东北烀饼的家常做法？3. 煎烙：锅底多放油，放入饼坯，小火煎至底部焦脆，馅料熟透（约10分钟）。三、东北玉米面烀饼（贴饼子）特点：粗粮健康，外脆里软，常搭配炖菜。材料：玉米面200g、黄豆面50g、小苏打2g、温水150ml 做法：1. 和面：玉米面、黄豆面、小苏打混合，加温水和成团（稍粘手状态）。2. 成型：取面团搓圆压扁，那么，东北烀饼的家常做法？一起来了解一下吧。
面粉不加酵母粉的话，做出的饼更劲道一些，擀面的时候跟做烙饼一样，将面团擀成薄片，但做烀饼时不要将面团擀得太薄，否则后面再擀的话容易影响层次。
主料：豆角1.5斤、土豆2个、五花肉0.5斤、面粉240克
辅料：姜适量、葱适量、大料适量、蒜适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、十三香适量、酵母粉适量
1、先把豆角洗净再去除筋线，折成两半，土豆去皮切成块，葱、姜、蒜洗切好，五花肉洗净后切块备用。
2、把面粉放入盆中，加适量水活面，如果要吃发面的就加些酵母粉。
3、把面活成光滑的面团后发酵40分钟。
4、在面团发酵的时间里，可以开始做菜，先将五花肉用油煸炒几分钟后加入葱姜蒜翻炒，再加入大料、料酒，倒入多半锅开水。中火炖二十多分钟，在肉半熟时加入豆角，锅中的汤正好要没过豆角。
5、在做菜炖的时间里，面团发好了就可以放在面板上揉面了，先将面团擀成薄片。
6、然后涮上一层食用油，洒上盐、十三香，卷成卷后，两边头部收口，竖着压成高高的面饼，再将这个面饼擀薄，要擀得均匀一些。
7、擀好面饼后，就揭开锅盖，将豆角翻一下，然后直接在豆角上放上面饼。
8、然后盖上锅盖，继续用中小火闷炖，大概炖7至8分钟后饼就是半熟状态了。
9、把饼拿出来，然后加入土豆，盐、生抽，再把饼换个面重新放在菜上继续炖。
1、食材：
面粉400g、月牙骨四块、土豆三个、豆角半斤、大葱半根、姜一段、精盐适量、植物油适量、水适量、味精100g、花椒粉少量、辣椒五个。
2、步骤：
（1）面粉放在硅胶案板上，中间戳一个窝窝，稍加一点盐；
（2）加清水，用刮刀拌至无干粉，整理成比较软一些的光滑面团；
（3）盖膜静止松弛15-20分钟，之后擀成大薄片，上面撒花椒粉、十三香、和一点点盐，再淋一些植物油；
（4）拎起大薄片的一边，向中心做折叠状将所撒的调味料全部抹匀；
（5）从一边卷起，缠绕扭成饼坯，再次松弛15-20分钟；擀薄，成比较大的圆饼状；
（6）同时要开始准备土豆豆角排骨了：月牙骨凉水入锅焯一下，土豆切条豆角切段凉水浸泡，准备葱姜干辣椒，焯好的月牙骨切小块，热油放月牙骨葱姜干辣椒十三香煸炒放酱油调色，再放土豆条继续稳火煸炒，再放豆角煸炒片刻加温水大火炖
（7）饼也做好了，这时间也已经开锅了把擀好的饼盖在炖好锅里面，用筷子扎眼转小火闷至饼熟透，然后将饼四等分出锅。
这是东北的名菜，主要原理是利用蒸锅的热气将饼蒸熟，有点像蒸馒头！！
主料：面粉、豆角（有的地方叫芸豆），土豆（最具营养价值的食物）、五花猪肉
辅料：猪油（千万别放植物油）、大葱、姜、十三香、生抽、料酒、盐、鸡精、黄酱（此菜的关键，没有它就没味了）
开始做了
1、豆角去筋，掰成两半，土豆去皮洗净切成块，烧开水，将豆角焯一下，去掉豆角的生豆味。
2、将肥猪肉放入锅中，待油全部炸出，注意一定不要用植物油，油要适量，不能太多，也不要太少。将油锅中渣滓捞出。
3、将五花肉切成大片，葱姜切大块入锅爆炒，放入十三香、生抽、料酒、盐，将焯好的豆角倒入锅中翻炒，多炒一会儿，将土豆块倒入锅中， 翻炒，待混合均匀，多加点水，开小火炖。
4、和面，注意要用温水和面，不然面会很硬。面要和的软些，和好后醒一会儿（这样做是为了让面变得更软）， 将面揪成小面团，擀成饼（厚点），两面抹些油将几个小饼摞到一起干成大饼，油一定要多抹不然揭不开。
5、将擀好的饼放入锅里，盖在菜上，好了，炖着吧。
6、注意不要让汤收的太干。
7、熟了，饼上还带着菜汤呢！饼筋道，菜味香，往锅里撒些鸡精，出锅了！！！！！
这里还有视频呢！
东北烀饼是一道经典的东北家常面食，外皮酥脆，内里柔软，口感丰富。它的做法简单，食材常见，适合家庭制作。以下是东北烀饼的家常做法：
所需食材：
面粉：300克
温水：适量（约150-180毫升）
盐：2克
葱花：适量
食用油：适量
步骤：
1. 和面
1. 将面粉倒入大碗中，加入2克盐，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。
3. 用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒发20-30分钟。
2. 准备油酥
1. 取一个小碗，加入2-3勺面粉，倒入适量热油，搅拌均匀，调成稀稠适中的油酥。
3. 制作饼坯
1. 将醒好的面团取出，揉搓几下，分成大小均匀的小剂子（约6-8个）。
2. 取一个剂子，擀成薄圆饼，均匀涂抹一层油酥，撒上适量葱花。
3. 将面饼从一端卷起，卷成长条状，再盘成圆形，用手轻轻压扁。
4. 用擀面杖将压扁的面团擀成圆饼，厚度适中（约0.5厘米）。
4. 烙饼
1. 平底锅加热，倒入适量食用油，油热后放入擀好的饼坯。
主料：豆角500克、土豆3个、玉米2个、南瓜半个、五花肉200
辅料：面粉400克、发酵粉10克、八角1个、蚝油10克、芝麻10克、盐根据个人口味添加、老抽10毫升、十三香3克
具体做法：
1、把发酵粉加温水把面粉和好，等待发酵，如下图。
2、把土豆洗净切大块，如下图。
3、南瓜洗净切大块，如下图。
4、玉米洗净，切成5厘米左右的段，如下图。
5、把豆角洗净切成段，最好只切一刀分成两段，如下图。
6、将五花肉去皮，切成片，如下图。
7、锅烧热，锅中倒入一大勺植物油，把五花肉倒入锅中，煸炒至金黄色，此时把五花肉的油全部煸炒出来了！这样菜的味道更好吃。
8、这时把豆角倒入锅中煸炒，放入蚝油，老抽，十三香，八角，盐。煸炒5分钟左右，豆角炒成翠绿色，依次加入玉米南瓜继续翻炒2分钟，此时不要放入土豆，如果放早了，土豆就会变烂。
9、加入开水，水量要高于菜的顶部。开锅后改小火盖上锅盖炖15分左右。
10、这时倒入土豆，不用翻，直接倒在菜上。
11、把发好的面擀成一张大饼，中间倒一点植物油，加一点盐，花椒粉，对折多次，使油在表面均匀。
12、再把大卷卷成如图形状。上下涂抹植物油，用手压扁，约3至4厘米的饼。
13、此时锅内的汤汁已经变少，把压好的大饼放在锅内，撒上芝麻。
以上就是东北烀饼的家常做法的全部内容，1、首先将面粉加适量温热的水和成絮状，如图所示。2、然后揉成光滑的面团，醒发时间约为30分钟即可。3、接下来将醒好的面分成4个等量的剂子，擀成薄厚合适的饼坯即可。4、接着将饼坯放在菜的最上面，先大火烧开，转中小火慢炖。5、当锅里的汤汁收得还剩一少部分时饼就已经熟了。6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
