腌干萝卜丝的做法大全？腌干萝卜丝的做法 材料：胡萝卜500克盐适量白糖适量醋适量葱姜适量干辣椒适量料酒适量步骤：将胡萝卜去皮，切成细丝，加入适量盐拌匀，腌制30分钟，使其出水。将腌好的胡萝卜丝挤干水分，加入适量白糖、醋、葱姜、干辣椒、料酒拌匀。将拌好的胡萝卜丝装入干净的玻璃瓶中，盖紧盖子，放置于阴凉通风处，静置2-3天即可食用。那么，腌干萝卜丝的做法大全？一起来了解一下吧。
腌萝卜是一道风味小菜。诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且不会空心。
一、咸萝卜丝
主料：1000克鲜萝卜洗净。
辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。
制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
二、酸辣萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。
【腌萝卜干方法一】
1.腌制萝卜干的萝卜选红萝卜，白萝卜，青萝卜都可以；首先我们将萝卜洗净后沥干表面的水分，然后从中间剖成几瓣，也可以切成条状，但是我觉得剖开会更好，因为这样可以保证每一瓣上都带有萝卜皮，熟悉的朋友应该知道，萝卜皮腌制好后是非常脆的。
2.在切好的萝卜里撒入适量的食盐，然后搅拌均匀，静待腌制一夜；第二天将腌制好的萝卜干捞出，平铺在阳光下暴晒至六七成干，一般如果天气情况比较好，3天也就晒得差不多了，不要晒得太干了。
3.晒好的萝卜干要再次用清水冲洗一遍，然后再次晒干水分，注意这次只要晒干萝卜干表面水分即可，因为腌制的时候最好不要有生水和油脂进入，否则很容易腐败变质的。
4.，接下来的做法是炒胡盐，操作的方法就是将适量的食盐和胡椒粉，八角放入热锅中炒至食盐微微发黄，出香味后盛出自然冷却；然后就是将“胡盐”倒入萝卜干里，混合均匀，用手多多揉搓几遍，让萝卜干均匀的沾满胡盐，这样有利于腌制的时候均匀入味。
5.将搓好胡盐的萝卜干码放入腌菜坛子里，密封腌制一个月左右就可以吃了，这样腌制出的萝卜干放置一年都不会坏的，要吃的时候将萝卜干清洗去多余的盐分，切碎和辣椒爆炒或者加辣椒油，香油和香醋拌匀都很好吃
【腌制萝卜干方法二】
1.这个方法操作起来比较的繁琐，而且晒萝卜干时味道特别大，但是腌制出的萝卜干味道非常的好。
晒萝卜干的做法步骤：
准一些萝卜，把萝卜洗净，尤其表面一些小窝窝要认真清洗一下，这样就不用去掉萝卜皮了，清洗干净后去掉两端，切成小条。

切好的萝卜放进盆内，一定不要着急将萝卜放在外面晾晒，而是要多做一步，这一步指的是加入食盐腌制一段时间，加了盐混合均匀后，腌制至少半个小时。
萝卜腌制后放在簸箕上，将它们摊开放不要挤在一起，接下来就是等待了，在这种好天气里晾晒两三天，晾晒期间要勤翻动，让每一面都晒到，到了晚上不要放在外面，因为晚上天气很凉有湿气，萝卜干会受潮，拿回家第二天再拿出去晒。
怎么判断晾晒好了，看看萝卜干的状态，看起来有些蔫蔫的干干的，但又不是特别干，差不多是半天的状态就可以了。

晒好的萝卜干可以收起来，什么时候想吃了就取出来一些，取的时候注意要手部干燥。
等吃的时候将萝卜干做成香辣萝卜干特别开胃，再来看看具体做法：
萝卜干倒进盆内，加水浸泡几个小时，因为萝卜干是干的肯定不能直接吃，要用水泡胀会恢复口感。
等泡胀之后用水清洗两遍，毕竟晾晒了几天萝卜干表面会有脏东西，洗净后再用手挤一挤水分，把萝卜干放在簸箕上晾干，这次晾干就好了，不需要晒干，没有水分才可以延长保质期。

晾干后把萝卜干倒进无水的盆内，加入食盐、白糖、白酒、花椒粉、辣椒粉混合均匀，最好用手反复抓揉几下，让味道充分融入萝卜干内，这样做出来更好吃。
【腌萝卜干】
食材：白萝卜、盐、白糖、辣椒面、五香粉、鸡粉、红油、香油、花椒面。
做法：第一步，先把白萝卜清洗干净，然后切成长条，然后放在盆中，加大量的盐腌制1天，把白萝卜条腌制水分，变得很软。
第二步，接着把白萝卜条的水分挤干，然后放在讨厌底下晾晒，晒个两三天，把水分晒干，变成淡淡的黄色，晒干后就可以装起来保存了。
第三步，拿一部分来腌制，腌制的部分可以不用晒那么干，不然要重新浸泡，如果是非常干的萝卜条，先用温水浸泡开。
第四步，然后挤干水分，再加1勺辣椒面、1勺花椒面、1勺白糖、半勺五香粉、半勺鸡粉、1勺红油和1勺香油搅拌均匀。
第五步，拌好后装入干净的瓶子里，密封好，腌制两三天，腌制入味，就可以食用了。
腌罗卜干的做法大全窍门把萝卜洗干净切长条。放食用盐然后把他用手握干净凉干在用醋和各种作枓加少许的白糖就好了
以上就是腌干萝卜丝的做法大全的全部内容，制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
