家常大盘鸡的做法视频？开大火煮开后再煮1分钟关火，然后把鸡块捞出来，再用水多冲洗几遍。把鸡块上的血沫冲洗干净。3、下来炒糖色：锅里倒入少量的油，放入几块冰糖用小火炒糖色。一边搅拌、一边用铲子把冰糖敲碎。用小火把冰糖炒到完全融化，颜色慢慢变成枣红色的时候，往锅里加入一碗热水进去搅拌。这个糖色就炒好了，倒入碗里备用。4、下来准备辅料，那么，家常大盘鸡的做法视频？一起来了解一下吧。
大盘鸡的家常做法来啦，超简单的哦，快来看看吧！
准备鸡块：
买鸡的时候记得让老板帮忙剁成块，回家就省事儿啦。
把鸡块放进清水里多洗几次，再泡上半个小时，把血水都泡出来。
泡好后，给鸡块来个热水澡，去掉多余的杂质。
准备配料：
葱要切成小段，姜切成片，胡萝卜和青红椒也切成块。
别忘了准备点干红辣椒，还有八角和大蒜瓣哦，这些都是提味的好帮手。
炒配料：
锅里热油烧开，把干红辣椒放进去，小火慢慢炸出香味。
然后把葱、姜、八角、大蒜瓣都放进去翻炒一下，炒出香味来。
再加一勺子郫县豆瓣酱，翻炒出红油，看着就诱人。
炒鸡块出锅：
把鸡块放进去翻炒，让它们都裹上香味。
加一点点水，盖上锅盖焖一会儿，把鸡块焖熟。
最后把胡萝卜和青红椒放进去，加点食盐调味，翻炒均匀就可以出锅啦！
一盘美味的大盘鸡就做好啦，是不是很简单呢？快去试试吧！
大盘鸡的家常做法：
食材：土鸡1000克、土豆2个、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、扯面300克。
辅料：香辣酱50克、芝麻3克、啤酒500毫升、大葱5克、生姜5克、花椒2克、八角5克、香草味3片、草果1克、豆蔻2克、干辣椒5克、老抽10毫升、盐5克、冰糖3克。
具体步骤：
1、将鸡肉洗净宰块，土豆，洋葱，红椒，青椒，大葱切好备用！
2、热锅倒油，放干辣椒，花椒，爆香，再放入香辣酱，冰糖，八角，草果等香料爆香！
3、放入鸡块翻炒，炒干水分，放入老抽提色！
4、倒啤酒，继续翻炒，中火闷烧5分钟！
5、再放入土豆继续闷炒10分钟，注意看汤水是否够，以免糊锅！
6、放入青椒，红椒，洋葱，继续翻炒2分钟！
7、让汁水慢慢收少！
8、同时另一个锅烧好水，把扯面煮好，放在盘底备好！
9、大盘鸡起锅，（不需要把汁水收得太干，汁水泡着面，很好吃，很入味）铺在面上，撒上芝麻！
大盘鸡是一道新疆风味名菜，鸡肉鲜嫩、土豆软糯，搭配浓郁的酱汁和宽面，特别适合家庭聚餐。下面分享一个家常简化版的做法，材料常见、步骤清晰，厨房新手也能轻松掌握！
家常大盘鸡做法
食材准备（3-4人份）
主料：鸡腿/鸡块500g、土豆2个、青红椒各1个
辅料：洋葱半个、干辣椒5-6个、花椒1小把、八角1颗、姜3片、蒜4瓣
调料：豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量
详细步骤
1. 处理食材
鸡块冷水浸泡10分钟去血水，沥干（用鸡腿更嫩，剁成块）。
土豆切滚刀块泡水防氧化，青红椒、洋葱切块，姜蒜切片。
2. 炒鸡块
热锅冷油，加1勺糖小火炒至琥珀色（炒糖色让鸡肉更红亮）。
倒入鸡块大火翻炒至变色，加料酒去腥，盛出备用。
3. 炒香调料
余油中放姜蒜、干辣椒、花椒、八角炒香，加1勺豆瓣酱炒出红油。
家庭版的大盘鸡做法。
大盘鸡里有香辣的鸡肉和软糯的土豆，色香味俱全。有鸡肉、有菜，有汤，还有面条。一次做这么一大盆。
下面来跟我看下制作方法吧：
2、然后把鸡块直接倒入冷水锅里焯下水，煮的时候加入葱段和生姜片，加入料酒去腥味。
开大火煮开后再煮1分钟关火，然后把鸡块捞出来，再用水多冲洗几遍。把鸡块上的血沫冲洗干净。
3、下来炒糖色：锅里倒入少量的油，放入几块冰糖用小火炒糖色。一边搅拌、一边用铲子把冰糖敲碎。
用小火把冰糖炒到完全融化，颜色慢慢变成枣红色的时候，往锅里加入一碗热水进去搅拌。这个糖色就炒好了，倒入碗里备用。
4、下来准备辅料，切点葱、姜、蒜备用。
锅里倒入油，油热后加入一勺豆瓣酱炒出红油。然后加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒，炒出这些香料里面的香味。
再加入一些干辣椒段翻炒，炒出里面的香辣味，然后加入洗干净的鸡块翻炒均匀。
再加入多一些的黄酒去腥味，再加点生抽翻炒均匀。
然后倒入刚才炒好的糖色进去，再倒入开水进去，水可以多加一些，因为一会还要放土豆一起炖。
然后盖上锅盖转中小火炖20分钟。
5、下来准备几个削皮洗干净的土豆，把土豆全部切成大块。这个土豆可以多准备一些，因为土豆和鸡肉炖在一起，特别的好吃。
大盘鸡的制作方法:
主要材料:
半只鸡；取1勺；盐2茶匙；冰糖6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；1片叶子；洋葱5段；生姜3片；4瓣大蒜；花椒20颗；肉桂1块；干辣椒2个；味道鲜美，3勺。
1.将洋葱、青椒和炸鸡切成块。
2.鸡块用冷水焯3分钟，捞出备用。
3.在锅中加热油，加入洋葱、姜、大蒜、胡椒、肉桂、香叶、干辣椒，炒香。
4.倒入鸡块翻炒均匀。
5.倒入好吃，酱油，郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.倒入清水，不要鸡块，加入冰糖，炖1小时。
7.加入盐，倒入青椒，再煨洋葱10分钟。
以上就是家常大盘鸡的做法视频的全部内容，1. 处理食材 鸡块冷水浸泡10分钟去血水，沥干（用鸡腿更嫩，剁成块）。土豆切滚刀块泡水防氧化，青红椒、洋葱切块，姜蒜切片。2. 炒鸡块 热锅冷油，加1勺糖小火炒至琥珀色（炒糖色让鸡肉更红亮）。倒入鸡块大火翻炒至变色，加料酒去腥，盛出备用。3. 炒香调料 余油中放姜蒜、干辣椒、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
