湖南粉蒸肉的正宗做法？1、食料：带皮五花肉、生姜、酱油、辣椒酱、料酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉、土豆；2、腌肉：把带皮五花肉切片，厚薄适宜，然后放生姜、酱油、料酒腌制最少1小时；3、蒸肉粉：糯米粉、粘米粉、五香粉、按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒入淀粉，在锅内用小火炒香；4、把腌好的肉放在锅里滚动，粘上肉粉；5、再适当的加入放辣椒酱，拌匀后，切几片土豆垫底；6、那么，湖南粉蒸肉的正宗做法？一起来了解一下吧。
湖南正宗粉蒸肉的制作方法如下：
1. 准备用料： 五花肉500克 蒸肉米粉半包 生抽一勺 盐一小勺 花生油一勺 土豆两个
2. 处理五花肉： 将新鲜的五花肉洗净并沥干水分。 将五花肉切成大约一厘米厚的块状，以便更好地入味和蒸熟。
3. 处理土豆： 将土豆洗净并去皮，然后切成块状。 在土豆块中加入适量的花生油、盐和生抽，拌匀，使其入味。
4. 腌制五花肉： 在切好的五花肉块中加入蒸肉米粉，充分拌匀，使每一块肉都裹上米粉。 准备一个大碗，将腌制好的土豆块铺在碗底，然后将五花肉块均匀地码放在土豆块上。腌制半小时，以便肉和土豆更加入味。如果喜欢吃辣，可以在此时加入一些剁椒，与五花肉和土豆一起拌匀。
5. 蒸制： 将装有五花肉和土豆的大碗放入高压锅中，盖上锅盖，大火蒸制30分钟。高压锅能够快速达到高温，并保持稳定的蒸汽环境，有利于粉蒸肉的均匀受热和熟透。 30分钟后，关火并等待高压锅自然冷却降压。打开锅盖，一道香喷喷的湖南米粉蒸肉就做好了。
您好！正宗湖南粉蒸肉的家常做法
食材准备
五花肉500克、大葱3小节、生姜片5克、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、鸡蛋1个、料酒3克，老抽3克、生抽5克、食盐3克、白糖3克、鸡精2克、胡椒粉1克、腐乳汁5克、豆瓣酱5克、大米150克。
制作步骤
1.首先将五花肉清洗干净，切成4厘米长，1.5厘米宽，0.5厘米厚的薄片，肉片不要切得太薄，如果切得太薄在蒸制的时候，很难达到蓬松滑嫩的口感，显得干巴巴的不好吃。
2.再将切好的肉片里面加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、豆腐乳、料酒、老抽、生抽、葱节、生姜片、用手将调料抓拌均匀，最后打入鸡蛋用筷子搅拌均匀，腌制20分钟
3.趁着腌肉的时间，下面来炒一下蒸肉米粉，锅里放入大米、八角、桂皮、花椒、香叶、用小火进行炒制。
4.将锅中的大米和大料，小火慢慢的翻炒出香味，炒制表面呈现金黄色即可。
5.把里面的料渣取出，稍微放凉一下再擀成粉粒状，在将擀好的米粉均匀地裹在肉片上，最后摆入盘中，放入蒸锅盖上锅盖，小火蒸制30钟。
6.30分钟后肉已经蒸得差不多了，这时候浓浓的肉香味扑鼻而来，取下锅盖用毛巾垫住盘子将它取出。
7.最后撒上少许的葱花，简单又好吃的粉蒸肉就做好了，特别的鲜香滑嫩。
新化坛子粉蒸肉是湖南省新化县的一道具有一千多年传统的农家特色菜。以下是关于新化坛子粉蒸肉的详细介绍：
主要原料：新化县出产的带糯性且产量极低的糯米磨成的粉，以及本地猪的五花猪肉。
制作方法：将糯米磨成粉后，与五花肉拌合，加入适量的盐和烧酒，然后放在锅里蒸。也有先将生米粉肉放在坛子中贮藏几个月，来年春天再食用的做法，这样制作出来的米粉坛子肉带有浓香味。
营养价值：
蛋白质：猪肉的蛋白质属于优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
铁元素：猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必需的。
维生素：猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富，还含有较多的维生素B2，对脂肪合成和分解有重要作用。
产品特点：
肉质清香：新化坛子粉蒸肉肉质清香，肥而不腻。
乳酸味道：带有淡淡的乳酸味，蒸煮后清香四溢。
地道山村味道：经过农家多道秘制工艺制作而成，味道浑厚，不油腻，能品尝到地道的山村风味。
综上所述，新化坛子粉蒸肉不仅是一道美味的传统农家菜，还具有丰富的营养价值和独特的风味特点。
正宗湖南粉蒸肉的家常做法
粉蒸肉
咸鲜简单半小时
粉蒸肉成菜后糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁.根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜.
食材清单
带皮五花肉
350克
土豆
一个
蒸肉米粉
80克
葱花
适量
姜末
适量
生抽
4茶勺
酱油
1茶勺
料酒
1茶勺
腐乳
2块
生粉
适量
胡椒粉
适量
烹饪步骤 共12步
1
首先将五花肉洗净放入锅中,倒入清水煮熟两分钟后洗净备用.
2
然后把五花肉切成薄片.姜切碎末.
3
把切好的肉片装入碗中,加入生抽,酱油,料酒,胡椒粉,姜末,腐乳,全部搅拌均匀后加入生粉拌匀,腌制半小时左右.
4
准备好蒸肉米粉,(我这种是不需要加盐的)
5
将腌制好的肉片,倒入米粉加少许清水搅拌均匀.
6
将拌好的肉片码放在蒸碗当中,肉皮朝下.(这一步有点像蒸扣肉.)
7
最后把土豆切块摆在肉片上面,锅底放入适量的水,再放入蒸格架,就可以入锅蒸了
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放入锅中按蒸煮键,如果是高压锅蒸40分钟左右,
9
再告诉你们,我还在上面蒸了一碗饭,一锅饭菜都搞定.
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就等着饭菜一起出锅吧.
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出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了.
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最后再撒点葱花点缀即可.
正宗湖南粉蒸肉的家常做法
用料
五花肉500克
大米粉100克
糯米粉50克
竹笋干100克(干的重量)
盐适量
胡椒粉少许
干姜粉少许
五香粉少许
鸡精少许
十三香少许
生抽少许
老抽或红烧酱油少许
小葱1根
做法
大米磨成粉。不用磨太细，略粗口感更好。
加了1/3的糯米粉，蒸出来会更糯软。
没有糯米粉的话纯大米粉也可以的。
倒入干燥干净锅内干炒，小火翻炒至微黄，能闻到焦香即可。
注意别炒太过，过焦会偏苦。
放置晾凉备用。
除葱以外的所有调料粉倒入一个干净大碗，混合。注意，所有调料是放在粉里的，后面步骤除少量生抽老抽外，不再加调料！所以要掌握好量，一次放足。
然后倒入炒好晾凉的大米粉，充分拌匀混合。大碗大小必须是适合你后面蒸的容器的，最好别太深，以免食材堆积过于深入集中，蒸不熟。
五花肉切片，偏大片，约半厘米厚。这里说一句，五花肉一般是最经典的粉蒸肉用料，但是如果没有五花肉，也可以用大半瘦肉块+少半肥肉块。
重点是，必须有肥的！必须有肥的！必须有肥的！有油才好吃，否则太干了整体口感偏柴。这一点是成功关键。
我家孩子爱吃瘦的，我另外加了瘦肉块。
粉蒸肉的肉，还可以是羊肉，牛肉，鸡肉。同理还是，必须有肥的！可以加猪油或肥猪肉。
前面混合好的米粉，加入适量生抽、老抽(或红烧酱油，主要为配色，不放的话成品偏白。
以上就是湖南粉蒸肉的正宗做法的全部内容，然后倒入炒好晾凉的大米粉，充分拌匀混合。大碗大小必须是适合你后面蒸的容器的，最好别太深，以免食材堆积过于深入集中，蒸不熟。五花肉切片，偏大片，约半厘米厚。这里说一句，五花肉一般是最经典的粉蒸肉用料，但是如果没有五花肉，也可以用大半瘦肉块+少半肥肉块。重点是，必须有肥的！必须有肥的！内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
