食材：秋葵，小米椒，蒜末
做法：
1.秋葵洗净，起锅烧水，水开放少许油和盐，再倒入秋葵烫三分钟，捞出过冷水
2过完冷水，秋葵去头去尾，对半切开，依次摆入盘中备用
3调料汁: 碗中放入半勺鸡粉+少许盐+三勺蒸鱼豉油+一勺蚝油+半勺香油+小半碗清水搅拌均匀备用
4起锅热油，倒入蒜末炒香，倒入调好的料汁煮至沸腾关火淋入摆好的秋葵上，再撒上小米椒即可
凉拌茄子
食材：茄子，蒜末，小米椒，葱末
做法：
1.准备一个盆放入可以没过茄子的水，加入适量白醋，茄子切成小段放入醋水中浸泡五分钟
2.起锅烧水，水开放茄子蒸软，蒸好后倒掉多余水分摆入盘中备用
3.切好的小米椒和葱未放入碗中加半白糖加三生抽搅拌均匀
4.起锅热油，油热关火，倒入蒜末，激发香味
5.将调好的料汁和蒜末淋入摆好的茄子上即可
白灼菜心
食材：菜心，蒜末
做法：
1.起锅烧水，水开放少许油和盐，倒入菜心烫三分钟捞出沥干水分备用
2.调料汁: 两勺生抽+一勺蚝油+半勺糖+半勺香油+四勺清水，搅均匀备用
3.起锅热油，油热倒入蒜蓉炒香再倒入调好的料汁，煮沸关火
4.将料汁淋入菜心即可
蚝油生菜
食材:生菜，蒜末，红椒丝 (可不加)
做法:
1.起锅烧水，水开放少许油和盐，倒入生菜烫30秒捞出沥干水分，摆入盘子备用
2.调料汁: 两勺生抽+一勺蚝油+少许盐+小半碗水淀粉搅拌均匀备用
3.起锅热油，倒入蒜末炒香，再倒入调料汁煮沸关火
4将调料汁淋入摆好的生菜上即可
辣炒娃娃菜
食材:娃娃菜，干辣椒，蒜头
做法:
1.蒜头拍碎，干辣椒切段，起锅热油倒入蒜头和干辣椒炒香
2.倒入娃娃菜炒软，加入两勺生抽，一勺蚝油少许盐和半勺鸡粉，翻炒均匀即可
炒酸辣藕带
食材:藕带，泡椒，小米椒，蒜头，葱段
做法:
1.藕带切片放盐水浸泡三分钟，再冲洗干净沥干水分备用
2起锅热油，倒入泡椒，小米椒，蒜头炒出香味再放入藕带翻炒一分钟，加盐和鸡粉翻炒入味
3出锅前加入白醋和葱段翻炒均匀即可
凉拌茄子做法如下：
一、准备食材
茄子 200克
生姜 20克
大蒜 20克
辣椒粉 10克
生抽 5克
陈醋 5克
食盐 3克
白糖 3克
植物油 50毫升
二、处理茄子
挑选茄子：选择蒂部新鲜呈绿色、外表有光泽、无斑点和焉萎的长条形茄子，拿在手里较轻的茄子切开后肉质更嫩，口感更滑爽。
清洗切块：将茄子清洗干净，去除蒂部（若喜欢吃茄子蒂，可留着并撕掉中间硬的骨架），切成5厘米长、1厘米厚或偏厚一点的长条形。
蒸制茄子：在锅内烧热水，将切好的茄条放入蒸隔上，隔水带盖蒸10分钟。
三、制作油辣椒
准备配料：将10克生姜、10克大蒜切成细末，与20克辣椒粉一起装入大碗中，加入少量食盐搅拌均匀。
烧油烫辣椒：在锅内倒入50毫升植物油，加热至锅底冒出小气泡，改成小火，待小气泡完全消失时，将油缓慢倒入辣椒碗中，并用筷子轻轻搅拌，直至辣椒和生姜大蒜烫熟，冒出熟透的辣椒油香味，放置一边备用。
好吃的凉拌茄子做法如下：
食材准备
茄子 2个
大蒜 4瓣
小米椒 2个
糖 1小勺
香醋 1勺
生抽 1勺
辣椒油 1小勺
葱 适量
方法步骤
处理茄子茄子清洗干净后切片。水开后上锅蒸7分钟，取出放凉备用。
调制料汁
大蒜切末，小米椒切圈。
将蒜末、小米椒圈放入碗中，淋入热油激发香味。
加入盐、糖、香醋、生抽、辣椒油，搅拌均匀。
组合成品
蒸好的茄子放凉后撕成长条状。
将调好的料汁均匀淋在茄子条上，撒上葱花即可。
关键技巧
茄子蒸制时间：7分钟为参考值，根据茄子大小调整，以筷子能轻松穿透为准，避免过软影响口感。
料汁调味：若喜欢酸辣味，可增加香醋和小米椒用量；若偏好甜口，可适当多加糖。
热油作用：淋热油能激发蒜末和辣椒的香气，提升整体风味。
注意事项
茄子蒸熟后需彻底放凉再撕条，否则易断裂且口感黏腻。
料汁建议现调现用，避免长时间放置导致风味流失。
韩式马铃薯小菜
质料
马铃薯三颗,红萝卜一小块(装点用~没有也不要紧),韩式味增酱一匙,蒜头适量,酱油二匙,糖二匙,水一米杯,麻油一匙,白芝麻适量
做法
1、马铃薯红萝卜切小丁，蒜头切蒜末
2、蒜头加橄榄油先爆香后，参加马铃薯丁以及红萝卜丁轻微翻炒
3、参加酱油、糖、水下去翻炒后盖上锅盖闷煮5分钟~
4、打开锅盖收汁~尝看看味道够不够~再做调解~
5、参加麻油以及白芝麻再搅拌匀称~完成!!!
韩式辣炒鱿鱼
质料
主质料：未处置惩罚鱿鱼约500G，少量葱姜蒜切碎
酱汁质料：韩国辣酱2大匙，蚝油2大匙，蜂蜜1大匙，酱油1大匙，麻油1大匙，醋1小匙。
做法
1、平底锅烧热放少量油，爆香葱姜蒜，接着倒入混淆好的酱炒一下；
2、倒入处置惩罚好的鱿鱼大火敏捷翻炒，连忙试一下味道；
3、关火放入少量麻油以及白芝麻拌匀便可出锅。
韩式小菜凉拌黄豆芽(辣)
质料
黄豆芽300公克,大蒜泥0.5汤匙,芝麻1汤匙,盐0.5汤匙,麻油1汤匙,韩国辣椒粉1汤匙
做法
黄豆芽用水洗净后，放入沸水中煮5~6分钟。
将黄豆芽捞起，用冷开水把黄豆芽冲冷，然后彻底沥干。
把调味料：盐、大蒜泥、麻油、芝麻、辣椒粉，通通参加烫好沥干的黄豆芽中，用筷子或者洁净的手拌匀，如许就可以。
以上就是凉拌茄子的做法窍门的全部内容，凉拌茄子 食材:茄子、大蒜、小米椒 酱料: 白芝麻、蒜末、小米辣、辣椒粉、两勺生抽、一勺醋、半勺蚝油、半勺老抽、胡椒粉、盐、鸡精 做法: 1.茄子切块蒸15-20分钟; 2.撕成条,淋上酱汁; 3.搅拌均匀就好啦。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
