手抓羊肉的做法？准备食材;肥羊肉500克,大米500克,洋葱一个,胡萝卜一根,食盐一勺,孜然粉两勺,食用油60克。 具体做法; 1.首先我们在盆里加入适量的大米,在加入一些清水,将大米搓洗干净,反复揉搓洗四五次,将大米表面淀粉洗去。洗到水变清以后浸泡40分钟。 2.接下来利用大米浸泡时间我们将羊肉切成2厘米的小块。 3.一个洋葱中间劈开以后切片切成丝。那么，手抓羊肉的做法？一起来了解一下吧。
手抓羊肉
【菜名】手抓羊肉
【菜系】新疆菜
【菜品介绍】 抓羊肉是新疆哈萨克,蒙古,维吾尔,柯尔克孜,塔吉克等民族人民都喜爱的食品.手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵！
【特点】肥而不腻清爽可口，四季佳品。肉极软烂，味酸、辣、鲜、香。
手抓羊肉做法一
【主料】鲁西南青山羊
【配料】青红椒
【调料】味达美味极鲜酱油、葱末、蒜泥、香油
【做法】1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘；
2、青红椒切碎丁，与葱末、蒜泥放入碗中，加入味达美味极鲜酱油调均，再放入香油；
3、上桌时，带沾汁上即可。
手抓羊肉做法二
【主料】带骨的羊腰窝肉2斤
【配料】香菜五钱
【调料】葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，大料二分，花椒、桂皮各二分，
小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻油一钱，辣椒油一两。
【做法】1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。
葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜。
羊排1000克、姜1块、八角3-4个、桂皮1块、香叶1片、花椒15粒、
调料：盐2克、生抽6克、陈醋6克、白砂糖8克、大蒜1头
1、羊排加姜，加水
2、煮开锅两分钟，煮出沫沫
3、炖羊肉香料
4、煮好捞出来洗干净，加入香料
5、加入清水，高压锅上汽后中火炖15分钟
6、炖好加少量盐，这是北方的羊肉，膻味不大，所以不需要过多的调料去膻味
7、炖好取出来切块！
8、调料，根据个人爱好加辣椒
9、辣椒，大蒜剁沫沫，油烧热倒入里面搅拌均匀
10、再加入其他调料搅拌均匀即可
11、羊肉配蒜，才是绝配，调料放白糖能提鲜增加风味，不可省略！
12、肉软而不烂，嫩而不柴，鲜而不膻！
主料：带骨的羊腰窝肉1000g。
调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，
小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
1、 将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。
葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。
手抓羊肉的做法如下：
食材准备肋条肉 1000g
小葱 30g
糖蒜 1头（佐餐用）
姜 20g
料酒 5g
精盐 10g
蒜泥 5g
小茴香 2个
花椒少许（参考步骤补充）
食醋、辣油（调蘸料用）
制作步骤处理羊肉将羊肋条切成条状，放入清水中浸泡30分钟至1小时，期间换水2-3次，直至血水基本去除。
备料小葱切段，姜切片备用。
焯水去腥将浸泡后的羊肉放入锅中，加足量冷水，大火烧开后撇去浮沫（此步骤可减少腥味）。
炖煮入味
锅中重新加水，放入焯好的羊肉，加料酒、葱段、姜片、花椒和小茴香。
大火烧开后转小火慢炖1.5小时，期间可适当翻动。
加入精盐调味，继续炖煮至肉质酥烂（用筷子可轻松插入）。
装盘与蘸料
将炖好的羊肉捞出装盘，搭配糖蒜佐餐。
蘸料调制：取小碗加入蒜泥、食醋，根据口味添加辣油，搅拌均匀后与羊肉同上桌。
关键提示去腥技巧：浸泡和焯水需彻底，避免残留血水影响口感。
火候控制：小火慢炖保证肉质酥烂不柴，炖煮时间可根据羊肉老嫩调整。
蘸料搭配：蒜泥醋汁可解腻增香，辣油按个人喜好添加。
按此方法制作的手抓羊肉肉质鲜嫩，原汁原味，搭配蘸料风味更佳。
羊肉是一种非常营养的肉类，可以制作出许许多多的美食。以下是一些常见的羊肉美食：
羊肉串：将羊肉切成小块，串在竹签上，烤至金黄色。
羊肉汤：将羊肉切成小块，和蔬菜一起煮成汤。
羊肉火锅：将羊肉片和蔬菜一起放入火锅中煮，搭配不同的调料食用。
羊肉馅饼：将羊肉和蔬菜一起煮熟后，包入饼皮中，烤至金色。
羊肉卷：将羊肉切片，用蔬菜卷起来食用。
羊肉炒面：将羊肉和蔬菜一起炒入面条中，搭配不同的调料食用。
这只是羊肉美食的一小部分，还有很多其他的美食可以用羊肉制作。
羊肉是一种非常营养丰富的肉类，味道鲜美，可以做成多种美食。以下是一些常见的羊肉美食：
羊肉串：将羊肉切成小块，在炭火上烤制，配以各种调料，口感独特。
羊肉汤：将羊肉煮熟，加入各种蔬菜和调料，熬制成浓郁的汤品，温暖身体。
羊肉火锅：将羊肉片放入火锅中煮熟，再搭配各种蔬菜和海鲜等食材，非常适合寒冷的冬季。
羊肉炒面：将羊肉切成小块，和面一起炒制，加入蔬菜和调料，口感丰富。
羊肉炖菜：将羊肉切成小块，和各种蔬菜一起炖制，口感鲜美。
羊肉沙拉：将烤制好的羊肉切成丝，搭配各种蔬菜和沙拉酱，健康美味。
羊肉馅饼：将羊肉馅和蔬菜等食材包进饼皮中，烤至金黄色，外酥里嫩。
除了以上几种美食，还有很多其他做法，如烤全羊、烤羊腿、羊肉饺子等。总之，羊肉是非常多样化的食材，可以根据个人口味和偏好尝试不同的做法
以上就是手抓羊肉的做法的全部内容，“手抓羊肉”讲究的是原汁原味,所以,对羊肉的选择上非常有讲究,以不腥不膻、羊肉鲜美、口感嫩滑的西北草原羔羊为佳。主要以羊腿肉或者羊排肉作为主要原料。 “手抓羊肉”的做法: ①、羊腿肉剔骨,冷水浸泡3小时去血水。 ②、煮锅里加足量的水,把羊肉和腿骨一起放入。加入几片姜,视个人喜好加入八角、桂皮、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
