荣昌铺盖面的做法？制作荣昌铺盖面的工艺精细而讲究。首先，将精面粉倒入面盆，逐渐加入适量的水，反复揉搓，直到面团的韧性达到理想状态，这个过程需要不断调整面粉和水的比例，直至面团光滑而有弹性。接下来，从面团中取出一块，用手指和手腕的力度缓缓拉扯，直到面皮扩展至盘子大小，呈现出半透明的效果。这个步骤需要耐心，那么，荣昌铺盖面的做法？一起来了解一下吧。
铺盖面是重庆荣昌县的一种汉族特色面食。通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后，配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，口感有肉感而不硬，下肚后浑身热乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发的暖意。
成都做为美食之都，在数十年前就有店家在这面条本质特点上下了功夫，开发出了独具一格的手撕铺盖面，一改面条本身的单一，又不同于刀削面或拉面，而是用特殊方法发酵面团，使面团柔韧软和而又不粘手，煮制时用手拈起面团撕成大片状，形如铺盖（被盖），不断撕扯不再扔进沸水锅里，因此面片可薄如纸，匀如玉，大如满月，只须数秒即熟，再捞出装入碗内，浇上相应口味的面绍，即是特色鲜明，美味可口的铺盖面了，因其在制做中还专门灌入特制鸡汤，鲜香扑骨，所以在成都此面也叫做鸡汤铺盖面。
特色
铺盖面叠合传统秘方，结合现代科学技术，在面条本身上做了彻底改变，因其加工方式独特，面片韧性十足，口感极佳，而面绍一样特色鲜明，或麻辣，或清淡，川味十足。并且营养丰富，百食不厌，除富含丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和多种矿物质、氨基酸、葡萄糖、维生素与植物性蛋白质以及磷、铁、钙、锌等大量的微量元素，拒竞争对手的模仿于千里之外，确保投资者独享一方市场。
荣昌区位于重庆市西部，是成渝地区的重要节点，其美食融合了川渝特色，兼具麻辣鲜香与本地风味。以下是荣昌不容错过的特色美食及推荐：
1. 荣昌卤鹅
特色：选用本地白鹅，卤制时加入20多种香料，肉质紧实、卤香浓郁，尤其以鹅肉、鹅掌、鹅翅最受欢迎。
推荐：老字号“黄二娃卤鹅”“刘记卤鹅”。
吃法：可真空包装带走，蘸辣椒面或卤汁更佳。
2. 荣昌铺盖面
特色：手工扯出的面片形似“铺盖”（棉被），口感筋道，汤底用鸡骨或猪骨熬制，搭配耙豌豆、杂酱或酸菜。
推荐：老车站附近的老店“李大姐铺盖面”。
3. 黄凉粉
特色：用本地豌豆制作的凉粉，切条后拌入红油、花椒粉、蒜水等，麻辣滑嫩，冷热皆宜。
贴士：夏季消暑必吃，老街摊贩的最地道。
4. 羊肉汤
特色：选用黑山羊，汤底乳白鲜美，可搭配米粉或单独喝汤，冬季尤其受欢迎。
铺盖面最开始发源于荣昌县昌元镇，由陈友权老师傅发明，最开始的铺盖面里还要加油条的，后来他徒弟改良了做法去除了油条！以前的铺盖面是有钱人吃的东西，当时还需要用粮票换！
1、制面，在面盆中倒入精面粉，然后加水调和，揉面，然后是再加面粉、再加水、再揉面这个过程， 一直到面的韧性完全的出来为止。
2、从面盆中揪出一坨面，慢慢的把面扯开，扯到面皮达到有盘子那么大，而且呈半透明的状态。面皮要不停的扯，一般一碗成品要扯5到6块面皮。
3、把面皮下到烧开水的锅中煮，技术熟练应该是要求扯一块面皮就下锅一块。
4、由于面皮比较薄，所以也比较容易煮熟，面皮边缘比较厚的地方煮透了就可以出锅了。
5、在大碗里面调入你喜欢的作料，把面盛到碗里面，再加上酱料就成了。
铺盖面起源于重庆荣昌县的汉族特色面食，后在成都地区经过创新和发展，逐渐演变成今天所见的特色铺盖面。以下是铺盖面演变的几个关键点：
起源与特色：
铺盖面最初源于重庆荣昌县，是一种具有独特制作工艺和口感的面食。
制作时，面团被揉至较为坚硬，然后通过双手的夹、扯等动作，将面团拉扯成下巴掌大小的面片，煮熟后搭配传统的麻辣牛肉汤或鸡杂汤食用。
成都地区的创新：
成都作为美食之都，在铺盖面的制作上进行了创新。
店家开始关注面条的本质特点，将普通的面条发展成独特的手撕铺盖面。
通过特殊的面团发酵方法，使面团既柔韧又软和，且不粘手，便于手撕成大片。
制作工艺的演变：
在煮制时，成都地区的铺盖面不再像传统做法那样扔进沸水锅中。
而是用手拈起面团撕成大片，形如铺盖，面片可薄如纸，匀如玉，大如满月。
煮制时间也大大缩短，只需数秒即可煮熟。
口味与搭配：
成都地区的铺盖面在捞出后，会浇上相应口味的面绍，增加了口味的多样性。
特别是在制作过程中加入了特制鸡汤，使得铺盖面鲜香扑鼻，因此在成都被称为鸡汤铺盖面。
综上所述，铺盖面从重庆荣昌县的汉族特色面食演变而来，在成都地区经过创新和发展，逐渐形成了今天所见的特色铺盖面。
以上就是荣昌铺盖面的做法的全部内容，铺盖面的做法 1.用一个干净无油的盆装好面粉 2.在面粉内加入3克盐。3.再用筷子把盐搅拌均匀。4.再加入清水继续搅拌。5.搅拌至面粉全部融入水。6.再放在揉面板上，揉成光滑的面团。7.用湿毛巾盖着醒半个小时。8.醒面时就可以准备切好蒜末。9.锅里放清水，等它烧开。放多一点。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
