回族油香的做法？将面粉、酵母、盐和温水混合，揉成面团，醒发30分钟。将牛肉、羊肉切成小丁，加入盐、胡椒粉、孜然粉、葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精等调料腌制10分钟。将腌制好的肉丁放入平底锅中煸炒至变色，加入适量的水，煮至肉烂汤浓。将醒发好的面团揉成长条状，切成小段，擀成薄片，将肉馅包入薄片中，那么，回族油香的做法？一起来了解一下吧。
烫面油香是一道具有浓郁民族特色的美食，以下是一种回民正宗做法：
一、食材准备
面粉
选择高筋面粉为佳。高筋面粉中的蛋白质含量较高，能够形成较强的面筋网络，使烫面油香在煎制过程中保持良好的形状，口感更有嚼劲。一般准备500克面粉。
热水
水温以80 - 90摄氏度为宜。这个温度的水可以使面粉中的淀粉糊化，从而让面团更加柔软。水量大约300 - 350毫升，具体根据面粉的吸水性适当调整。
盐
盐可以增加面团的风味。大约使用5 - 6克盐，均匀地溶解在热水中，再用来和面。
植物油
用于煎制油香，如菜籽油、胡麻油等。这些油具有较高的烟点，适合煎炸食物，并且能赋予油香特殊的香气。准备适量，一般煎制时锅中油量以能没过油香厚度的1/3为宜。
馅料（可选）
葱花：准备适量的葱花，洗净切碎。葱花的加入可以增添香味，一般准备50 - 100克。
鸡蛋：如果喜欢鸡蛋馅的，可以准备2 - 3个鸡蛋，打散炒熟后切碎。鸡蛋富含蛋白质，能使馅料更加丰富。
韭菜：将韭菜洗净，沥干水分后切碎。韭菜具有独特的辛香气味，大约需要100 - 150克。把准备好的馅料混合均匀即可。
二、制作步骤
和面
将热水慢慢倒入装有面粉和盐的容器中，同时用筷子搅拌。
回族油香的做法如下：
主要材料： 面粉500克 开水160克 温水240克 酵母粉5克 食盐5克 泡打粉4克
制作步骤：
准备材料：将500克面粉放入干净的盆中，加入5克食用盐，搅拌均匀。
烫面：分次倒入160克90度的热水，边倒边搅拌，再将干面粉和烫面翻拌均匀。
加入酵母和泡打粉：在面絮中加入5克酵母粉和4克泡打粉，再加入240克约35度的温水，快速融化酵母，变成大面絮状。
和面：手上蘸清水，用揣面的方法和面，揣平整后翻起来再揣，防止面起筋，揣约10分钟后盖上保鲜膜醒发1小时。
醒发：面团发酵至原来的两倍大，拉起面里面呈蜂窝状，闻着无酸味即可。
整形：案板上撒上干面粉，取出面团不用揉，整理成长条，揪成约90克的大小均匀的面剂子。取一个剂子从外向内翻转，捏合成光滑的小面团。
松弛：整理好所有剂子后，表面刷上薄薄一层食用油，防止干皮，再盖上保鲜膜松弛10分钟。
1. 油香种类：新疆回族的油香分为普通油香、糖油香和肉油香三种。在一些地方，油香也被称为香气或香香锅。
2. 制作原料：全国各地的回族制作油香的方法和用料基本相同。主要原料包括面粉、盐、碱和植物油。根据个人口味或需求，还可以选择添加辅料，如红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉和肉馅等。
3. 制作步骤：
- 第一步是和面和醒面。回族人在制作油香时，面团要达到“三光”状态：面光、手光和盆光。也就是说，面团要揉得筋道光亮，手上不应有太多面粉，面盆也要保持干净。
- 第二步是将和好的面揪成或切成小面团，然后擀成直径约10厘米、厚约1厘米的饼坯。在擀饼的过程中，一般不需要翻过来擀，只需改变面杖的滚动位置，擀一面即可。
- 第三步是将油热锅，放入擀好的饼坯。当油香略微变黄时，翻面继续炸。待两面都鼓起且呈焦黄色时，即可捞出。炸油香时的火候不宜过大，以防油香表皮炸焦。有句俗语说：“慢火炸油香，两面都发亮；爆油炸油香，里生皮焦不发亮”。因此，回族在炸油香时，通常会请有经验的人来掌锅。
4. 吃油香的讲究：在某些地区，回族人在吃油香时，会用手将面儿向上拿着，一块块掰着吃，而不是用口直接咬。大部分情况下，只需用手将油香撕成两半即可咬着吃。
回族油香是回族传统面点之一，尤其在节日、庆典或宗教活动中常见。它外皮酥脆，内里松软，带有独特的香味。以下是回族油香的正宗做法：
材料：
面粉：500克
温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
酵母：5克
白糖：20克（可根据口味增减）
盐：3克
食用油：适量（用于炸制）
步骤：
1. 和面
1. 将酵母和白糖放入温水中搅拌均匀，静置5分钟，待酵母活化。
2. 将面粉倒入盆中，加入盐，搅拌均匀。
3. 将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。
4. 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1小时左右，直至面团体积膨胀至2倍大。
2. 制作油香
1. 将发酵好的面团取出，轻轻揉几下排气。
2. 将面团分成大小均匀的小剂子（每个约50克），搓圆后压扁成圆饼状，厚度约1厘米。
3. 用刀在圆饼表面划几道浅口（传统做法，便于炸制时受热均匀）。
3. 炸制
1. 锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃）。
2. 将油香饼轻轻放入油锅中，中小火炸至两面金黄。
回族油香是回族传统面点之一，外酥里软，香甜可口。以下是回族油香的做法和发面全过程：
材料准备：
面粉：500克
温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
酵母：5克
白糖：30克（可根据口味增减）
食用油：适量（用于炸制）
盐：少许（可选）
发面全过程：
1. 激活酵母：
将酵母放入温水中（水温约35℃），加入少许白糖，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母激活（表面出现泡沫）。
2. 和面：
将面粉倒入大盆中，加入激活的酵母水，用筷子搅拌成絮状。
用手揉成光滑的面团，揉至面团不粘手、不粘盆。
3. 发酵：
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1-2小时，直至面团体积变为原来的2倍大。
发酵完成后，用手戳一下面团，如果面团不回弹，说明发酵完成。
制作油香：
1. 排气整形：
将发酵好的面团取出，揉搓排气。
将面团分成大小均匀的小剂子（每个约50克），揉圆后压扁成圆饼状。
以上就是回族油香的做法的全部内容，回族油香的做法如下：主要材料： 面粉500克 开水160克 温水240克 酵母粉5克 食盐5克 泡打粉4克 制作步骤：准备材料：将500克面粉放入干净的盆中，加入5克食用盐，搅拌均匀。烫面：分次倒入160克90度的热水，边倒边搅拌，再将干面粉和烫面翻拌均匀。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
