牛肉那个位置好吃？1、匙仁：位于牛脖子下方，比较接近肋骨，肉质细腻，当中常穿插细筋，脂肪含量较高，非常鲜嫩脆口。2、匙柄：跟匙仁口感比较类似，因为生长的部位都靠近牛肋骨，匙仁在牛骨上方，匙柄在下方，匙柄口感同样嫩，并且非常有弹性。3、吊龙伴：所谓吊龙，是牛脊背上的长条肉，而“吊龙伴”则是紧邻吊龙下方的肉，略带肥肉，所以口感极嫩，爽滑。那么，牛肉那个位置好吃？一起来了解一下吧。
1、牛里脊。牛里脊。牛身上肉质最细嫩的部位，当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，所以常用来做菲力牛排及铁板烧，家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。
2、牛外脊。牛外脊肉可能对小伙伴们来说比较陌生，牛外脊的位置与牛里脊正好相反，这里的脂肪含量比牛里脊要多，价格也比牛里脊会便宜一些。牛外脊特点也比较鲜明，扁平状长条的外形，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质较有弹性，入口有嚼劲，比较受男生的喜欢。非常适合做牛排，我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉，涮食、煎烤都可，因为脂肪含量高，所以煎烤起来味道更香，口感也相当不错。
3、牛眼肉。牛眼肉并不是眼睛周围的肉，眼肉是位于牛肋骨后方的一块肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，在市面上也叫做“肋眼牛排”或者“肉眼牛排”。这个部位的牛肉筋少，肉质细嫩，接近于牛里脊的软嫩，同时脂肪含量较高，分布均匀，口感香甜多汁，它适合于涮、烤、煎等做法，用来炖肉也非常合适。
4、牛上脑。“牛上脑”跟“牛的脑子”其实没有一点关系。
牛肉最嫩的三个部位及其特点如下：
牛里脊（菲力/牛柳）
位置：位于牛的腰椎内侧，脊柱与肋骨之间。
特点：因几乎不参与运动，肌肉纤维细腻如奶油，脂肪和筋膜极少，是牛肉中最嫩的部位，口感柔滑。高蛋白低脂，适合健身人群或健康饮食。
推荐做法：快炒、滑溜、铁板烧或红烧，如菲力牛排、黑椒牛柳等。
牛眼肉（肋眼）
位置：牛脊背中段，肋骨附近。
特点：脂肪均匀分布形成大理石花纹（雪花纹），嫩度仅次于菲力。高温烹饪时脂肪融化，带来多汁香嫩的口感。
推荐做法：煎牛排、涮火锅或烧烤，如肋眼牛排、涮肉片等。
牛外脊（西冷）
位置：牛外脊部位，通常带有一条油边。
特点：嫩中带嚼劲，脂肪含量适中，既有柔嫩感又有风味层次。
推荐做法：煎烤或铁板料理，如西冷牛排、炭烤牛肉等。
补充说明：
部分资料提到“上脑”或“牛腱子”，但综合多数信息，前三名以菲力、眼肉、西冷为主流选择。不同部位因脂肪和运动量差异，适合的烹饪方式也各有侧重。选购时可根据菜式需求选择对应部位。
牛肉炖着吃好吃的部位首选牛腩和牛腱子肉。
牛腩：牛腩是牛腹部的一块肉，肥瘦相间。炖熟后口感软糯，肥而不腻，瘦而不柴。它含有丰富的脂肪和肌肉纤维，炖煮过程中脂肪融化在汤里，使汤更加香浓，肌肉纤维也能变得更加嫩滑。
牛腱子肉：牛腱子肉是牛小腿上的肌肉，肉质紧实，富含肌肉纤维和筋膜。经过长时间的炖煮，牛腱子肉能够变得非常嫩滑，筋膜也能炖得软糯，口感丰富。
在选择时，可以根据个人口味和烹饪需求来决定。
牛身上牛里脊和牛上脑最好吃。
1、牛里脊肉
如果牛肉按照肉感幼嫩来进行排名划分，牛里脊肉算是整只牛中最嫩最爽的肉部位，此部分属腔体内肉，俗称牛柳，是牛肉当中最上等的肉块，是制作牛排最上等的原料之一，切出的肉块外形呈长条状，纤维走向一致，脂肪含量低，基本都是瘦肉，肉感细腻鲜嫩，而且一头牛中，这一块肉的重量也就出产约2斤左右，所以价格属于贵价部位。
2、牛上脑
此部位于牛后颈部位，前接颈部肉，两侧接脊骨和肋条，后接牛眼肉的一大块颈部上侧肉，虽然肉块位置错综复杂，但这块肉的肥瘦比例却非常均匀，脂肪与瘦肉交错红白相间相当好看，质地娇嫩韧性强，如果买不到牛里脊肉的朋友，可以试着买牛上脑肉来切片爆炒，口感也是相当美味的，另外还可以做香煎牛上脑、清炖牛上脑等，每种吃法都赞不绝口。
购买牛肉的技巧
1、了解牛肉品种
在选购牛肉前，首先需要了解不同品种的牛肉以及它们的适用场景，常见的牛肉品种有牛腩、牛腱子、牛嫩肉、牛排等等。其中，牛腩肉适合用来炖火锅，牛腱子多用于做卤菜或酱牛肉，牛后臀部位则适合生炒或者作为饺子馅料，而牛尾巴则可以用来做红烧或者煲汤。
牛肉中最好吃的部位因人而异，但普遍受欢迎的包括牛里脊、牛腱子和牛上脑等部位。
牛里脊是牛肉中肉质最鲜嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，适合用于煎、炒、炸、牛排等烹饪方式。这个部位的口感细腻，汁多肉嫩，是很多人心目中的牛肉佳品。
牛腱子则是位于牛大腿上的肉，因为是经常活动的位置，所以肉质较为紧实，有筋有肉，口感有嚼劲，适合长时间的炖煮或者红烧，是很多家庭烹饪牛肉时的首选。
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肥瘦交错比例比较均匀，肉质细嫩多汁，口感绵软，适合涮火锅，也可煎炸或烧烤。
总的来说，不同的牛肉部位有其独特的口感和适合的烹饪方式，哪个部位更好吃主要看个人口味和烹饪技巧。
以上就是牛肉那个位置好吃的全部内容，位置：位于牛的腰椎内侧，脊柱与肋骨之间。特点：因几乎不参与运动，肌肉纤维细腻如奶油，脂肪和筋膜极少，是牛肉中最嫩的部位，口感柔滑。高蛋白低脂，适合健身人群或健康饮食。推荐做法：快炒、滑溜、铁板烧或红烧，如菲力牛排、黑椒牛柳等。牛眼肉（肋眼）位置：牛脊背中段，肋骨附近。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
