水煮肉片儿的做法？水煮肉片 食材: 猪里脊、干辣椒、花椒、火锅底料、娃娃菜、绿豆芽、蒜末、葱花 做法: 1猪里脊切薄片,加两勺生抽、一勺料酒、一勺食用油、一勺盐、一勺淀粉,抓匀腌制15分钟左右 2油热下葱姜、干辣椒和花椒倒入锅里炒香备用 3锅里热油,放一勺郫县豆瓣酱、一小块火锅底料炒香,倒入适量的开水,煮开后放入娃娃菜、那么，水煮肉片儿的做法？一起来了解一下吧。
食材：里脊肉，少量五花肉（爆锅用），豆芽等爱吃的配菜，葱段，姜片，蒜末，香菜。
调料：生抽，料酒，盐，鸡蛋清，淀粉，油，干辣椒，花椒，麻辣火锅底料，郫县豆瓣酱，胡椒粉。
做法：
1、里脊肉切成片，加适量盐，生抽，料酒，一个鸡蛋清顺时针抓匀，加入淀粉，顺时针抓匀，再加入适量油顺时针抓匀，腌制十五分钟。
2、干辣椒段和花椒粒放入锅中（不要放油）炒香盛出备用。
3、锅中热油，放入猪五花炒香，加入葱姜蒜，火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后加入适量水，水开后放入豆芽等爱吃的配菜，烫熟后捞出放入碗中，待水再次沸腾后下入肉片，加点胡椒粉和盐，煮1分钟后捞出放入碗中。
4、把炒好的干辣椒、花椒粒放上，加入蒜末，浇上热油，撒点白芝麻和香菜开吃。
注意：
1、腌制肉时加入淀粉是为了让肉更嫩更滑，加入油是锁住肉的水分，也避免下锅时肉粘成一坨。
2、肉不要煮太久，1分钟熟了之后就立马捞出。
3、煮肉时加点胡椒粉会更提味哦。
鸡胸肉版本的水煮肉片
材料：鸡胸肉、生菜、青椒、小米辣、蒜末
做法：
1.鸡胸肉切片，两面裹上淀粉后敲打成薄片，锅里放料酒，下肉片烫熟，变色即可捞出
2.生菜下锅焯熟捞出
3.锅里放一点油，放辣椒、蒜末、1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺蚝油、一点糖、一小碗清水翻炒均匀
4.生菜打底放碗里，铺上肉片，淋上酱汁即可
tips：鸡胸肉裹上淀粉敲打，这样煮出来的鸡胸肉会很嫩
水煮肉片的做法：
食材：
里脊肉350g，绿豆芽100g，千张丝50g，小青菜一把。
做法：
1、里脊肉切成片状，用两勺料酒，一勺淀粉，一小勺盐，一勺胡椒粉，腌制十分钟。
2、起锅烧水，把配菜用开水烫一下，捞出后铺在碗底。
3、起锅烧油，放入姜蒜，干辣椒段，火锅底料一小块，郫县豆瓣酱两勺，小火炒出香味。
4、加入两碗清水，水开后捞出料渣，加两勺生抽，一勺蚝油，一点点盐和鸡精。
5、小火状态下，放入肉片，待肉片变色后轻轻搅拌一下。
6、肉片煮三到五分钟后捞出，放入碗中，倒入汤汁。
7、放葱姜蒜，白芝麻，辣椒粉，淋上热油。
我认为水煮肉片用玉米淀粉最好。做法如下：将肉片加入胡椒、食用盐、料酒和鸡蛋清，用手抓匀后加入玉米淀粉，再倒上食用油封住水分，腌制10分钟。玉米淀粉好处有：增稠肉质，保持嫩滑口感；形成保护膜锁住营养和味道；使肉片保持形状，菜品更美观。
鸡胸肉水煮肉片
食材：鸡胸肉，火腿片，黄豆芽，葱，蒜末，辣椒，白芝麻，花椒
材料：料酒，生抽，食盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，豆瓣酱，火锅底料
做法：
1.鸡胸肉切成薄片
2.放一勺料酒，一勺生抽，少许食盐，一勺淀粉，一个鸡蛋清，抓拌均匀腌制10分钟
3.准备爱吃的配菜，锅中倒油放葱姜，一勺豆瓣酱和火锅底料炒出红油，倒入清水
4.一勺鸡精，一勺胡椒粉，一勺生抽，水烧开倒入配菜，煮熟捞出
5.放入鸡胸肉片，一片一片放，煮熟放盘中，倒入汤汁，放葱花，蒜末，辣椒，花椒，白芝麻，淋上热油即可
以上就是水煮肉片儿的做法的全部内容，我认为水煮肉片用玉米淀粉最好。做法如下:将肉片加入胡椒、食用盐、料酒和鸡蛋清,用手抓匀后加入玉米淀粉,再倒上食用油封住水分,腌制10分钟。玉米淀粉好处有:增稠肉质,保持嫩滑口感;形成保护膜锁住营养和味道;使肉片保持形状,菜品更美观。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
