里脊肉的做法大全视频？做法: 1.里脊肉切片,生抽1、料酒1、老抽0.5、淀粉0.5。黑胡椒粉适量,抓匀腌制10分钟大火快速炒熟里脊肉,盛出备用 2.花椒油1勺、郫县豆瓣酱1勺、白芝麻1勺、那么，里脊肉的做法大全视频？一起来了解一下吧。
芹菜炒肉
准备食材:芹菜1把，里脊肉，葱，姜，蒜，小米辣，大螺丝椒，老抽，生抽，料酒，淀粉，盐，鸡精，白糖。
做法
⒈首先把芹菜洗干净切成小段，里脊肉洗净后切成丝，葱姜蒜小米辣都切成丝。
⒉肉丝碗中加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺淀粉，一勺熟油，把肉丝腌制搅拌均匀备用。
⒊锅中倒油，油热后放入肉丝，把肉丝炒熟后倒入葱姜蒜和小米辣，炒出香味后倒入芹菜，锅中加入适量的盐，加入半勺糖和半勺鸡精，最后再把大螺丝椒倒入锅中翻炒均匀即可食用了。
鱼香肉丝
一、用料 ：里脊肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克 、靑椒40克、豆瓣酱20克 、白糖20克 、醋20克、酱油15克 、料酒15克 、盐1克、 、水淀粉10克、清水20克 葱姜蒜末各5克
二、鱼香肉丝的做法步骤
1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
2、里脊肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清和淀粉上浆腌制10分钟。
3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。
5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。
6、原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。
7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟。
8、下肉丝一起翻炒均匀。
9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅。
10、鱼香肉丝就完成了，成品图如下。
三、鱼香肉丝的烹饪技巧
1、做鱼香肉丝最好选用里脊肉，肉质嫩滑。
2、瘦肉用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制目的是让肉质更加嫩滑细腻，吃起来口感顺滑。
1、猪里脊肉切条，撒入调料：料酒＋花椒粉＋大料粉＋盐，抓匀
2、姜蒜切末，淀粉：面粉＝1：3，加水调成稀糊
3、锅中倒入适量油，大火加热至五六成热
4、炸两分钟，捞出，大火加热油至九成热，放入肉条
5、锅内留少许底油，姜蒜末＋番茄沙司＋糖＋醋，小火加热，调匀汤汁，放入肉条，翻匀
鱼香肉丝的做法步骤：
材料：肉丝500克，花生油100克、葱姜蒜末30克，酱油料汁20克，辣酱20克，辣椒丝50克
1、锅内下入少许的油，下入肉丝滑散，滑至肉丝泛白即可倒出控油
2、锅中加适量的油，下入葱姜蒜末。
3、加适量的辣酱炒
4、下入肉丝和辣椒，炒至三十秒，时间后倒入调好的料汁。
5、开大火把汤汁收浓，最后把它们翻炒均匀就可以出锅装盘了。
小酥肉
食材：里脊肉、鸡蛋、面粉
腌制：适量盐十少许胡椒粉十2勺料酒十1勺蚝油十适量花椒粒，腌制20分钟
鼻面糊：鸡蛋2个十面
粉：淀粉 1:2十适量盐，搅拌至无颗粒状
做法：里脊肉切条加入调料腌制20分钟热油炸至金黄倒入肉里捞出大火复炸一遍均匀裹上炸至金黄酥脆即可出锅啦
以上就是里脊肉的做法大全视频的全部内容，1、猪里脊肉切条,撒入调料:料酒+花椒粉+大料粉+盐,抓匀2、姜蒜切末,淀粉:面粉=1:3,加水调成稀糊3、锅中倒入适量油,大火加热至五六成热4、炸两分钟,捞出,大火加热油至九成热,放入肉条5、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
