干咸菜烧肉的做法？干咸菜烧肉的制作方法如下：材料： 五花肉500克 干咸菜300克 做法：1. 准备五花肉：将五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，沥干水分。这一步是为了去除五花肉中的血水和杂质，同时使肉质更加紧实。2. 处理干咸菜：用温水浸泡干咸菜2小时，泡软后用水冲洗干净，切成0.5厘米长的小段。那么，干咸菜烧肉的做法？一起来了解一下吧。
晒干的咸菜（如梅干菜、萝卜干、雪里蕻干等）经过脱水后风味浓缩，口感独特，做好吃的关键是充分激发其咸香和嚼劲。以下是几种经典做法：
1. 梅干菜烧肉（江浙经典）
材料：
晒干梅干菜100克
五花肉500克
冰糖、生抽、老抽、料酒、姜片
步骤：
处理梅干菜：冷水浸泡30分钟去沙，挤干水分切碎，干锅小火煸炒出香味备用。
炒肉：五花肉切块焯水，煸炒至微黄，加冰糖炒糖色，淋料酒去腥。
炖煮：加生抽、老抽调味，倒入梅干菜翻炒，加热水没过食材，小火慢炖1小时至肉酥烂，收汁后油脂渗入菜中，咸香回甜。
2. 辣炒萝卜干（下饭神器）
材料：
晒干萝卜干150克
蒜末、小米辣、青椒、白糖
步骤：
泡发：萝卜干冷水泡20分钟（保留嚼劲），切丁挤干。
爆炒：热油爆香蒜末、小米辣，加萝卜干大火翻炒，淋少许生抽、白糖提鲜。
咸菜烧肉是一道美味下饭的家常菜，做法如下：
食材准备猪肉：500克（建议选择肥瘦相间的部位，如五花肉，口感更佳）
咸菜：1～2棵（根据个人口味调整用量）
大蒜：3瓣
八角：2个
干辣椒：2个（可根据口味增减）
大葱：半截
生姜：一片
制作步骤准备食材：将所有食材清洗干净，猪肉切块，咸菜切段，大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。
准备佐料：将葱、姜、蒜、八角、干辣椒等佐料备齐，方便后续使用。
炼油：起锅烧油，若使用肥肉，可先放入锅中炼出油脂，炼好后将肥肉渣捞出（也可直接使用食用油）。
炒肉：将带有一点点肥肉的瘦肉放入锅中翻炒，至肉变色。
加入佐料：放入葱、姜、蒜、八角、干辣椒，炒出香味。
小时候物质缺乏的那个年代，如果遇见冬天便没有什么蔬菜，咸菜干中的梅干菜用来烧肉，觉得很美味，很下饭。现在虽说日子好，物质也丰富了偶尔做个干咸菜换换口味，咸干菜吃起来很有嚼劲，干菜中夹杂着肉香味，味道也是不错的。
食材
咸干菜 适量
五花肉 适量
白糖 适量
醋 适量
老抽 适量
方法/步骤
选择新鲜的五花肉，洗干净，切成薄片。干咸菜油多才会好吃，所以要选择稍微肥一点的猪肉。
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干咸菜要提前放在温水里浸泡，反复清洗，洗去晾晒时混入的泥沙。菜烧得再好吃，如果碜牙那都无法入口。
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咸干菜泡软洗净后，再切碎，尽量切得小一些。
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五花肉放进锅里中小火炒出油，猪肉片发卷微黄。
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加入切好的咸干菜，调入一勺醋、一勺白糖和一勺老抽，翻炒均匀。
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加入一碗水，大火烧开再小火焖煮半小时，肉片和咸干菜都入味了就可以出锅装盘。
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END
注意事项
咸干菜中加入糖醋，是可以提鲜。咸干菜中含有大量盐分，就无需再加盐了。
咸菜焖红烧肉
材料：五花肉，咸菜
调料：老抽、生抽
辅料：八角、川椒、米酒、姜片、香叶、红糖
做法：
1、五花肉洗干净放锅里，加冷水，姜片两片，香叶一片，葱段两段，川椒两粒，加热至筷子能轻易刺破五花肉。捞起，过冷河。
2、把肉切成块。再把肉放入高压锅，加米酒，生抽，老抽，红糖，姜片，八角，香叶加热20分钟左右。在地期间把咸菜洗干净切段备用，如咸菜太咸，可泡在加有少量盐的水里。
3、高压锅放气后，去掉八角，川椒，香叶，把肉和汤汁一起转到铁锅，放入挤干水的咸菜，大火烧开转中火至汤计收干。
4、起锅，撒入葱花，正宗的客家菜—咸菜焖五花肉就完成了。
营养价值：
咸菜主要是对新鲜的蔬菜进行腌制而成的一种不容忽视的发酵食品，腌制咸菜的蔬菜本身含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，清肠能力显著，一旦做成咸菜，就在一定的程度上增加了乳酸菌，清肠效果就会更加明显。而且，咸菜腌的时间越长，乳酸菌就越多。
另外，咸菜中的乳酸菌还能生成一种叫作y-氨基丁酸的成分，这种物质能降低血压和胆固醇。
食材
主料
猪肉
500g
干咸菜
600g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
料酒
适量
酱油
适量
步骤
1.猪肉洗净切薄片
2.干咸菜去老蔸洗净切1cm长段
3.肥猪肉切碎
4.锅烧热，放少许油
5.下肥肉碎炸油
6.放猪肉片翻炒
7.翻炒出油放料酒和酱油
8.放开水末过肉煮20分钟
9.煮的水快干，放干咸菜
10.放少许水煮5分钟
11.放盐
12.放味精
13.翻炒几下，就做好了
小贴士
做这道菜不要放太多的盐，因为咸菜是咸的
以上就是干咸菜烧肉的做法的全部内容，1.猪肉洗净切薄片 2.干咸菜去老蔸洗净切1cm长段 3.肥猪肉切碎 4.锅烧热，放少许油 5.下肥肉碎炸油 6.放猪肉片翻炒 7.翻炒出油放料酒和酱油 8.放开水末过肉煮20分钟 9.煮的水快干，放干咸菜 10.放少许水煮5分钟 11.放盐 12.放味精 13.翻炒几下，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
