蘑菇炒什么菜好吃？答:一、干蘑菇做干蘑菇炒肉比较好吃。 二、做干蘑菇炒肉需要的食材: 干蘑菇250克、猪肉250克、青辣椒2个、大葱100克、姜50克、盐1勺、十三香半勺、鸡精1勺。 三、干蘑菇炒肉的做法: 1、把干蘑菇泡发两个小时。 2、把干蘑菇沥干水份。 3、把青辣椒切片。 4、把猪肉切片。 5、那么，蘑菇炒什么菜好吃？一起来了解一下吧。
黑蘑菇炒肉是一道很下饭的家常菜，想要做得好吃又简单，关键在于选材和火候的掌握。下面分享一个实用的做法：
材料准备：
黑蘑菇（干香菇） 10朵（提前用温水泡发，泡软后挤干水分，切片备用。泡香菇的水留一小碗增香）
瘦肉 200克（里脊或梅花肉最佳，切薄片后用1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、少许胡椒粉抓匀，腌10分钟）
配料：蒜3瓣切片、青红椒各1个切块（配色用，可选）
调味料：生抽1勺、蚝油半勺、糖少许、盐适量
步骤：
热锅凉油：锅烧热后倒油（油稍多些），先下腌好的肉片快速滑炒至变色，盛出备用。
爆香蒜片：用锅中余油爆香蒜片，转中火倒入黑蘑菇片翻炒2分钟，炒出香味。
调味翻炒：加1勺生抽、半勺蚝油翻炒均匀，倒入泡香菇的水（约50ml），加盖焖1分钟让蘑菇吸味。
合炒收汁：开盖后加入青红椒、炒好的肉片，大火快速翻炒，加少许糖提鲜，尝味补盐。
出锅：汁收浓后关火，淋几滴香油（可选）即可。
关键点：
肉片腌制时加淀粉能保持嫩滑，炒时油温要高、速度要快。
泡香菇的水代替清水，鲜味更足。
全程保持中大火，避免出水导致口感变差。
这样炒出的黑蘑菇肉片酱香浓郁，蘑菇韧嫩有嚼劲，配米饭绝佳。
干蘑菇的好吃的做法如下：
一、干蘑菇炖汤
1、先将干蘑菇放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后放入适量淀粉在进行清洗，用清水将蘑菇中的淀粉洗净即可备用。
2、将蘑菇倒入锅中加入适量的水，放入少许鸡精，盐即可，大火煮沸后改文火，熬制45分钟左右，这时的蘑菇汤就会很鲜，味道非常可口，但是蘑菇基本上就没有什么味道了，营养都在汤里呢。你可以用蘑菇汤煮面或是炒菜的时候做高汤用都不错
3、如果不想喝汤，就是做菜来吃的，那我建议你将洗净的蘑菇和鸡肉放在一起炖，由于鸡肉中的鸡皮上有很多油脂，而蘑菇比较干，正好相搭配，肉不会很腻，蘑菇也不会很干很柴，吃起来会很舒服!
其他做法如下
一、干蘑菇炖肉
五花肉300克，滑子菇(干菇类)25克，白豆干150克，葱段、姜片适量，(可加鹌鹑蛋)
冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，盐约1小匙，大料1粒，花椒适量，香叶1片，桂皮1小节做法1、五花肉洗净沥干切块，入凉水中飞水(去杂质血沫等)后捞出，用温水冲净沥干待用，
2、滑子菇仔细洗干净后用温水泡发，之后剪去根部(泡蘑菇的水留用)
3、鹌鹑蛋煮熟，稍加放凉后剥壳备用。
答：一、干蘑菇做干蘑菇炒肉比较好吃。
二、做干蘑菇炒肉需要的食材：
干蘑菇250克、猪肉250克、青辣椒2个、大葱100克、姜50克、盐1勺、十三香半勺、鸡精1勺。
三、干蘑菇炒肉的做法：
1、把干蘑菇泡发两个小时。
2、把干蘑菇沥干水份。
3、把青辣椒切片。
4、把猪肉切片。
5、把大葱切段。
6、把姜切片。
7、热锅热油先放入姜、大葱炒2分钟，再放入猪肉翻炒3分钟。
8、放入青辣椒、干蘑菇继续炒2分钟。
9、倒入清水炖3分钟，放入盐、十三香、鸡精翻炒2分钟就可以出锅了。
10、最后把干蘑菇炒肉装盘。
加入200mi牛奶
6款低脂烩菜
低脂番茄奶油菌菇烩饭：
虾仁撒盐、黑胡椒锅底融化黄油加入虾煎至两面金黄盛出备用
煎虾仁的油中加入蘑菇煎至蘑菇两面金黄
加入洋葱碎翻炒至洋葱变软
番茄一个切碎牛奶100ml加入番茄碎和牛奶
加入熟米饭和适量盐
煮至汤汁浓稠 放煎好的虾仁撒黑胡椒
韩式肥牛辣奶油泡菜烩饭：
肥牛表面撒盐、黑胡椒 不放油肥牛煎至两面金黄盛出备用
煎肥牛的油中加入泡菜和洋葱翻炒出香
西红柿1个切碎 加入西红柿翻炒均匀
韩式辣酱15g生抽15ml
加入100ml牛奶和韩式辣酱、生抽煮开
加入米饭搅拌均匀熟米饭
加一片芝士摆上煎好的肥牛
意式低脂菌菇烩饭：
锅底少油加洋葱翻炒均匀
加培根翻炒均匀
加笋丁和蘑菇翻炒至变软
加入100g大米翻炒至半透明
加入200ml水和浓汤宝者化
加入剩余清水盖盖小火焖煮20分钟
煮至浓稠加入艺士片
搅拌芝士片融化
少油加入蘑菇笋尖煎软
低脂番茄奶油菌菇烩饭：
鸡腿去骨撒盐、黑胡椒腌制10分钟
不放油加入鸡腿每面4分钟煎至两面金黄切块备用
锅底融化黄油加入蘑菇炒至蘑菇微焦
加入洋葱翻炒均匀
牛奶100ml加入西红柿碎和牛奶搅拌均匀
再加入米饭和适量盐翻炒均匀
煮至汤汁浓稠放煎好的鸡腿撒黑胡椒
家庭版西班牙海鲜饭：
青口贝开水烫至开口 甜椒 西红柿一个 蒜末 培根碎 黄油 喜欢的任意海鲜 熟米饭(生米也可以)
锅底倒适量油加入虾头炒出虾油
扔掉虾头加入蒜末翻炒出香味
加入米饭和黄油翻炒均如果是生米的话翻炒后加200毫升水煮23分钟
加入切碎的西红柿和适量盐翻炒至汤汁收干
加入青回贝盖锅盖焖2分钟
低脂番茄奶油泡菜烩饭：
鸡腿去骨撒盐、黑胡椒腌制10分钟 筷子扎一下肉厚的地方不再出血水就熟了
锅底不放油加入腌好的鸡腿和蒜片
先煎鸡皮面每面大概4分钟
全程中小火、煎熟盛出备用
不刷锅融化黄油加入蒜末爆香
加入泡菜、西红柿碎翻炒至西红柿出汁水
加入番茄酱和韩式辣酱翻炒均匀
加入200ml牛奶
加入米饭
小火搅拌至米饭分散就可以了
蘑菇、黄豆和大米这三种食材搭配炒制时，可以结合它们的口感特点和营养互补性，做出层次丰富的美味菜肴。以下是几种经典搭配方案：
1. 三鲜素炒（清爽版）
搭配食材：鲜香菇（或口蘑）、泡发的黄豆、隔夜米饭（或新鲜大米饭）、胡萝卜丁、青豆、鸡蛋
做法：
黄豆提前煮熟；鸡蛋炒散备用；蘑菇切片焯水去腥。
热油爆香蒜末，依次下胡萝卜丁、青豆、黄豆、蘑菇翻炒至断生。
加入米饭炒散，调入生抽、盐、胡椒粉，最后拌入鸡蛋碎，撒葱花出锅。
特点：黄豆的绵软、蘑菇的鲜嫩与米饭的颗粒感结合，色彩丰富，适合清淡口味。
2. 酱香风味（浓郁版）
搭配食材：杏鲍菇（切丁）、卤黄豆（或五香黄豆）、糙米饭、五花肉末（可选）、洋葱
做法：
五花肉末煸出油脂，下洋葱丁炒香，加入杏鲍菇丁和卤黄豆翻炒。
调入豆瓣酱、蚝油、少许糖提鲜，最后加入米饭炒匀，淋香油增香。
特点：酱香浓郁，黄豆和蘑菇吸足肉香，适合重口味人群。
以上就是蘑菇炒什么菜好吃的全部内容，6款低脂烩菜 低脂番茄奶油菌菇烩饭: 虾仁撒盐、黑胡椒锅底融化黄油加入虾煎至两面金黄盛出备用 煎虾仁的油中加入蘑菇煎至蘑菇两面金黄 加入洋葱碎翻炒至洋葱变软 番茄一个切碎牛奶100ml加入番茄碎和牛奶 加入熟米饭和适量盐 煮至汤汁浓稠 放煎好的虾仁撒黑胡椒 韩式肥牛辣奶油泡菜烩饭: 肥牛表面撒盐、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
