高压锅炖鸭子的做法？土豆炖鸭的做法:1、鸭子、土豆、胡萝卜切块,切好葱姜。2、鸭子焯水。3、锅中烧油,放姜片。4、放鸭肉。5、放葱,加盐、十三香、料酒、老抽。6、高压锅炖15分钟。7、加土豆和胡萝卜,再炖6-7分钟。8、出锅撒上香菜。那么，高压锅炖鸭子的做法？一起来了解一下吧。
简版姜焖鸭
20分钟一道硬菜 鸭肉超入味
整一个简版姜焖鸭，姜都很好吃的那种百吃不厌，这样做鸭肉不柴还很入味，又是干两碗饭的一天。
食材：
青头鸭、盐、胡椒粉、白酒、姜片、耗油、老抽
做法：
1.买的青头鸭，要老点的没有鸭腥味，洗干净就好，可以不用腌制。
2.放适量盐、胡椒粉、白酒、姜片、耗油、一点老抽。
3.抓匀直接高压锅20分钟，这一步不用加水，鸭子会出水和油。
高压锅鸭子的做法如下：
一、准备材料
主料：肥鸭半只，切块。
佐料：郫县豆瓣酱、花椒大料少许、鸡粉少许、老姜一大块（切片待用）、啤酒一瓶、青蒜几段（可选，用于提香）。
二、制作步骤
炒制鸭块：
热锅无油：首先，将高压锅烧热，不需要放油。
加入豆瓣酱：放入一大勺半的郫县豆瓣酱，炒出红油。
倒入鸭块翻炒：接着，将切好的鸭块倒入锅中，同时放入花椒、大料和切好的姜片。
炒出鸭油：不断翻炒，直至鸭块的油被炒出，且佐料的香味也被鸭油炸出。
调味与炖煮：
加盐翻炒：在鸭块炒出油后，加入适量的盐，继续翻炒几下。
倒入啤酒：然后，倒入一瓶啤酒，使啤酒稍稍淹过鸭肉。
高压炖煮：盖上高压锅的锅盖，大火加热至上汽后，转小火炖煮30分钟。
收汁与出锅：
掀开锅盖翻炒：30分钟后，掀开锅盖，用大火翻炒至啤酒汁收干。
调味：如果口味较重，可以加入几滴酱油调色调味。
加入青蒜：最后，放入几段青蒜翻炒几下，即可出锅。
三、小贴士
在炒制鸭块时，要注意火候，避免鸭块炒焦。
高压锅炖煮时，要确保锅内压力适中，避免压力过大导致食物喷出。
收汁阶段要留意锅内情况，避免糊锅。
1、高压锅炖鸭子一般需要十分钟左右，如果喜欢浓一些的汤，这个时候可以焖煮一会儿，这样老鸭汤的口感会更好。
2、高压锅炖鸭汤需要提前处理，将老鸭子打整干净，取下内脏器官后切片，之后找一些萝卜，冷水清洗后切成片，生姜拍烂备用。
3、将鸭块倒入麻辣香锅中煸炒，等到水蒸气收住了就差不多了，之后水开后，倒入炒好的鸭块、箩卜，添加备好的生姜、麻椒，然后放在压力锅中炖煮，等到压力锅开始响起来，大概五分钟左右就差不多了。
4、如果鸭子没有经过事先煸炒，这个时候高压锅炖鸭子就需要二十分钟到半个小时左右，具体时间还要看还鸭子的分量，若比较多的话，一般就要炖上30分钟左右。
5、当然，这里的三十分钟不是高压锅响起来以后再等三十分钟，这样使用高压锅是不安全的，是从高压锅上锅开始，一直三十分钟，普通的鸭子二十分钟左右就差不多，具体时间还是要看火候还有鸭子的大小来确定。
高压锅烧鸭子的正确做法如下：
一、准备材料
主要材料：鸭肉、香菇、红枣。
调味料：料酒、姜、葱、盐、蚝油、生抽、老抽。
二、处理食材
鸭肉处理：将鸭子剁成小块，洗去血水，这是为了去除鸭肉的腥味和杂质。加料酒、姜、葱、盐，抓匀腌制十分钟，这样可以让鸭肉更加入味。之后再次冲洗干净，沥干水份备用。
香菇和红枣处理：干香菇需要提前泡发，然后洗干净备用。红枣去核，洗干净，这样处理后的红枣口感更好，也更容易炖烂。
三、烹饪步骤
调味拌匀：将处理好的鸭肉倒入高压锅内，加入两勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽，这些调味料可以增加鸭肉的风味和色泽。然后拌匀，让每一块鸭肉都裹上调料。
加入配料和水：将准备好的香菇和红枣放入高压锅内，加入两大碗纯净水。水要没过鸭肉，但不宜过多，以免影响口感。再放几片姜，姜可以去腥增香。
高压炖煮：盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖煮30分钟。这个时间是最佳的炖煮时间，可以保证鸭肉既软烂又入味。
四、完成
炖煮完成后，等待高压锅自然冷却后开盖，即可享用美味的烧鸭子了。
土豆炖鸭的做法：
1、鸭子、土豆、胡萝卜切块，切好葱姜。
2、鸭子焯水。
3、锅中烧油，放姜片。
4、放鸭肉。
5、放葱，加盐、十三香、料酒、老抽。
6、高压锅炖15分钟。
7、加土豆和胡萝卜，再炖6-7分钟。
8、出锅撒上香菜。
以上就是高压锅炖鸭子的做法的全部内容，食材:青头鸭、盐、胡椒粉、白酒、姜片、耗油、老抽 做法:1.买的青头鸭,要老点的没有鸭腥味,洗干净就好,可以不用腌制。 2.放适量盐、胡椒粉、白酒、姜片、耗油、一点老抽。 3.抓匀直接高压锅20分钟,这一步不用加水,鸭子会出水和油。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
