红鲳鱼的做法？一、红烧红鲳鱼 准备食材：红鲳鱼一条，去鳞、去鳃和内脏后清洗干净。另备郫县豆瓣酱一大勺，葱一段、姜两片、蒜三瓣。 处理鱼身：在鱼身上用刀划十字，以便入味。葱切段，姜和蒜切片。 炒制调料：锅中放油，油热后加入豆瓣酱煸出香味，再放入葱、姜、蒜。 炖煮：加入两大碗水，烧开后将鱼放入，水量需正好没过鱼。大火烧五分钟，那么，红鲳鱼的做法？一起来了解一下吧。
红烧红鲳鱼的家常做法如下：
一、准备食材
主材料：红鲳鱼一条（约350g），去鳞、去鳃和内脏，清洗干净。
调味料：郫县豆瓣酱一大勺。
辅料：葱一段、姜两片、蒜三瓣。
二、食材处理
在鱼身上用刀划十字花刀，以便更好地入味。
葱切段，姜和蒜切片，备用。
三、烹饪步骤
炒香调料：
锅中放油，油热后加入一大勺郫县豆瓣酱，煸炒出香味。
随后放入切好的葱、姜、蒜，继续翻炒，使香味充分融合。
煮制：
向锅中加入两大碗水，待水烧开后，将处理好的红鲳鱼轻轻放入锅中。
确保水量正好没过鱼身，以保证鱼能够均匀受热和入味。
烧制：
先用大火烧煮五分钟，使鱼肉快速定型并锁住鲜味。
然后改为中小火，继续烧煮二十分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。
收汁：
待汤汁剩余约三分之一时，改大火收汁。
当汤汁变得浓稠，所剩不多时，关火准备起锅。
四、完成
将烧好的红烧红鲳鱼小心盛出，装盘即可享用。鱼肉鲜嫩多汁，味道浓郁，是一道美味的家常菜肴。
准备红鲳鱼，先去鳞、去鳃和内脏，洗净后在鱼身上划上几刀，便于入味。葱切段，姜和蒜切片备用。
锅中加适量油，油热后加入豆瓣酱煸炒出香味，随后放入葱、姜、蒜，再加入两碗水。
待水烧开，将鱼放入锅中，水量要刚好没过鱼身。先大火烧煮五分钟，然后转中小火继续炖煮二十分钟左右。
当汤汁剩下约三分之一时，改回大火收汁，待汤汁浓稠，几乎所剩不多时，即可关火，起锅享用。
红鲳鱼的制作方法主要包括红烧红鲳鱼和清蒸红鲳鱼两种：
一、红烧红鲳鱼准备食材：红鲳鱼一条，去鳞、去鳃和内脏后清洗干净。另备郫县豆瓣酱一大勺，葱一段、姜两片、蒜三瓣。 处理鱼身：在鱼身上用刀划十字，以便入味。葱切段，姜和蒜切片。 炒制调料：锅中放油，油热后加入豆瓣酱煸出香味，再放入葱、姜、蒜。 炖煮：加入两大碗水，烧开后将鱼放入，水量需正好没过鱼。大火烧五分钟，然后改为中小火继续烧二十分钟左右。待汤汁剩三分之一时，改大火收汁，至汤汁浓稠所剩不多时关火起锅。 注意事项：豆瓣酱本身很咸，因此无需另外加盐；水要一次加够，中途不要加水，如必须加水也要加热水；先把汤汁烧开再放鱼，可以去除鱼腥味。
二、清蒸红鲳鱼准备辅料：葱、姜、盐、红黄椒丝、香葱末、蒸鱼鼓油、耗油、生抽、食用油适量。 处理鱼身：红鲳鱼洗净，两面划刀，上面放入葱段和姜片。
红鲳鱼的做法有很多种，比如红烧红鲳鱼，清蒸红鲳鱼等等，做法如下：
一、红烧红鲳鱼
1、准备食材：红鲳一条约350g左右，去鳞、去鳃和内脏，清洗干净。郫县豆瓣酱一大勺，葱一段、姜两片、蒜三瓣。
2、鱼身上用刀划十字方便入味，葱切段、姜和蒜切片。
3、锅中放油，油热后加豆瓣酱煸出香味，放入葱、姜、蒜，加入两大碗水。
4、待水烧开后把鱼入进去，水量正好没过鱼为准。
5、大火烧五分钟，改为中小火继续烧二十分钟左右，待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火，起锅。
注意事项：
豆瓣酱本身很咸的，鱼不要另外再放盐了。
水要一次加够，中途不要再加水，如必需要加水也要加热水。
先把汤汁烧开再放鱼可以祛去鱼腥味儿。
二、清蒸红鲳鱼
辅料：葱、姜 、 盐、 红、黄椒丝、 香葱末 、 蒸鱼鼓油、 耗油 生抽 食用油适量。
1. 红鲳鱼洗净，将鱼两面划刀，上面放入葱段.姜片。
2. 取一个小碗，分别倒入蒸鱼鼓油.耗油.生抽.料酒.盐.糖拌匀。浇在鱼背上。
3. 上锅蒸制10-15分钟（鱼大小确定时间）。
4. 出锅取出鱼盘，拣去葱段.姜片，上面放入红.黄椒丝.姜丝.香葱末。
5. 炒锅中倒入食用油，烧热后淋入鱼背上即可。
拓展资料：
红鲳鱼，又称红鱼或红槽鱼，是一种常见的海鱼，以其肉质鲜美、营养丰富而受到人们的喜爱。在家常烹饪中，红鲳鱼可以通过多种方式进行烹制，下面是一些受欢迎的红鲳鱼家常做法推荐：
清蒸红鲳鱼
清蒸是最能保留红鲳鱼鲜美口感的做法之一。将红鲳鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花和香菜，淋上预先调好的酱油和热油，即可食用。
红烧红鲳鱼
红烧是另一种常见的做法，能够使鱼肉更加鲜嫩入味。先将红鲳鱼处理干净，用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，然后加入适量的水、酱油、糖、料酒、八角和其他调料，小火炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。
红鲳鱼炖豆腐
这道菜将红鲳鱼的鲜美与豆腐的嫩滑完美结合。将红鲳鱼处理干净后切块，豆腐切成大小适中的块。锅中加油，先将鱼块煎至两面金黄，再加入豆腐翻炒均匀。加入适量的水和调味料，如盐、酱油、料酒、姜片等，小火炖煮至豆腐入味，鱼肉熟透即可。
红鲳鱼汤
红鲳鱼汤是一道营养丰富的汤品，适合全家享用。将红鲳鱼处理干净后切块，锅中加油，将鱼块煎至两面微黄。
以上就是红鲳鱼的做法的全部内容，红鲳鱼的做法有很多种，比如红烧红鲳鱼，清蒸红鲳鱼等等，做法如下：一、红烧红鲳鱼 1、准备食材：红鲳一条约350g左右，去鳞、去鳃和内脏，清洗干净。郫县豆瓣酱一大勺，葱一段、姜两片、蒜三瓣。2、鱼身上用刀划十字方便入味，葱切段、姜和蒜切片。3、锅中放油，油热后加豆瓣酱煸出香味，放入葱、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
