羊肉丸的做法？1.把羊肉剁成末,荸荠剁成泥。2. 鸡蛋和调料搅拌均匀,捏成丸子。3.将豆油,烧至六成热,把丸子约炸5分钟。4.食材搅匀后,倒入炒锅,放在旺火上。5.使卤汁沾满丸子,淋上芝麻油。那么，羊肉丸的做法？一起来了解一下吧。
原料:羊肉馅,葱,姜,白菜，香菜,生抽,王守义十三香,盐,香油.
做法:
(1)葱姜切末,白菜切块,香菜切末.
(2)羊肉馅中加盐,王守义十三香,生抽少许，香油顺一个方向搅拌。搅拌上劲后加少许水，再顺一个方向搅拌。这样随加随搅,加水量为肉馅的1/3.
这一步很关键，注意一定要顺一个方向搅,否则不成丸.加水不能太多也不能太少，太多了不成丸,水太少丸子不嫩。
(3)锅中水烧热至冒泡.
(4)用小勺挖肉馅放锅里，水如果滚了就加凉水,一直是锅底冒泡的样子。丸子漂起来后捞出，再下丸子并撇去浮末.
(5)丸子都做完飘起来捞出后,放白菜，水开起来后将丸子全部倒入,待水再开后关火,加盐适量,香菜.出锅即可。
做羊肉丸子很简单，关键一是顺一个方向搅,还有打水馅时加水的量要掌握好，还有就是煮的火候，不能大火煮时间太长，煮长了就老了，口感不好。
汆羊肉丸子的做法
1. 准备材料：羊肉绞肉、葱姜蒜末、盐、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、老抽、香油、花椒粉、鸡精、清水。
2. 将羊肉绞肉放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、老抽、香油、花椒粉、鸡精、清水，搅拌均匀。
3. 将搅拌好的羊肉绞肉揉成丸子状。
4. 将丸子放入开水中煮熟，捞出备用。
5. 准备汤料：葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、花椒粉、清水。
6. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入清水、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉，煮开后放入丸子，煮至汤汁浓稠即可。
我认为羊肉丸子应该这么调馅：
1.把羊肉剁成末，荸荠剁成泥。
2.鸡蛋和调料搅拌均匀，捏成丸子。
3.将豆油，烧至六成热，把丸子约炸5分钟。
4.食材搅匀后，倒入炒锅，放在旺火上。
5.使卤汁沾满丸子，淋上芝麻油。
羊肉含有丰富的蛋白质，钙、铁、维生素C含量更多。还具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。儿子很喜欢吃羊肉，今天就做香菜羊肉丸子，羊肉清香丸子Q弹，非常完美的升华，营养丰富味美，补肾又健脑，身体更强壮！话不多说，好吃又最简单的香菜羊肉丸子具体做法如下：
一、用料：
羊肉 1000g，姜 1大块，香菜 50-150克，大葱 1段，胡椒粉 5g，盐 5g，蚝油 2勺。
二、具体做法：
1、首先剁羊肉馅，羊肉可以让卖家绞好。回家最好再用刀剁5分钟，（剁的更好吃）也可以买回家自己清洗后用料理机打好。
2、我是自己手工剁，剁半小时成这样(只要心里有爱，就不觉得麻烦)。
3、然后用刀背剁姜。
4、接着在把葱切碎。
5、清洗香菜窍门:盆里放水+一小勺小苏打搅匀，放香菜浸泡5分钟后清洗叶子，根部仔细清洗干净，换水浸泡5分钟后，再用水冲洗干净。我把香菜切成图片的样子。
6、撒上盐和胡椒粉剁一起，再剁10分钟左右。
7、倒蠔油，在把所有的配料都放进去拌均匀。
8、拿起肉馅，扔进碗中，再拿起再扔下，来回扔10多次，(这样让丸子口感更Q弹)。
制作步骤
1、胡萝卜择洗干净，切成末;香菇去蒂、洗净，切成小粒;香菜择洗干净，切成末。
2、羊肉馅放入碗中，加入胡萝卜、香菜末、香菇粒、鸡蛋液搅匀。
3、再加入葱末、姜末、料酒、胡椒粉、精盐、香油、淀粉搅拌至上劲，制成小丸子。
4、锅置火上，加入少许植物油烧热，下入葱段、姜片炒香，倒入适量清水烧沸。
5、再放入羊肉丸子、豆泡，用大火煮5分钟，加入少许胡椒粉、精盐调味。
6、然后放入净菜心，离火出锅，倒入砂锅中，置大火上续煮2分钟，原锅上桌即可。
以上就是羊肉丸的做法的全部内容，1、胡萝卜择洗干净,切成末;香菇去蒂、洗净,切成小粒;香菜择洗干净,切成末。2、羊肉馅放入碗中,加入胡萝卜、香菜末、香菇粒、鸡蛋液搅匀。3、再加入葱末、姜末、料酒、胡椒粉、精盐、香油、淀粉搅拌至上劲,制成小丸子。4、锅置火上,加入少许植物油烧热,下入葱段、姜片炒香,倒入适量清水烧沸。5、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
