红烧棍子鱼的做法？主食材：棍子鱼五条。配料：生姜四五片，辣椒四五个，老抽适量，生抽适量，料酒少量，盐适量，红辣椒一个，葱两根，鸡精适量。步骤1:将鱼清理干净沥干备用，生姜和辣椒也切好备用 步骤2:锅中入油，油热后放入生姜炒香并将鱼放入 步骤3:依次放入老抽，醋，生抽，料酒，没过鱼的水，盐和辣椒，大火煮开后转小火 步骤4:将红椒和葱切好 步骤5:汤汁收到粘稠，放入红椒，鸡精，那么，红烧棍子鱼的做法？一起来了解一下吧。
主食材：棍子鱼五条。
配料：生姜四五片，辣椒四五个，老抽适量，生抽适量，料酒少量，盐适量，红辣椒一个，葱两根，鸡精适量。
步骤1:
将鱼清理干净沥干备用，生姜和辣椒也切好备用
步骤2:
锅中入油，油热后放入生姜炒香并将鱼放入
步骤3:
依次放入老抽，醋，生抽，料酒，没过鱼的水，盐和辣椒，大火煮开后转小火
步骤4:
将红椒和葱切好
步骤5:
汤汁收到粘稠，放入红椒，鸡精，较后再撒点葱花
步骤6:
装盘即可
具体做法如下：
食材：棍子鱼、蒜、姜、料酒、小米椒。
1、把棍子鱼清洗干净，沥干水份。
2、小米椒、大蒜、生姜切好备用。
3、锅里下油，多放点。
4、大火把油烧热，开中火，下鱼煎，刚煎鱼的时候别去翻动鱼。
5、鱼煎完装盘，留一点油，加入大蒜、生姜、小米椒，鱼入锅，加入料酒、温水、酱油、盐，盖锅盖烧一会儿。
6、水烧的差不多，放点葱末，起锅。
红烧棍子鱼的做法
1.
首先把鱼处理干净。用盐，姜，葱白，料酒，抓匀腌制1小时。
2.
腌制好的鱼用厨房纸把水分吸干。
3.
碗里到适量的面粉，将鱼挨个裹上一层薄薄的面粉。
4.
依次将所有的鱼裹好面粉备用。
5.
煎锅放入适量的油烧至7层热下鱼煎至两面金黄色。
6.
煎好所有的鱼备用。
7.
另起锅放油烧至5层热把豆瓣酱下锅用小火炒出红油，再放大蒜末，葱翻炒一下。
8.
添加适量的清水烧开调味，放入少许的盐，白糖，蚝油，生抽，胡椒粉。
9.
到入煎好的鱼煮上片刻。使每一条鱼都能吸收足够的汤汁。
10.
提前调好水淀粉。水淀粉从锅边慢慢淋下去快速掂几下锅就可以装盘。
11.
起锅装盘撒上香菜就ok啦！
正宗红烧棍子鱼的做法和配方如下：
配方： 主料：棍子鱼400克。 辅料：葱2根、姜丝5克、大蒜2瓣、香菜1根、料酒5克、白糖2克、盐适量、生抽3克、蚝油5克、白胡椒粉2克、郫县豆瓣10克、水淀粉2克、面粉适量。
做法：1. 腌制：将棍子鱼处理干净后，用盐、姜、葱白、料酒抓匀腌制1小时，以便入味。2. 裹粉：腌制好的鱼用厨房纸吸干水分，然后裹上一层薄薄的面粉，以便煎制时不易粘锅且皮脆肉嫩。3. 煎鱼：煎锅放入适量的油烧至7成热，下鱼煎至两面金黄色，捞出备用。这一步是为了让鱼的表皮酥脆，锁住鱼肉的鲜美。4. 炒料：另起锅放油烧至5成热，把豆瓣酱下锅用小火炒出红油，再放入大蒜末、葱翻炒一下，炒出香味。5. 调味：添加适量的清水烧开，放入少许的盐、白糖、蚝油、生抽、胡椒粉调味，制成红烧汁。
主料
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鱼棍子鱼400克
辅料
葱
2根
姜丝
5克
大蒜
2瓣
香菜
1根
料酒
5克
白糖
2克
盐
适量
生抽
3克
蚝油
5克
白胡椒粉
2克
郫县豆瓣
10克
水淀粉
2克
面粉
适量
红烧棍子鱼的做法
1.
首先把鱼处理干净。用盐，姜，葱白，料酒，抓匀腌制1小时。
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2.
腌制好的鱼用厨房纸把水分吸干。
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3.
碗里到适量的面粉，将鱼挨个裹上一层薄薄的面粉。
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4.
依次将所有的鱼裹好面粉备用。
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5.
煎锅放入适量的油烧至7层热下鱼煎至两面金黄色。
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6.
煎好所有的鱼备用。
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7.
另起锅放油烧至5层热把豆瓣酱下锅用小火炒出红油，再放大蒜末，葱翻炒一下。
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8.
添加适量的清水烧开调味，放入少许的盐，白糖，蚝油，生抽，胡椒粉。
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9.
到入煎好的鱼煮上片刻。使每一条鱼都能吸收足够的汤汁。
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10.
提前调好水淀粉。水淀粉从锅边慢慢淋下去快速掂几下锅就可以装盘。
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11.
起锅装盘撒上香菜就ok啦！
以上就是红烧棍子鱼的做法的全部内容，做法：1. 腌制：将棍子鱼处理干净后，用盐、姜、葱白、料酒抓匀腌制1小时，以便入味。2. 裹粉：腌制好的鱼用厨房纸吸干水分，然后裹上一层薄薄的面粉，以便煎制时不易粘锅且皮脆肉嫩。3. 煎鱼：煎锅放入适量的油烧至7成热，下鱼煎至两面金黄色，捞出备用。这一步是为了让鱼的表皮酥脆，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
