香菇酱的做法视频？香菇酱的做法如下：食材准备香菇10个（360克）、里脊肉560克、酱200克、植物油100克 调味料：鸡精3克、姜粉3克、蚝油6克、花椒粉2克、麻椒粉3克、料酒5克、辣椒粉12克、糖10克、水200克 处理食材 香菇洗净后切成小丁。里脊肉同样切成小丁备用。炒制辣椒粉锅中倒入植物油烧热，那么，香菇酱的做法视频？一起来了解一下吧。
香菇酱
主料：鲜香菇
蚕豆
花生米
干黄酱.
辅料：豆瓣酱
蒜
料酒
花生米去皮凉油下锅，先大火后小火炸8分钟左右，捞出放凉，碾碎。蚕豆放入开水中煮三分钟，变软变熟捞出备用二两干黄酱用凉水稀释，并加入料酒，搅拌成粘稠状。锅中放油先将香菇煸干水分捞出备用，另起锅，倒入一两五的油，油热后先放入蒜，煸黄后将蒜捞出成蒜油，转小火倒入姜末和葱末炒香，放入豆辨酱,炒出红油来,再放入（懈）好的干黄酱,小火不停搅拌,熬制20分钟，酱炒好时倒入鲜香菇碎、蚕豆,放入鸡精，最后放入花生碎，撒上葱花，香喷喷的香菇酱就做好了，拌面吃，夹烧饼吃均可
技术要点：
1、拌酱时加入料酒可去除酱的糗味
2、先将鲜香菇煸去水分，再放入酱中做更好
3、炒到酱变粘稠变少，油和酱分开时就好了
喜欢的话放一些五花肉丁
口味也是很不错的
简单又好吃的香菇酱做法
基础版香菇酱（无肉）
准备食材
干香菇提前泡发后切丁（新鲜香菇可直接使用），蒜末、葱花适量，豆瓣酱或黄豆酱1-2勺。
可选辣椒粉、芝麻、花椒（根据口味调整）。
炒制步骤
热锅倒油（油量稍多），烧至七八成热后转小火，先爆香蒜末和葱花。
加入香菇丁翻炒至软，油被香菇吸收后，加豆瓣酱/黄豆酱炒匀。
若喜欢辣味，可提前制作油辣子：辣椒粉+芝麻+花椒浇热油，最后拌入酱中。
进阶版香菇肉酱
食材升级
加入五花肉末（绞肉机打碎更细腻），姜末、辣椒碎提味。
熬制关键
先炒肉末至变色，再下姜蒜辣椒炒香，最后放香菇碎。
小火慢熬半小时蒸发水分，加蚝油、生抽、白糖等调味，酱汁浓稠即可。
小贴士
干香菇泡发后风味更浓郁，但需挤干水分避免炸锅。
油量要足，确保酱料不易变质且口感润泽。
冷藏保存可放1周，搭配面条、米饭或夹馒头都很适合。
根据个人口味，可灵活调整辣度或咸甜比例。
香菇酱的做法
材料：鲜香菇400g、海天黄豆酱2大勺、豆瓣酱1勺、姜葱蒜、干辣椒、酱油、蚝油、五香粉、糖
做法：
1、香菇洗净去蒂，切成大约1厘米见方的丁块；葱姜蒜、干辣椒切成末；
2、锅中放油（可放多一点），然后放入干红辣椒小火炒出红油；
3、加入葱姜及一半的蒜末，炒出香味；
4、加入香菇丁，慢慢翻炒，然后加入少许酱油、海天蚝油提鲜；
5、炒到香菇变软后，加入1勺豆瓣酱、2大勺海天黄豆酱，保持小火，不断搅拌翻炒；
6、待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味；
7、炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
1、准备好用料：香菇切碎、肉切末、生姜切蓉、葱蒜切碎，准备甜面酱
2、腌制肉末，加生抽、糖、生姜蓉
3、倒油，肉末下锅，加料酒，快炒后起锅
4、加一些油，加葱末，快炒后倒入香菇，还可以按口味加笋丁和豆干哦！
5、香菇软后加肉末、面酱（还可以按口味添加耗油、豆浆、辣椒酱）、蒜末
6、炒至香菇酱开始粘稠，油开始分离的时候加盐、出锅。
一道香菇酱就做好了，可以夹在面饼馒头里面吃。
平时常温保存，食用后盖好，冷藏存放
食材
香菇400克
辣黄豆酱2大勺
郫县豆瓣酱1勺
洋葱1/4个
葱姜蒜适量
干辣椒适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
五香粉适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末
2
锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油
3
加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味
4
加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜
5
至香菇变软
6
加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气
7
加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌
8
待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味
9
炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
以上就是香菇酱的做法视频的全部内容，简单又好吃的香菇酱做法基础版香菇酱（无肉）准备食材 干香菇提前泡发后切丁（新鲜香菇可直接使用），蒜末、葱花适量，豆瓣酱或黄豆酱1-2勺。可选辣椒粉、芝麻、花椒（根据口味调整）。炒制步骤 热锅倒油（油量稍多），烧至七八成热后转小火，先爆香蒜末和葱花。加入香菇丁翻炒至软，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
