牛筋怎么烧好吃？牛筋肉要烧得好吃，可以尝试以下几种方法：一、煮制去异味 葱、姜、蒜、料酒煮制：在做牛筋肉之前，可以先将其放入加有葱、姜、蒜和料酒的水中煮制一段时间，这样可以有效去除牛筋肉的异味，使其更加鲜美。二、参芪蹄筋 高压锅压制：将蹄筋用高压锅压煮，加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、桂皮等调料，那么，牛筋怎么烧好吃？一起来了解一下吧。
牛筋做好吃又简单的烹饪方法如下：
准备食材：
将牛筋清洗干净，切成2厘米左右的块状备用。
焯水处理：
将切好的牛筋下锅焯水，加入50g料酒，大火烧开后煮5分钟，捞出备用。这一步可以有效去除牛筋的腥味。
准备辅料：
葱姜蒜各准备30g，切碎备用。
准备郫县豆瓣和排骨酱各30g，以及花椒、桂皮、八角、干辣椒、小茴香各20g，这些香料将为牛筋增添丰富的风味。
炒制牛筋：
锅中烧油，油热后将准备好的辅料倒入锅中翻炒，直至炒出红油。
加入焯好水的牛筋，继续翻炒5分钟，使香料的香味充分渗入牛筋中。
炖煮牛筋：
加入250ml啤酒和500g水，再加入生抽、老抽各50g，耗油30g，十三香5g，盐30g。
用小火慢炖2个小时，或者使用高压锅压30分钟。文火慢炖能让牛筋更加软烂入味，口感更佳。
出锅装盘：
炖好的牛筋出锅后，撒上香菜即可食用。香菜的清香能为这道菜增添一抹亮色。
按照以上步骤烹饪，牛筋将变得软烂入味，口感丰富，是一道既好吃又简单的佳肴。
要让牛筋做得又烂又嫩、入味好吃，关键在于处理好前期的去腥步骤，以及选择合适的烹饪方法和时间。以下是几种经典做法及技巧：
一、预处理关键（去腥+软化）
浸泡：牛筋洗净后，用清水浸泡2小时以上（中途换水），去除血水。
焯水：冷水下锅，加葱、姜、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。
改刀：焯水后将牛筋切成段或块（生牛筋较硬，可焯水后再切更省力）。
二、推荐做法 & 详细步骤
1. 红烧牛筋（浓香软糯）
材料：牛筋、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒。
步骤：
热油爆香葱姜蒜和香料，加牛筋翻炒，淋料酒去腥。
加生抽2勺、老抽1勺、冰糖5-6粒炒匀，加热水没过牛筋。
小火慢炖2小时（或用高压锅上汽后30分钟），至筷子能轻松插入。
收汁后加盐调味，撒葱花即可。
Tips：加1勺豆瓣酱或半罐啤酒，风味更浓郁。
一、做牛板筋的方法：放入葱、姜、蒜、料酒煮可除去异味。
二、参芪蹄筋的做法：
原料：蹄筋500g；葱段4-5段；姜片4-5片；干辣椒3-5个；桂皮、大料、料酒适量。
做法：
1、蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水，加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、 桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜。
2、取出蹄筋，切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内，加入原汁莫过蹄筋。
3、在砂锅内放入人参切片3克，黄芪5-6克。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可 。
三、卤牛筋的做法
材料： 牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油
做法：
1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。
2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加汤炖。
3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火即可。
买回来的熟牛筋可以做红烧牛筋，具体做法如下：
所需食材： 熟牛筋500克 胡萝卜100克 杏鲍菇100克 青椒1个 干红辣椒4个 花椒10粒 葱一段 姜一块 蒜4瓣 十三香5克 红烧酱油2汤匙 盐适量 鸡精适量 料酒1汤匙
制作步骤：1. 准备材料：将所有食材洗净切好备用。2. 焯水：将水烧开，加入料酒，放入熟牛筋煮5分钟，捞出控干水分。3. 炒香调料：炒锅烧热，放入适量的油，加入干红辣椒、花椒、葱、姜炒香，再放入牛筋翻炒均匀。4. 调味：加入十三香和红烧酱油，继续翻炒均匀。5. 加入蔬菜：加入杏鲍菇炒至发软，再加入胡萝卜翻炒。6. 炖煮：加入适量的水，大火烧15分钟，直至汤汁浓稠。期间要不断翻炒，以免糊锅。7. 调味收汁：加入适量的盐调味，继续翻炒至汤汁更加浓稠。8. 加入青椒：放入青椒翻炒几下。9. 出锅：关火，放入蒜末和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
按照以上步骤，你就可以做出美味的红烧牛筋了。
牛筋肉要烧得好吃，可以尝试以下几种方法：
做牛板筋：
去异味：在做牛板筋时，可以先将牛板筋放入开水中，加入葱、姜、蒜和料酒，煮一段时间以去除异味。
参芪蹄筋：
高压锅处理：先将蹄筋用高压锅压煮，加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料和桂皮，煮约15分钟。
切段炖煮：取出蹄筋切段，保留汤汁，将蹄筋和汤汁一同放入砂锅，加入人参和黄芪，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
卤牛筋：
炒糖色：锅中放油，加入糖炒至棕黄色，然后放入牛筋爆炒。
调味炖煮：加入料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，加少量汤炖煮。由于牛筋已经较烂，所以汤量不需过多，主要是入味和收汁。
收汁出锅：待汤汁收干后即可关火出锅。
以上方法均能使牛筋肉变得美味可口，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的烹饪方式。
以上就是牛筋怎么烧好吃的全部内容，牛筋肉要烧得好吃，可以尝试以下几种方法：1. 煮制去异味： 煮前处理：在烹饪牛筋肉之前，可以先将牛筋肉放入开水中，加入葱、姜、蒜和料酒，这样可以有效去除牛筋肉的异味，使其更加鲜美。2. 参芪蹄筋： 高压锅处理：使用高压锅将蹄筋压煮15分钟，锅中放水，加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
