莴笋炒肉片的家常做法？莴笋去皮后切菱形薄片（或半圆形），加少许盐腌5分钟，挤去多余水分保持脆嫩。猪肉切薄片（约4×3厘米，厚1毫米），加料酒、生粉、酱油抓匀腌制10分钟。炒肉片：热锅冷油，油温六成热时下肉片，大火快速滑炒至变色发白，盛出备用。爆香调料：锅中留底油，加入蒜片、姜片、泡辣椒（或豪吉川香汁）爆香，那么，莴笋炒肉片的家常做法？一起来了解一下吧。
莴笋炒肉片是一道清爽可口、营养均衡的家常菜，莴笋脆嫩，肉片鲜香，做法简单。以下是详细步骤：
材料准备（2人份）：
主料：
莴笋 1根（约300克）
猪里脊肉（或瘦肉） 150克
辅料：
大蒜 2瓣（切片）
姜 1小块（切丝）
红椒（可选） 半个（切丝，配色用）
腌肉调料：
生抽 1勺
料酒 1勺
淀粉 1小勺
白胡椒粉 少许
炒制调料：
盐 适量
蚝油 1勺（可选）
白糖 少许（提鲜）
食用油 适量
做法步骤：
1. 处理食材：
莴笋去皮，切斜刀薄片或菱形片（太厚影响口感），用少许盐抓匀腌5分钟，倒掉渗出的水分（保持脆嫩）。
猪肉切薄片，加生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉抓匀，淋1勺油锁住水分，腌10分钟。
红椒切丝，蒜切片，姜切丝备用。
2. 炒肉片：
热锅凉油（油稍多防粘），中火下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。
3. 炒莴笋：
补少许油，爆香蒜片、姜丝，转大火下莴笋片翻炒1分钟至断生（保持翠绿）。
莴笋炒肉片是一道简单又美味的家常菜，口感清脆爽口，肉片嫩滑。以下是详细的做法步骤：
食材准备：
主料：莴笋1根、猪瘦肉200克
辅料：蒜末、姜片适量
腌肉调料：生抽1勺、料酒1勺、淀粉1小勺、胡椒粉少许
调味料：盐适量、蚝油1勺、食用油适量
做法步骤：
处理食材
莴笋去皮后切成薄片或菱形片，用清水浸泡5分钟（可保持脆嫩）。
猪瘦肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉和胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
炒制肉片
热锅倒油，油温六成热时放入姜片和蒜末爆香。
倒入腌好的肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。
炒莴笋
锅中留底油，放入莴笋片大火翻炒1-2分钟至断生（喜欢脆口可缩短时间）。
加少许盐调味，翻炒均匀。
混合调味
将炒好的肉片倒回锅中，与莴笋一起翻炒。
加入蚝油提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
莴笋不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
喜欢辣味可加干辣椒或泡椒一同爆香。
若想更清爽，可先将莴笋片用盐腌5分钟，挤去水分再炒。
这道菜从备菜到出锅约20分钟，适合日常快手菜。搭配米饭或粥都很开胃！
莴笋炒肉
一、主料：莴笋400克、猪肉100克
二、辅料：大蒜10克、食用油10毫升、食盐5克、酱油10毫升、鸡精5克
三、莴笋炒肉的做法步骤
1、莴笋切片。
2、猪肉切片。
3、大蒜拍碎切成末儿。
4、热锅凉油放入肉片翻炒。
5、肉片炒至变色下入莴笋。
6、放入适量盐、酱油、鸡精翻炒均匀。
7、最后放入蒜末儿，炒出蒜香味儿后出锅。
8、成品图。
用料：莴笋2根、前腿肉200g、青椒1个、老抽1勺、生姜 2-3片、盐一勺。生抽一勺、料酒一勺、花椒5粒、淀粉一勺、大蒜2瓣
做法步骤
1、将瘦肉洗净切成丝冲洗干净，加入一勺老抽，小半勺盐，一勺料酒，一勺淀粉进行腌制5分钟
2、然后将莴笋和青椒切丝，并准备好配料(大蒜，姜)
3、锅热放油，油热后放入肉丝炒熟后捞出
4、将剩余的油烧热后，加入姜蒜，花椒，青椒翻炒，然后加入莴笋炒熟
5、接着加入炒好的肉丝，加入小半勺盐，一勺生抽调味
6、起锅装盘~
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小贴士：
1、选择前腿肉炒肉丝更嫩哦
2、莴笋炒熟就可以了，炒太久就不脆
一、准备食材：莴笋、猪肉（或鸡肉）、洋葱、蒜头、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒、花椒、葱花
二、具体做法：
1、把莴笋洗净备用；
2、猪肉（或鸡肉）切成小块，放入盆内，加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒、花椒，抓匀腌制15分钟；
3、把生姜、蒜头切丁，葱花切成小段备用；
4、莴笋切成薄片，放入热水中焯2-3分钟，捞起沥干水分；
5、锅中烧热油，加入蒜头爆香，放入腌制好的肉块翻炒至肉变色；
7、加入莴笋片翻炒均匀，调入盐、胡椒、花椒翻炒几下；
8、加入少许清水，放入葱花煮至汤汁收干，关火即可。
以上就是莴笋炒肉片的家常做法的全部内容，莴笋去皮后切成薄片或菱形片，用清水浸泡5分钟（可保持脆嫩）。猪瘦肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉和胡椒粉，抓匀腌制10分钟。炒制肉片 热锅倒油，油温六成热时放入姜片和蒜末爆香。倒入腌好的肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。炒莴笋 锅中留底油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
