焖猪杂的做法大全？猪杂洗净，猪肠需用面粉和盐反复搓洗去异味，切片或切段；猪肝、猪腰等用清水浸泡去血水，切片后用料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。炒酸笋：热锅不放油，直接下酸笋中火煸炒至水分蒸发，散发酸香后盛出备用（这一步可去除酸笋的涩味）。爆香调料：热锅倒油，放入豆豉、蒜末、姜丝、小米辣爆香，炒至辣椒出红油。那么，焖猪杂的做法大全？一起来了解一下吧。
食材
主料
南瓜
400g
粉肠
100g
猪肝
100g
瘦肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
蚝油
适量
生抽
适量
步骤
1.准备好所用食材，把粉肠处理干净切小段，瘦肉切薄片，猪肝切薄片。
2.把粉肠和瘦肉用生抽，生粉和食用油腌制，猪肝用盐腌制。南瓜去皮去瓤切大块，姜切丝，蒜切块。
3.热油锅下姜蒜煸出香味。
4.把南瓜下锅翻炒。
5.加入大半碗开水。
6.水沸腾时把粉肠和瘦肉滑在南瓜表面，盖上盖子小火焖至南瓜软烂。
7.猪肝洗去盐份加入锅中。
8.调入适量蚝油。
9.加入适量生抽。
10.加入适量盐翻匀把猪肝煮熟即可。
小贴士
南瓜中含有较多的糖分，不宜多食，以免腹胀。
1、瘦肉、猪肝、粉肠洗干净切好，放到热水里焯水两分钟。
2、焯好水用冷水冲洗一遍，备用。
3、绿豆芽洗干净，葱花切好备用。
4、干净的锅里放大半锅水，煮开后把猪杂放进去煮，放两片姜片，料酒，酱油，盐一起煮。
5、猪杂煮五分钟后放入洗好的绿豆芽。
6、绿豆芽煮熟后把河粉放进去煮。
7、煮两分钟后放葱花，盖上锅盖焖两分钟即可。
丝瓜炒猪杂的用料
丝瓜1根猪杂适量
姜葱蒜适量料酒1勺
生抽2勺生粉I.5勺
食用油适量红椒半个
丝瓜炒猪杂的做法
步骤1
猪杂洗干净切成块，加入生粉半勺、料酒1勺、生抽1勺、食用油腌制15分。
步骤2
平底锅下油把姜葱蒜、红椒爆出香味。
步骤3
加入猪杂炒至六七分熟。
步骤4
加入丝瓜炒至熟透。
步骤5
用一勺生粉一勺生抽少许盐勾芡起锅装碟！
老友猪杂是一道具有浓郁地方特色的广西菜，以酸辣鲜香著称，主要配料和做法如下：
配料
主料：
新鲜猪杂（猪肝、猪肠、猪心、猪腰等）200克
酸笋100克（关键配料，需提前浸泡去酸涩味）
豆豉10克
蒜末15克
姜丝10克
小米辣或指天椒3-5根（切碎）
青蒜或葱花适量
调料：
生抽1勺
料酒1勺
白胡椒粉少许
盐适量
糖少许（提鲜）
高汤或清水半碗
食用油适量
做法步骤
处理猪杂：
猪杂洗净，猪肠需用面粉和盐反复搓洗去异味，切片或切段；猪肝、猪腰等用清水浸泡去血水，切片后用料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
炒酸笋：
热锅不放油，直接下酸笋中火煸炒至水分蒸发，散发酸香后盛出备用（这一步可去除酸笋的涩味）。
爆香调料：
热锅倒油，放入豆豉、蒜末、姜丝、小米辣爆香，炒至辣椒出红油。
炒猪杂：
转大火，倒入腌好的猪杂快速翻炒至变色，加入酸笋继续翻炒均匀。
调味焖煮：
淋入生抽、糖调味，加半碗高汤或清水，中火焖煮2-3分钟（猪杂熟透即可，避免过老）。
步骤1
准备食材：猪瘦肉100克、猪腰子100克、猪心100克、油适量、盐1茶匙、姜1块、胡椒粉1茶匙、白萝卜50克、小葱1根、鸡精1茶匙、枸杞5克步骤2
猪瘦肉洗净切片。步骤3
猪腰子剔去白条，打上花刀切块。步骤4
猪心洗净切片。步骤5
姜切片。步骤6
白萝卜洗净切片。步骤7
小葱切葱花。步骤8
首先碗中倒入猪瘦肉、猪腰、猪心、姜、盐、胡椒粉腌制10分钟。步骤9
然后起锅倒水，水开加入适量油，倒入腌制好的猪杂、白萝卜、枸杞，焖煮10分钟，接着撇去白沫直到汤变清澈，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。步骤10
最后撒上葱花即可。
以上就是焖猪杂的做法大全的全部内容，首先碗中倒入猪瘦肉、猪腰、猪心、姜、盐、胡椒粉腌制10分钟。步骤9 然后起锅倒水，水开加入适量油，倒入腌制好的猪杂、白萝卜、枸杞，焖煮10分钟，接着撇去白沫直到汤变清澈，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。步骤10 最后撒上葱花即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
