鸭块的做法大全家常？老鸭子炖汤的做法大全 1.家常版:用新鲜老鸭,加入姜片等最后加入盐等调味。 2.蘑菇版:将新鲜老鸭与各类蘑菇一同炖煮。 3.豆腐版:老鸭加入姜片,豆腐块等,炖煮2小时。 4.椰子版:将椰子汁倒入炖锅,加入老鸭等食材,炖煮1.5小时。 5.沙参版:老鸭炖沙参,加入沙参等,炖煮2小时。 6.党参版:老鸭炖党参,加入党参,炖煮2小时。那么，鸭块的做法大全家常？一起来了解一下吧。
红烧鸭块是一道经典的家常菜，做法简单但味道浓郁。下面介绍一种常见的家常做法：
材料：
鸭肉 500克（建议选择鸭腿或鸭胸肉，切块）
生姜 3片
大蒜 4瓣（拍扁）
干辣椒 3-4个（可选）
八角 1颗
香叶 1片
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺（上色用）
冰糖 10克（或白糖）
盐 适量
清水 适量
葱花 少许（装饰用）
步骤：
处理鸭肉：
鸭块洗净后冷水下锅，加入1勺料酒和2片生姜，大火煮开焯水，去除血沫。捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。
炒糖色：
热锅冷油，放入冰糖（或白糖），小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色（注意不要炒焦，否则会发苦）。
炒鸭肉：
将焯过水的鸭块倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸭块表面裹上糖色。加入生姜片、大蒜、干辣椒、八角和香叶，继续翻炒出香味。
调味：
加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀后倒入清水（水量没过鸭肉即可）。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟。
收汁：
待鸭肉软烂后，开大火收汁，期间尝一下味道，根据个人口味加盐调整。汁收浓后即可关火。
红烧鸭子是一道非常美味的家常菜，做法简单，调料也不复杂。以下是详细的做法：
材料：
鸭子半只（约1公斤）
生姜1块
大蒜5-6瓣
干辣椒适量（可选）
生抽3汤匙
老抽1汤匙
料酒2汤匙
冰糖或白糖1汤匙
盐适量
清水适量
食用油适量
做法：
处理鸭子：将鸭子洗净，剁成小块，去掉多余的脂肪。如果鸭子比较肥，可以先将鸭皮煎出油，这样吃起来不会太腻。
焯水：锅中加水，放入鸭块，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸭块沥干水分备用。这一步可以去除鸭子的腥味。
炒香料：锅中倒入适量食用油，放入姜片、大蒜瓣和干辣椒（如果不吃辣可以不放），小火炒香。
炒鸭肉：将焯过水的鸭块倒入锅中，大火翻炒至鸭肉表面微微焦黄。
调味：加入生抽、老抽、料酒和冰糖，继续翻炒均匀，让鸭肉上色。
炖煮：倒入清水，水量要没过鸭肉。大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮40-50分钟，直到鸭肉软烂。
收汁：炖好后开大火收汁，根据口味加盐调味，直到汤汁浓稠即可关火。
小贴士：
如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮时加入几颗八角或桂皮，但不要放太多，以免掩盖鸭肉的香味。
鸭肉炖煮时间根据鸭子的老嫩程度调整，老鸭需要炖更久。
这样做出来的红烧鸭子色泽红亮，肉质鲜嫩，味道香浓，非常下饭！
家常老鸭汤最受欢迎，既能保留营养又简单易做，适合全家人滋补。
鸭肉性凉，夏天吃特别合适，能清热解暑。最经典的做法就是炖汤，搭配冬瓜、萝卜或者酸萝卜都很出味。先把老鸭剁成块，冷水下锅，加几片姜和一点料酒，煮开后撇去浮沫，这样可以有效去腥。捞出后用温水冲洗干净。
接着把洗净的鸭块放入汤锅，加入足量的热水，放几片姜和一段葱，大火烧开然后转小火慢炖1到1.5小时，直到鸭肉变得软烂。这时候再加入你喜欢的配菜，比如切块的萝卜，继续炖煮20分钟左右，最后只需加适量的盐调味，一锅鲜美醇厚的鸭汤就做好了。
除了炖汤，红烧也是常见吃法。鸭块焯水后，热锅凉油，下姜片、八角炒香，倒入鸭块翻炒至微黄，加入生抽、老抽、料酒和少许糖调味上色，加入没过鸭肉的热水，烧开后转小火焖煮约40分钟，最后大火收汁即可，咸香下饭。
天热没胃口时，可以做一道老鸭煲，搭配芋头、笋干或者泡椒一起焖，风味十足又开胃。鸭肉高蛋白低脂肪，营养价值很高，是日常饮食中不错的肉类选择。
啤酒鸭是一道酒香浓郁、鸭肉紧实的家常菜，掌握正确做法可避免腥味，以下是详细步骤：
原材料准备主料：新鲜白条鸭1只（剁成麻将块）
辅料：啤酒2瓶、青尖椒1棵、红尖椒1棵、大葱少许、老姜少许、大蒜少许
香料：白芷少许、桂皮少许、草果1颗、八角1颗、花椒适量
调料：生抽20克、老抽20克、蚝油20克、精盐10克、鸡精少许、味精少许
制作过程处理鸭肉
将鸭块放入清水中冲洗至少3遍，去除血水以减少腥味。
关键点：血水是腥味主要来源，冲洗需彻底。
准备配料
青、红尖椒去籽切菱形块；大葱切葱花，老姜切片，与桂皮、草果、八角、花椒一同备用。
炒制鸭块
锅烧热油，先下料头（葱、姜、香料）炒至干香。
控干鸭块水分后倒入锅中，翻炒3分钟至表皮收紧。
关键点：直接炒制比焯水更能锁住肉香，且避免腥味残留。
老鸭子炖汤的做法大全
1.家常版：用新鲜老鸭，加入姜片等最后加入盐等调味。
2.蘑菇版：将新鲜老鸭与各类蘑菇一同炖煮。
3.豆腐版：老鸭加入姜片，豆腐块等，炖煮2小时。
4.椰子版：将椰子汁倒入炖锅，加入老鸭等食材，炖煮1.5小时。
5.沙参版：老鸭炖沙参，加入沙参等，炖煮2小时。
6.党参版：老鸭炖党参，加入党参，炖煮2小时。
7.火腿版：将火腿切片，与老鸭一同炖煮2小时。
8.扁尖版：将扁尖洗净，与老鸭一同炖煮炖煮2小时。
9.鲍鱼版：将鲍鱼与老鸭一同炖煮2-3小时。
10.胎菊版：老鸭炖胎菊，加入胎菊，炖煮2小时。
以上就是鸭块的做法大全家常的全部内容，魔芋烧鸭 做法: 1、鸭子剁成小块,加入料酒、姜片焯水捞出;2、碗中加入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒洗净捞出备用;3、锅中热油,放入大葱炸香,捞出葱渣;4、将焯水的鸭子倒入锅中,煸炒出香味,等到油变清亮为止;5、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
