家常烙馍的做法大全,烙馍都炒什么菜

  • 美食做法
  • 2024-01-04

家常烙馍的做法大全?2、取适量多的面粉,加热水或者不加热水 用煮好的红薯或者南瓜,与面粉在一起进行和面。3、加入热水烫面进行不断的揉和面,最后和成面团。4、擀成很薄成很薄的面皮,放入板子上,准备着烙馍。5、准备开火,小火,那么,家常烙馍的做法大全?一起来了解一下吧。

最简单家常烙饼做法

1、水加入面粉里。

2、用筷子搅成絮状。

3、整理成面团,达到三光状态,盖是纱布醒发一会,不醒发也是可以的,我们烙这个饼,没有那么多讲究,就是冷水和面,活好就可以烙。

4、我直接用了腌制的牛排,比较省事,不需要再用别的调料了,切成条状。

5、炒锅放油。

6、放入牛肉条炒熟,变色后再略微炒几秒,不要炒老了,不然口感会硬。

7、香菇切片,韭菜切段,葱姜切碎,黄豆芽洗净。

8、炒锅放油,爆香香葱。

9、加入黄豆芽和香菇,翻炒一会加入蚝油调味。

10、放入韭菜。

11、再略微炒几下就好了。

12、炒好的牛肉和蔬菜盛出来待用。

13、鸡蛋打散,用平底锅摊成蛋皮,切条,黄瓜切条。

14、面团分成6个小剂子,每个大约55克,烙馍尽量薄一些。

15、拿一个剂子,按平,撒大量面粉,略微擀开一点。

16、然后卷在小擀杖上,右手拿着靠近身体的一头,左手向前推小擀杖,然后再打开,换个位置卷起来继续推。

17、如此循环一圈后,饼就会变的又薄又均匀,这是个熟练工,需要长期的练习,没啥技巧。

18、电饼铛预热,放进去烙好的饼,上下盘加热,盖盖焖2分钟,饼就熟了。

19、烙好的烙馍,卷上蛋皮丝,黄瓜条,牛肉条和蔬菜,卷紧就可以吃了,建议不要省略黄瓜条,脆嫩的口感让烙馍更好吃,别的蔬菜就根据季节来吧。

手工烙馍做法

1. 材料准备

制作河南烙饼的材料非常简单,只需要准备好面粉、热水和少量的盐即可。对于一家四口的家庭来说,一斤面粉足矣。

2. 揉面和发面

将面粉放入容器中,慢慢倒入热水,并边倒边用筷子搅拌,以防热水太多,造成面团过分黏稠。将面粉揉成成形后,盖上保鲜膜,放在温暖处静置15-20分钟待其发酵,面团会变得又软又韧。

3. 分割面团

将发好的面团揉成长卷,切成等量的小面球,约30-40克一球。擀成薄片,小心不要碰破,成形后适量的撒上少许食盐,这里的食盐可以换成其他喜欢的调味料,如辣椒粉等。

4. 下烙饼

将平底锅烧热,不用刷油,直接在平底锅上下饼即可。下饼时要轻轻拍打面饼,一定要保证面饼的边缘不能太厚,否则烘烤时边缘会变硬口感不好吃。一般烙10-15秒就可以翻面了,用铲子将饼翻过来继续加热,一直到两面都呈现金黄色即可。

5. 切片装盘

等到每个饼都烤好了,就可以将烙好的饼放置在一起,用刀将烤饼切成长条,也可以切成上面那种图案,切好之后摆放在盘子中即可。

6. 品尝河南烙饼

制作好的河南烙饼可以和醇香的豆浆一起食用,或者配上美味的酱汁,口感十分美妙。

7. 注意事项

制作河南烙饼要注意面粉和热水的比例,水太多或面粉太少,饼就会不易成形。

发面烙馍怎样烙好吃

主料:面粉250克;水150克;盐1克

辅料:小白菜100克;韭菜50克;粉条(干)30克;豆腐皮20克;午餐肉50克;绿豆芽40克;鸡蛋1个;小葱1棵;姜3克;盐2克;芝麻油10毫升;五香粉1小勺

1、首先将面团材料全部混合在一起,醒发半个小时,揉成光滑的面团。

2、准备蔬菜,容易熟的蔬菜为主。粉条会吸收蔬菜中的水分,吃起来更好吃。

3、蔬菜处理一下,切段即可。粉条用开水烫一下,切碎,豆腐皮泡软切碎,午餐肉切成丝。香菜和葱姜都切末待用。全部切好的食材放在料理盆里,把调料放入并搅均匀。

4、先加入一颗鸡蛋,等面胚做好之后开始做饼时候再搅拌。

5、醒发之后的面团分成均匀的8份,再次揉圆待用。两个一组,总共可以做4个菜馍。

6、把所有的面剂子都擀开。

7、取一个饼胚摊开,放上刚才拌好的蔬菜,边缘留出来。

8、再盖上一个饼,把边缘按紧,这样就做好了一个烙馍的胚子。

9、边缘一定要全部压紧,不然烙的时候会漏出汤来。

10、电饼铛用自主煎烤模式,先预热。

11、预热完成会有提示音,然后放入刚才做好的饼胚,开始烙饼。

12、盖上电饼铛盖子,定时5分钟即可。最后饼皮焦黄,烙馍就做好了。

扩展资料:

河南的烙馍是要卷菜吃的。

烙馍的做法大全

两杯面粉一杯水3g安琪酵母揉成面团,发酵至两倍大,发好的面团揉匀,面板上撒少许干面粉,把面团擀成薄面片,撒上葱花,五香粉,少许盐摸匀 ,卷起,切成均匀的面卷,用手压成1cm左右的长方形面饼,锅内烧热油,两面烙至金黄,鼓起即可。

和面,面要提前和好,要醒一段时间至少半个小时,若果自己和面要加入鸡蛋一个,水少量,把面活的稍微软点,面和成型后加油少量揉搓,然后醒面。

用小擀面杖把皮摊开,成细长的长方形条状。

依次加入盐,调料和油,用手抹匀。

从一端开始卷起来。

卷好后,平放在桌子上用小擀面杖推开,到自己想要的大小。

锅里放油加热,把饼放进去,两面煎黄就可以了。

饹馍的做法大全

步骤

1.把猪肉里面的瘦肉切掉不用,把肥猪肉洗干净

2.把肥猪肉切小块,并用水多清洗几遍

3.将猪肉倒入锅中并加小半碗水,一定要开大火把水煮干,再转小火慢慢熬

4.熬的过程中不要盖锅盖,并不时用锅铲搅动,防止肥肉熬制不均匀

5.慢慢熬至油渣变焦黄色,此刻猪油基本已全部熬出

6.用滤网过滤至碗中,趁热可以加入少许盐

7.待猪油冷凉后放入冰箱冷藏,做猪油烙馍时备用

8.下面开始做烙馍,取适量面粉,边加开水边用筷子搅拌,一定要用开水哦!妈妈说这样做好吃

9.等面变凉后,将其揉成面团,尽量软一点,软硬度用水和面粉调和,太黏加面粉,太硬加水,和好之后放置20分钟左右。

10.将面团揉成长条,切成一个个的剂子,然后擀成薄饼,尽量薄一点

11.用电饼档或者平底锅烙饼,两个都不用刷油,(因为等会熟了之后还要刷猪油的),烙饼过程中要勤翻点,防止做的太老,太硬

12.待烙馍熟了,出来立即刷猪油,不然凉了,猪油不会化掉的,根据喜好加入盐或者调料

13.接着重复烙烙馍,待熟了直接放在刚才刷过猪油的烙馍上面,再对第二个刷猪油,放调料,我用了三张烙馍做成一个完整的猪油烙馍,很好吃哦!

小贴士

1.熬猪油别忘记加半碗水,先大火熬干再转小火慢慢熬

2.面粉用开水烫

3.烙饼时我是没用油的,熟了出锅时趁热刷猪油

以上就是家常烙馍的做法大全的全部内容,1、开水烫面是根本 烙馍松软而筋道,选择的面团很重要:先用开水烫面,烫好一半的面之后,搅开;然后加入适量凉水把面搅成面絮,然后再活成光滑的面团,这种半烫面做出来的薄饼吃起来口感才会好。揉好的面团,放在盆子里。

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