生吃虾爬子的做法大全？1、虾爬子洗干净，沥干水分。锅里坐油，烧七八成热时，倒入虾爬子。因为还是有水分，所以为避免喷得到处都是，可以拿个盖子挡挡；2、炸到虾爬子外壳变酥；3、捞起备用；4、锅里油倒出，留下一点，煸香蒜蓉和小葱；5、倒入虾爬子，均匀撒上椒盐，再淋入料酒，其实不放料酒也可以，那么，生吃虾爬子的做法大全？一起来了解一下吧。
皮皮虾肉质非常的鲜美，一旦煮熟之后，通体就会变成红色，看着就比较的诱人，可以说是不可多得的美食，水煮皮皮虾非常的简单，但是也需要注意酱油香油，蒜末等这些调味料的使用，同时也要正确地挑选皮皮虾。
一、做法
配料：花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣
调料：酱油、醋、香油、蒜末、精盐等，依据自己的口味来调配。
做法：
1、把蒸锅刷干净，锅底放好水，上面放好蒸屉，水要少放，因为不需要蒸多少时间。把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，一层摆不完就交叉着摆第二层，这样一摆，皮皮虾也不乱动了。而且腹部朝上，容易进盐咸和调料味。把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上。
2、拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。盖上锅盖，点大火，水烧开后，一般3-5分钟，看到皮皮虾皮都变成红色了，就熟透了。
3、特点：吃的时候，包出肉和虾籽可以蘸调料汁吃，也可以直接吃，因为已经有点调料和盐咸的味道，又保留皮皮虾自然的鲜美味道，是不可多得的美食。。
二、皮皮虾的挑选和快速剥壳的小心得
皮皮虾又名虾蛄，虾爬子，被抓时腹部会射出无色液体，所以又被称为攋尿虾。每年的清明前后就是产量最多最肥美的时候。皮皮虾一身怪异的盔甲可能吓跑了不少筒子，没吃过的根本不知道从何下手。
皮皮虾，好吃到连壳都不放过
用料
皮皮虾2斤
椒盐粉适量
葱8根
蒜10瓣
姜1块
小米辣5个
洋葱小半个
吃完想续盘的椒盐皮皮虾，好吃到连壳都不放过的做法
葱、小米椒、洋葱、蒜头、姜 切碎备用，油温烧至七成热
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皮皮虾裹上淀粉后下锅炸至变色后捞出
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等油温升高后倒入皮皮虾复炸至金黄后捞出
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锅里留油倒入葱、姜、蒜、洋葱、小米椒等配料
翻炒均匀 爆出香味后下适量椒盐粉
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倒入提前炸好的皮皮虾再下点椒盐粉
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翻炒均匀 装盘OK啦，配啤酒吃，好吃得停不下来
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小贴士
有什么不懂的记得私信问我喔
无水版的原汁原味皮皮虾/虾爬子
用料
皮皮虾2斤
盐少量
葱1根
姜5片
无水版的原汁原味皮皮虾/虾爬子的做法
鲜活的南方称皮皮虾/濑尿虾，北方叫虾爬子，买回来后流水冲洗干净备用。
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葱切段，姜切片备用。
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干净锅中放入姜片和葱段。
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倒入洗干净的皮皮虾，重点来了，不要放水不要放水不要放水，重要的事情说三遍。
撒一点点盐调味，虾本身有咸味，所以不用放很多的盐。
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盖锅盖后中大火，待冒蒸汽后转中火计时5分钟。
◆如何腌制？
主料：濑尿虾15只
配料：蒜末25克，姜末15克，高汤15毫升，辣椒酱5克，酱油15毫升，醋20毫升，芫荽20克，盐和鸡精各一茶匙
1. 濑尿虾切成三段，洗净后放进盆里，放盐入味和杀菌，搅拌5分钟；除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，都用保鲜纸密封放进冰箱。
2. 30分钟后全部取出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀，再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上芫荽即可。
丨卤咸蟹，有小的瘪蟹，也有大的膏蟹
这种蟹基本上都是在夏季出现，每年这个时候，各个市场都会有些阿婶在卖瘪蟹。有些人不爱吃卤的，会拿去煲冬瓜汤。那像小E这么狂爱的粉丝，自然是大爱卤的咯！腌上盐，蒜头，辣椒，葱花，酱油！过两天从冰箱拿出来，美美的瘪蟹~简直是要融化了人的胃~
◆如何腌制？
主料：蟹子（最好是渤海湾的）
副料：加碘盐，八角，花椒，葱（芫葱也可），姜，白糖，白酒
1. 首先要说明蟹子必须是活的，死的蟹子千万别这样吃。(腌蟹子千万不能用清水洗)
2. 找一个瓷盆(根据蟹子的多少来找合适的盆)，把盆里放上盐，(盐放的多少要根据水的多少来放，要和水达到饱和状态最为宜)，注意水最好是用白开水
3. 把花椒、葱、姜、八角、白酒(少许)、白糖(少许)都放入盆中，然后用筷子向着一个方向不停的搅，搅到水底没有盐位置，用筷子粘点盐水用舌头一尝，有种麻木的咸就OK了
4. 把没有洗的蟹子放入盐水中，剩下的只有等待了哈。
盐卤虾爬子
材料
活虾爬子500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法
1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。
2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
料理小百科
1．濑尿虾又名“爬虾”和“弹虾”，北方人称“虾爬子”。广东人之所以给它起了个“濑尿虾”的名字，是因为据说此虾捕离水面时，因环境的突然改变，会从腹部射出水来。濑尿虾的生活习性和虾、蟹差不多，也是到5月以后甩仔，到9月就成了最肥的海产品。
2．调制此卤汁颜色不易过深。
醉虾爬子
材料
虾爬子300克，保鲜盒一只，姜片15克，蒜末15克，葱末15克，生抽酱油30克，白糖1勺，盐5克，花椒3克，胡椒粉2克，白酒50克，醋10克，味精2克，凉白开
做法
1、洗干净虾爬子，装进盒中八分满就可以。
2、加入姜片15克、蒜末15克、葱末15克。
3、然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克。
自制美食篇如有写得不够完整小仙女们请多多指教～我是超级正宗的潮州人，自然各种美味海鲜少不了啦。这次聊聊我的挚爱“生呛皮皮虾”哈哈，都是超美味，。生腌渍虾：南北方沿海都很受欢迎的一道生嗜海鲜，不止限于虾，鲜活的海虾螃蟹血蛤都可以入馔。我家这边都这么吃，在海边长大的娃儿，离开家乡真心罕见哇！我们这里还喜欢晚上吃生腌，晚上宵夜从搭配着一碗白粥开始，这碗白粥的后宫有多庞大！生腌，卤水，炒菜，海鲜，咸菜最终都是为了配上这碗亲切的可口的白粥。不管你的口味辣与不辣~不管你爱不爱吃白粥，去一趟潮汕，吃了这道生腌你都会喜欢上它的。这个菜谱外地朋友要谨慎入手，喜欢的人视为珍宝，不喜欢的朋友敬而远之。在我们看来，这道菜极其鲜美，在潮汕大排档吃夜宵，必定要点的一款菜品。

说到皮皮虾，最好吃，最特色是就要属大潮汕的生腌做法了，百分之百原汁原味！
与大家分享一下做皮皮虾的步骤：
皮皮虾：鲜活皮皮虾（一斤）只因为我们潮汕靠海，我们可以吃到非常新鲜的皮皮虾我们也叫做（虾姑）我们对于皮皮虾的喜爱不差于广州人爱煲汤的习惯。皮皮虾生吃的口感滑滑的不用咬就可以流入我们的舌头经过食道。那感觉不一样想有滋味了。现在想想还流着口水。
皮皮虾是主角，主角也需要配角的点缀这样才使着这道生腌皮皮虾更加鲜美诱人。
以上就是生吃虾爬子的做法大全的全部内容，选择新鲜的虾爬子，表面应该没有明显的损伤或变色。将虾爬子浸泡在盐水中，可以帮助去除异味和杀死细菌。将虾爬子剖开，取出内脏和头部，只食用身体部分。可以蘸上酱油、芥末等调味品食用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
