腊肠炒荷兰豆的做法？今日配菜:荷兰豆炒腊肠 食材:荷兰豆 腊肠 做法: 1. 水中加入油盐煮开下荷兰豆焯水1分钟捞出 2. 锅中薄油爆香蒜沫和腊肠 3. 炒变色加入荷兰豆一同翻炒 4. 加入一勺蝇油 5. 再加一小勺盐炒匀即可 tips: 荷兰豆无论是焯水还是翻炒,两个步骤都不宜过久,尽量都不要超过1分钟,这样吃起来会更清甜爽脆。那么，腊肠炒荷兰豆的做法？一起来了解一下吧。
腊肠炒荷兰豆的做法如下：
食材准备
广式腊肠 4根
荷兰豆 150克
油、盐 适量
葱 1段
姜 1片
大蒜 2瓣
料酒 半汤匙
水淀粉 适量
制作步骤
处理荷兰豆
掰去荷兰豆两端，撕掉老丝，洗净后沥干水分。
锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，放入荷兰豆焯水2分钟，至颜色变深绿后捞出。
立即将荷兰豆放入冷水中降温，保持脆嫩口感和翠绿色泽，捞出沥干备用。
蒸制腊肠
蒸锅加水烧开，将腊肠放入盘中，隔水蒸10分钟至熟透，取出晾凉。
晾凉后斜刀切成薄片（厚度约3毫米），葱切葱花，姜切粒，蒜切片。
炒制过程
锅中加油烧热，放入葱花、姜末、蒜片爆香。
加入腊肠片翻炒至出油，表面微焦。
倒入焯好的荷兰豆，淋入半汤匙料酒，大火快速翻炒均匀。
加入少许水淀粉勾薄芡，继续翻炒至汤汁浓稠后关火。
装盘
将炒好的腊肠荷兰豆盛出装盘，即可食用。
关键技巧
荷兰豆焯水：加盐和油可保持颜色翠绿，过冷水能锁住脆感。
腊肠处理：蒸制后切片更易操作，斜刀切增加接触面，提升香味释放。
火候控制：腊肠需炒出油脂，荷兰豆大火快炒避免变软，勾芡后快速出锅。
此菜咸香微甜，腊肠的油脂与荷兰豆的清甜相互渗透，口感层次丰富，适合搭配米饭食用。
荷兰豆炒腊肠做法如下：
食材准备荷兰豆300克、腊肠150克、蚝油适量、食用盐适量、食用油适量、水适量。
处理食材
荷兰豆去蒂、撕去两侧老筋，洗净后沥干水分。
腊肠斜切成薄片备用。
烹饪步骤
干煸荷兰豆：锅中倒入适量食用油，烧热后放入荷兰豆，中火翻炒至豆子颜色变深、表皮微皱（呈现干煸状态）。
加水焖煮：沿锅边淋入少量清水（约50ml），盖上锅盖焖煮1-2分钟，至荷兰豆完全断生。
调味：水沸后加入1勺蚝油，翻炒均匀使荷兰豆入味。
加入腊肠：放入腊肠片，大火快速翻炒1分钟，若担心腊肠未熟可再添少量水煮沸后收汁。
关键技巧
火候控制：荷兰豆需炒至断生但保持脆感，避免过度焖煮导致软烂；腊肠后放可保留油脂香气。
调味平衡：蚝油提供咸鲜味，若腊肠较咸可减少盐量或不放盐。
新手适配：若对生熟判断不确定，可在加入腊肠后添少量水（约30ml），煮沸后翻炒至汤汁收干即可出锅。
注意事项
荷兰豆必须完全炒熟（避免食用未熟豆类导致不适）。
腊肠本身含油脂，炒制时油量可适当减少。
制作荷兰豆炒腊肠需准备食材并掌握关键步骤，具体方法如下：
食材准备荷兰豆：500g
腊肠：200g
调味料：盐、鸡精各1小勺
辅料：蒜末适量
制作步骤处理食材
荷兰豆去蒂、洗净，沥干水分备用。
腊肠切片，厚度约3-5mm，便于快速炒熟。
蒜切末，用于爆香提味。
爆香蒜末
锅中倒入适量食用油，中火加热至油温五成热（约150℃）。
放入蒜末，小火煸炒至金黄色，散发出香味。
关键点：避免蒜末焦糊，否则会发苦。
炒制腊肠
将腊肠片倒入锅中，转中火翻炒。
腊肠受热后油脂析出，表面微卷时即可盛出备用。
目的：保留腊肠的咸香，同时避免后续与荷兰豆同炒时过老。
快炒荷兰豆
锅中留少许底油，转大火加热。
倒入荷兰豆，快速翻炒1-2分钟，至颜色变深、表面微皱。
注意：荷兰豆需保持脆嫩，避免长时间加热导致变色或软烂。
腊肠炒荷兰豆要好吃又入味，需先将腊肠炒香出油，再与荷兰豆同炒，最后加水焖煮片刻。具体做法如下：
食材准备：荷兰豆200g、腊肠两根、花生油一勺、食盐少许。
处理食材：荷兰豆去蒂、撕去两侧老筋，清洗干净备用；腊肠用清水冲洗表面灰尘，斜刀切成薄片。
炒制腊肠：炒锅烧热后加入一勺花生油，转小火放入腊肠片，慢慢煸炒至腊肠表面微焦、油脂渗出，此时腊肠香味充分释放。
合炒荷兰豆：将洗净的荷兰豆倒入锅中，与腊肠一起大火快速翻炒，使荷兰豆均匀裹上腊肠的油脂和香味。
加水焖煮：待荷兰豆颜色变为鲜绿色时，沿锅边淋入少量清水（约2-3汤匙），立即盖上锅盖，保持大火焖煮1分钟。这一步能让荷兰豆彻底熟透，同时吸收腊肠的咸香味。
关键技巧：
腊肠先煸炒：通过小火慢煸，使腊肠的油脂渗出，既能避免油腻，又能让香味更浓郁。
荷兰豆后放：快速翻炒可保持荷兰豆的脆嫩口感，避免过度烹饪导致变黄。
短时焖煮：加水后焖煮时间控制在1分钟内，确保荷兰豆熟透且入味，同时保留脆感。
荷兰豆炒腊肠做法如下：
准备食材：
腊肠1根，用温水洗净后冷水下锅煮熟，捞出放凉后切成均匀薄片备用。
荷兰豆适量，去除两头筋络后洗净。
红辣椒2个，去蒂洗净切圈；大蒜切片备用。
焯烫荷兰豆：
锅中加水，加少许油和盐（保持色泽翠绿），水沸后放入荷兰豆焯烫30秒，捞出沥干。
炒制过程：
热锅倒油，放入辣椒圈和蒜片爆香。
加入腊肠片翻炒出香味，至腊肠微微卷曲。
放入焯好的荷兰豆，加适量盐调味，快速翻炒30秒至食材均匀入味即可出锅。
关键提示：
腊肠需提前煮熟再切片，避免直接炒制导致外焦内生。
荷兰豆焯水时加盐和油，可保持颜色鲜绿、口感脆嫩。
全程大火快炒，缩短烹饪时间，保留食材营养与色泽。
以上就是腊肠炒荷兰豆的做法的全部内容，荷兰豆炒腊肠做法如下：准备食材：腊肠1根，用温水洗净后冷水下锅煮熟，捞出放凉后切成均匀薄片备用。荷兰豆适量，去除两头筋络后洗净。红辣椒2个，去蒂洗净切圈；大蒜切片备用。焯烫荷兰豆：锅中加水，加少许油和盐（保持色泽翠绿），水沸后放入荷兰豆焯烫30秒，捞出沥干。炒制过程：热锅倒油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
