巧克力戚风蛋糕的做法？巧克力戚风蛋糕的做法：材料：低筋面粉 60 克可可粉 20 克细砂糖 50 克蛋黄 3 个植物油 30 克水 30 克巧克力 30 克蛋白 3 个细砂糖 50 克步骤：将低筋面粉和可可粉过筛，备用。将蛋黄和细砂糖放入容器中，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大。加入植物油和水，继续搅拌均匀。将巧克力隔水加热融化，那么，巧克力戚风蛋糕的做法？一起来了解一下吧。
用料
鸡蛋: 5个纯牛奶: 40g橄榄油: 40g白砂糖（蛋黄用）: 27g白砂糖（蛋清用）: 67g可可粉: 20g低筋面粉: 80g热水: 50g
做法步骤
1、准备好所有材料
2、分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里
3、制作蛋黄液：往装蛋黄的容器里加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
4、接着依次加入牛奶和橄榄油搅拌均匀
5、再筛入低筋粉，搅拌均匀
6、制作蛋白液：用电动打蛋器将蛋清打至起泡，分3次加入白砂糖
7、直到蛋白打至硬性发泡，立起小尖角
8、制作蛋糕糊：将蛋白液分2次倒入蛋黄液中，每次翻拌均匀
9、最后将混合的蛋黄液，全部倒入剩下的蛋白液中，翻拌均匀
10、制作可可酱：将可可粉倒入容器里，然后加入热水，用手动打蛋器搅拌均匀，放凉备用
11、将可可酱倒入蛋糕糊中，搅拌均匀
12、倒入8寸蛋糕模里，拍打震出大气泡
13、放进预热好的西屋蒸汽烤箱，150℃上下烤，50分钟即可
14、取出后轻震几下，倒扣彻底晾凉后脱模，在切块食用
材料:
全蛋10颗，细砂糖220公克，低筋面粉150公克，杏仁粉50公克，可可粉80公克，发酵奶油200公克，装饰：适量
做法:
1.将全蛋与细砂糖一起用搅拌器打发至浓稠状，再加入过筛后的低筋面粉、杏仁粉及可可粉拌匀，再加入温热的发酵奶油搅拌均匀。
2.将作法1倒入硅胶耐烤模后放入烤箱，以上火200°C╱下火180°C，烘烤20~25分钟，取出放凉即为蛋糕体。
3.将蛋糕体撒上防潮糖粉作装饰即可。
日式巧克力戚风蛋糕
材料:
全蛋10颗，细砂糖220公克，低筋面粉150公克，杏仁粉50公克，可可粉80公克，发酵奶油200公克，装饰：适量
做法:
1.将全蛋与细砂糖一起用搅拌器打发至浓稠状，再加入过筛后的低筋面粉、杏仁粉及可可粉拌匀，再加入温热的发酵奶油搅拌均匀。
2.将作法1倒入硅胶耐烤模后放入烤箱，以上火200°C╱下火180°C，烘烤20~25分钟，取出放凉即为蛋糕体。
3.将蛋糕体撒上防潮糖粉作装饰即可。
黑巧克力戚风蛋糕
材料:
蛋黄2个，油50毫升，低粉40克，可可粉40克，黑巧克力30克，朗母酒1小匙，蛋白4个，糖30克
做法:
1.蛋白+糖打成淡黄色
2.称量可可粉和低粉
3.明治56%黑巧克力
4.隔水溶化
5.粉类、溶化的巧克力，朗母酒，拌入蛋黄液里
6.分别加入蛋白里拌匀
7.入模，170度40分钟
巧克力戚风蛋糕体
材料:
牛奶125公克，沙拉油90公克，低筋面粉120公克，可可粉2公克，盐2公克，泡打粉2公克，小苏打粉2公克，蛋黄105公克，蛋白210公克，细砂糖150公克
做法:
1.将牛奶及沙拉油混合并温热，加入过筛后的低筋面粉、可可粉、盐、泡打粉及小苏打粉拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀。
巧克力戚风蛋糕的制作方法如下：
一、准备材料 主料：鸡蛋5个、低筋面粉80克、可可粉15克、黑巧克力30克、细砂糖25克、细砂糖65克、牛奶80克、玉米油50克、黄油20克。
二、制作步骤1. 称量材料：准确称量好所有所需材料。2. 混合黄油、牛奶和糖：将黄油、牛奶、玉米油和25克细砂糖放入碗中，隔热水搅拌至细砂糖完全溶化。3. 加入可可粉：筛入可可粉，用刮刀搅拌均匀。4. 加入黑巧克力：趁热加入切碎的黑巧克力，搅拌至完全溶化。5. 筛入低筋面粉：将低筋面粉筛入巧克力糊中，用刮刀翻拌至无干粉状态，注意不要过度搅拌以免起筋。6. 加入蛋黄：将蛋黄逐个加入面糊中，翻拌均匀。7. 打发蛋白：将蛋清放入无油无水的干净盆中，打至粗泡后加入65克细砂糖，继续打发至干性发泡，即提起打蛋器头呈直立小尖角。
巧克力戚风蛋糕的做法：
材料：
低筋面粉 60 克
可可粉 20 克
细砂糖 50 克
蛋黄 3 个
植物油 30 克
水 30 克
巧克力 30 克
蛋白 3 个
细砂糖 50 克
步骤：
将低筋面粉和可可粉过筛，备用。
将蛋黄和细砂糖放入容器中，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大。
加入植物油和水，继续搅拌均匀。
将巧克力隔水加热融化，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
将低筋面粉和可可粉倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
将蛋白打至起泡，加入细砂糖分次打发至硬性发泡。
将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震一下，放入预热好的烤箱中，180℃烤约 30 分钟。
取出烤好的蛋糕，倒扣在网架上自然冷却。
材料
巧克力粉1大匙
做法
1、预热烤箱上下火150度将三颗冰鸡蛋蛋白蛋黄分开
2、蛋黄煳黄豆粉：1/4杯可可粉：1大匙蛋黄：3个水：两大匙橄榄油：1/8杯香草精：1小匙（如果没有就加水）甜菊糖：5滴（生酮烘焙常用的天然甜味剂）【将以上材料放入钢盆搅拌均匀】
3、蛋白霜赤藻糖：2大匙（生酮料理常用的天然甜味剂）打发前加的塔塔粉：1/2小匙蛋白：3个打发途中加的塔塔粉：1/2【将赤藻糖，蛋白，1/2塔塔粉使用电动打蛋器打至湿性发泡（蛋白变白拉起来水水的）再加入1/2塔塔粉打至干性发泡（蛋白拉起来倒立也不会变形）】
4、完成后将蛋白霜分次加入蛋黄液，用刮刀由下往上翻，差不多均匀就再加入蛋白霜，重复3-4次。准备一个戚风烤膜or杯子蛋糕烤膜，将混合好的蛋白蛋黄液倒入（最多不要超过七分满）入炉前先在桌子敲一下把空气震出。
5、烤温上下火150度烤20分钟后，关掉下火只留上火续烤20分钟（先盖上锡箔纸以防烤焦）出炉后在桌上震两下，倒扣放凉再取出就可以啰！
以上就是巧克力戚风蛋糕的做法的全部内容，制作蛋糕底：将奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压碎，加入适量融化的黄油拌匀，然后倒入模具中，压实，放入冰箱冷藏备用。制作巧克力蛋黄糊：将巧克力切成小块，与牛奶一起放入锅中，小火加热并不断搅拌，直到巧克力完全融化。离火后稍微晾凉，将蛋黄加入巧克力牛奶混合物中，搅拌均匀。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
