包菜炒肉的做法？瘦肉切片，加1勺生抽、½勺老抽、1勺料酒、1小勺淀粉，抓匀腌制10分钟。炒肉片 热锅凉油，中火下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。炒香配料 锅中再加少许油，爆香蒜片和干辣椒（怕辣可省略）。炒包菜 转大火，倒入包菜快速翻炒1-2分钟至稍变软（喜欢脆口可缩短时间）。加少许盐、糖调味，沿锅边淋1勺清水防止干锅。那么，包菜炒肉的做法？一起来了解一下吧。
包菜炒肉好吃的做法如下：
准备食材：
将包菜撕成片状，这样处理后的包菜更容易入味。
猪肉切成薄片，便于快速炒熟。
准备蒜片、葱花和辣椒段作为调料，增加菜肴的风味。
煸炒肉片：
锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱花、蒜片和肉片。
用中火煸炒猪肉，直至肉片变色，这样可以锁住肉汁，使肉片更加鲜嫩。
翻炒包菜：
将包菜倒入锅中，用大火快速翻炒。
翻炒至包菜断生，即包菜的颜色变深，质地变软，但仍保持一定的脆感。
调味装盘：
在包菜炒肉中加入适量的生抽、鸡粉和盐，这些调料可以提升菜肴的鲜味和口感。
最后加入辣椒段，快速翻炒均匀，使辣椒的香辣味与包菜和肉完美融合。
炒好后即可装盘享用。
注意：在烹饪过程中，火候的掌握至关重要。煸炒肉片时要用中火，以免肉片炒焦；翻炒包菜时要用大火，以保持包菜的脆感和鲜绿色泽。此外，根据个人口味调整调料的用量，可以使菜肴更加符合自己的喜好。
包菜炒肉是一道简单美味的家常菜，其关键在于保证包菜的脆嫩和肉片的鲜嫩。以下是一份详细的包菜炒肉的做法：
【材料】
包菜（白菜）1个
猪里脊肉或者瘦肉200克
大蒜几瓣
姜一小块
青红椒各1个（可选）
食用油适量
盐适量
生抽酱油1-2汤匙
料酒1汤匙
白糖少许
蚝油1汤匙（可选）
胡椒粉少许
水淀粉适量（用于腌肉和勾芡）
【步骤】
准备材料：将包菜洗净后切成宽条，猪肉切成薄片。大蒜和姜切片或者拍碎备用。如果使用青红椒，也将其切成条状备用。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽酱油和水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒包菜：锅中留底油，加入大蒜和姜片爆香，然后加入包菜条，快速翻炒。如果喜欢，这时可以加入青红椒一起炒。
调味：在包菜快熟的时候，加入适量的盐、生抽酱油、白糖和蚝油（如果使用），继续翻炒均匀。
回锅肉片：将之前炒好的肉片倒回锅中，与包菜一起快速翻炒，让肉片和包菜充分混合均匀。
勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对菜肴进行简单的勾芡，使汁液略微浓稠，更易于裹在肉片和包菜上。
出锅：炒至所有材料熟透，调味适口后，即可将包菜炒肉出锅装盘。
牛肉炒手撕包菜是一道经典的家常菜，做法简单但需要注意火候和调味。以下是详细步骤：
材料准备：
牛肉（建议用牛里脊或牛腿肉）200克，逆纹切成薄片
包菜（圆白菜）半颗（约500克）
大蒜3瓣切片
干辣椒3-5个（可选）
生抽2汤匙
老抽1/2茶匙（调色用）
料酒1汤匙
淀粉1茶匙
白糖1/2茶匙
盐适量
食用油3汤匙
步骤：
牛肉腌制：
将牛肉片用1汤匙生抽、1/2茶匙老抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉、1/2茶匙白糖抓匀，再加1汤匙食用油锁住水分，腌15分钟。
处理包菜：
包菜洗净后用手撕成大片（约5厘米宽），菜梗部分用刀拍松或单独切薄片，保证口感一致。
爆炒牛肉：
热锅冷油（1汤匙油），大火将油烧至冒烟，倒入腌好的牛肉快速滑炒至变色（约30秒），盛出备用。
包菜炒肉（卷心菜炒肉）的家常做法如下：
准备食材：
包菜（卷心菜）
猪肉（里脊肉为佳）
葱、姜、蒜
干辣椒（红色较辣的品种）
生抽、醋、料酒
盐、植物油、鸡精
烹饪步骤：
包菜处理：将包菜的每一片叶子采下，放入盆中浸泡一段时间，然后冲洗干净。这样可以有效去除包菜表面的农药残留和杂质。
猪肉切片：选用瘦肉较多的里脊肉，清洗干净后切成薄片。瘦肉炒制后口感更佳。
葱姜蒜干辣椒准备：葱切成丝，姜也切成丝，大蒜拍扁后切成小块，干辣椒切成段。这些调料将为菜肴增添丰富的风味。
炒制过程：
锅中倒入植物油，加热至六成熟。
先放入葱姜炝锅，再加入干辣椒炒出香味。
放入肉片，改小火慢慢煸炒，直至猪肉微微变黄。
加入料酒，继续翻炒。
将包菜放入锅中，大火炒至七成熟。
加入生抽、醋、盐和蒜，快速翻炒均匀。
调味出锅：菜肴炒熟后，撒上鸡精，即可出锅享用。鸡精可以提升菜肴的鲜味。
烹饪小提示：
干辣椒选择：选用红色的较辣的干辣椒，炝锅后能释放出浓浓的辣椒香，使菜肴更加美味。
包菜炒肉是一道简单又下饭的家常菜，口感爽脆鲜香，以下是详细的做法：
食材准备（2人份）
包菜 半个（约300克，手撕成片）
瘦肉 150克（猪肉或鸡胸肉，切片）
大蒜 3瓣（切片）
干辣椒 2个（可选，切段）
生抽 1勺（腌肉用）
老抽 ½勺（上色用）
料酒 1勺（去腥）
淀粉 1小勺（腌肉用，让肉更嫩）
盐、糖、鸡精 少许
食用油 适量
步骤
处理食材
包菜洗净后撕成大片（梗部可去掉或切薄片）。
瘦肉切片，加1勺生抽、½勺老抽、1勺料酒、1小勺淀粉，抓匀腌制10分钟。
炒肉片
热锅凉油，中火下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。
炒香配料
锅中再加少许油，爆香蒜片和干辣椒（怕辣可省略）。
炒包菜
转大火，倒入包菜快速翻炒1-2分钟至稍变软（喜欢脆口可缩短时间）。
加少许盐、糖调味，沿锅边淋1勺清水防止干锅。
混合翻炒
将肉片倒回锅中，与包菜一起翻炒均匀，加少许鸡精提鲜（可选）。
出锅
炒至包菜熟透但仍有脆感即可（全程约3-5分钟）。
小贴士
包菜处理：手撕比刀切更易入味，炒前沥干水分避免出水。
火候：全程大火快炒，保持包菜爽脆。
变化：喜欢酸辣可加1勺香醋，或替换成五花肉更香。
这样炒出的包菜脆嫩，肉片滑爽，配米饭绝佳！试试看吧~
以上就是包菜炒肉的做法的全部内容，煸炒肉片：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱花、蒜片和肉片。用中火煸炒猪肉，直至肉片变色，这样可以锁住肉汁，使肉片更加鲜嫩。翻炒包菜：将包菜倒入锅中，用大火快速翻炒。翻炒至包菜断生，即包菜的颜色变深，质地变软，但仍保持一定的脆感。调味装盘：在包菜炒肉中加入适量的生抽、鸡粉和盐，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
