正宗锅包肉的做法视频？东北锅包肉 外酥里嫩,酸甜好吃,大人孩子都喜欢,做法也简单,赶快来试试吧～ 准备食材: 里脊肉、淀粉 做法: 1️⃣ 里脊肉切厚片,大约0.8cm厚度,加入1勺料酒,少许盐,抓匀腌制10分钟。那么，正宗锅包肉的做法视频？一起来了解一下吧。
东北锅包肉
外酥里嫩，酸甜好吃，大人孩子都喜欢，做法也简单，赶快来试试吧～
准备食材：
里脊肉、淀粉
做法：
1️⃣里脊肉切厚片，大约0.8cm厚度，加入1勺料酒，少许盐，抓匀腌制10分钟。淀粉加水调成浓稠的面糊，均匀的裹在肉片上
2️⃣调个料汁：碗中放入1大勺白糖，1大勺白醋，1勺生抽，1大勺番茄酱，1勺淀粉，半碗水调匀。
3️⃣油温6成热放入里脊肉炸，中火炸至金黄，捞出再复炸一次，炸至金黄酥脆捞出。
4️⃣锅中热油，先爆香蒜片，放入里脊肉，胡萝卜丝，葱丝，香菜，倒入料汁，快速翻炒均匀出锅即可。
【锅包肉】
【主料】
里脊250g
【辅料】
胡萝卜40g、葱适量、香菜适量、生抽25ml、米醋15ml、番茄酱适量、白糖20g、
盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、料酒适量、姜适量
【做法】
1.准备好所有的食材。
2.里脊肉洗净切薄片，家少许料酒和盐腌制片刻。
3.葱姜切丝，胡萝卜切丝，香菜切段。
4.取一个小碗加入生抽，米醋，番茄酱，糖，盐，鸡精，水淀粉拌均匀成为料汁。
5.淀粉加清水调开。
6.里脊肉片沾裹淀粉。
7.再放入水淀粉中挂糊。
8.锅中油烧热，放入里脊肉片，炸至金黄捞出。
9.然后把肉片再次复炸一遍沥油。
10.炒锅倒油爆香葱姜丝，再放入胡萝卜丝翻炒片刻。
11.淋入料汁炒至出香味。
12.倒入炸好的里脊肉。
很多人都喜欢吃东北菜，有着甜酸鲜咸口感，连外国人吃了都会竖起大姆指来，今天我就做道东北菜----锅包肉，外酥里嫩，色泽金黄，是老少皆爱一道年菜佳肴。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉立即可以补充丰富的蛋白质，而且还可以满足代谢，对于氨基酸的摄入也很全面的，同时也可以促进食欲，增强体质。
主料：里脊肉半斤 盐一勺 味精一勺 醋精一勺 葱一棵 姜一块 大蒜3-4瓣
辅料：水三勺番茄酱一勺 白糖一勺 香油一勺 淀粉一勺
制作工艺：
1.准备需要用到的食材，肉，葱，姜，蒜瓣，盐，味精，糖，水，番茄酱，醋精，淀粉
2. 把肉切片，厚度在1-2毫米，姜切丝，蒜切片，淀粉加水调糊
3. 把肉片放入淀粉里抓匀
4. 锅放油，烧到把筷子方里冒泡了，下肉炸
5. 中火，炸到肉飘起来捞出
6. 油继续加热，把肉在放里炸，上色捞出，炸二次，这样口感好，外酥里嫩
7. 锅里放少许油，把葱姜蒜炒香
8. 把番茄酱，盐，鸡精，糖，醋，香油加入锅中调成汁，酸甜成度，按自己口味来
9. 当锅里的汁收治时，把肉倒进锅里翻炒，使每个肉片，都挂上酱汁，出锅时，撒点香菜，一道酸甜可口，外酥里嫩的锅包肉就做好了
小贴士：
1.锅包肉挂的面糊要用土豆淀粉，这样才更加黏稠。
2.最后炒的时候，翻炒几下就可以 切不可时间太久。
提起锅包肉，东北人无人不知，它的香酥甜脆的口味，无不叫人拍手称绝。
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。
现在我们能吃到如此美味，当然要感谢“滨江膳祖”——郑兴文老前辈了，以此纪念他老人家吧！
虽说这道菜制作方法不难，但真正能做到“色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口”的，还需要掌握一定的技巧，下面，请跟着我一起做这道菜吧...
做法一
材料
里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐1.5茶匙、白糖1汤匙、清水2汤匙。
步骤
1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。
2、将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。
3、将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。
4、所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。
5、锅中留少量的底油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。
硬菜的做法
锅包肉食材:里脊肉，番茄酱，葱丝，姜丝，胡萝卜丝
做法步骤
1、酱汁：1勺醋，一勺糖，少许盐，2勺番茄酱，半碗清水拌匀备用。
2、土豆淀粉加水沉淀半小时，肉片加一勺料酒少许盐，少许胡椒粉抓匀
3、倒掉多余的水，放人肉抓匀倒入油锅炸，再复炸一次备用，锅里倒人酱汁加热，放入肉翻炒均匀撒上葱丝和胡萝卜丝
酸菜排骨食材:排骨、酸菜、葱姜蒜、干辣椒
做法步骤
1、排骨洗净冷水下锅加姜片，料酒去腥煮至浮沫后捞出沥干
2、把焯好水的排骨放人锅中，倒入没过排骨的热水加人葱段、姜片八角桂皮1勺料酒，大火煮开转小火焖40分钟(煮好后把里面的配料捞出)
3、油热炒香葱姜蒜干辣椒，在放入酸菜炒出香味，把煮好的排骨连汤一起倒人锅中加少许冰糖提鲜
4、再加入少许盐和胡椒粉大火煮开转小火焖煮20分钟即可
孜然鱿鱼须食材:鱿鱼须500克、洋葱、小米椒、蒜末，孜然粒，辣椒面
做法步骤
1、鱿鱼须洗干净、去掉眼睛、对半切开。
以上就是正宗锅包肉的做法视频的全部内容，9. 当锅里的汁收治时,把肉倒进锅里翻炒,使每个肉片,都挂上酱汁,出锅时,撒点香菜,一道酸甜可口,外酥里嫩的锅包肉就做好了 小贴士: 1.锅包肉挂的面糊要用土豆淀粉,这样才更加黏稠。 2.最后炒的时候,翻炒几下就可以 切不可时间太久。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
