叉烧肉做法？一、选材关键猪肉部位：首选 猪梅头肉（梅花肉），肥瘦均匀（约500克），烤制后兼具油脂香气与嫩滑口感。其次可选猪里脊（偏瘦）或五花肉（偏肥）。必备调料：叉烧酱（3勺，核心调味） 生抽（2勺，增咸鲜） 蚝油（1勺，提鲜） 蜂蜜或麦芽糖（1勺，上色增亮） 料酒（1勺，去腥） 蒜末、红葱头（可选，那么，叉烧肉做法？一起来了解一下吧。
叉烧肉做法一
材料：
料酒，盐，生抽，八角，叉烧酱，蜂蜜。
做法：
1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。
2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。
3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。
4、烤箱预热。
5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。
6、放入烤箱190°上层20分钟。
7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。
小诀窍：
1、烤好后立即取出，切片，留在烤箱内过久肉会变得很干。
2、想更入味，可在中间取出的时候就切片，再涂蜂蜜。
叉烧肉做法二
材料：
猪肉500克，自制叉烧酱腌汁：蒜蓉，姜蓉，蚝油，生抽，白糖，麦芽糖，黄酒，红曲(上色用没有可以免)，少量盐(蜂蜜最后成品再放)。
做法：
1.猪肉洗净切大片。
2.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。
3.将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。
4.平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。(约每边一至两分钟，要勤翻面，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦)最后出锅后，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均匀即可)。
以下是一份家庭版简单叉烧肉的做法，用料常见、步骤精简，适合新手操作，成品香甜软嫩，非常下饭！
材料准备（2-3人份）
1. 主料：
梅花肉（或猪里脊）500克（肥瘦相间更佳）
2. 腌料：
叉烧酱 3大勺（李锦记或自制均可）
蜂蜜 1大勺
生抽 1勺
老抽 ½勺（调色用，可省略）
料酒 1勺
蒜末 2瓣（或姜片少许，去腥）
3. 可选：
红曲粉 ½小勺（增色，没有可不用）
做法步骤
1. 处理肉块：
猪肉切成长条（约3cm厚），用牙签在表面扎小孔方便入味。
2. 腌制：
将肉和所有腌料放入密封袋或碗中，揉搓均匀，冷藏腌制至少4小时（隔夜更佳）。
3. 烤制：
烤箱法：
预热烤箱200℃，烤盘垫锡纸，放肉条并刷一层腌料汁。
先烤15分钟，取出翻面刷蜂蜜水（蜂蜜:水=1:1），再烤10-15分钟至表面焦香（最后5分钟观察避免烤焦）。
叉烧肉的制作方法如下：
准备食材：
将梅花肉洗净并切成长条形状。
准备姜片、大葱切段、蒜切片备用。
腌制过程：
在梅花肉中加入叉烧酱2勺、酱油1勺、蚝油1勺、蜂蜜2勺、白酒半勺，以及之前切好的姜片、葱段、蒜片，拌匀后腌制2小时。
2小时后，取出姜片、葱段、蒜片，将肉覆上保鲜膜，放入冰箱继续腌制12小时，使肉质更加入味。
在腌制期间，可以将蜂蜜与凉水按1：1的比例兑成蜂蜜水备用。
烤制过程：
预热烤箱至220度。
在烤盘上铺上锡纸，并将其放置于烤箱底层，以防止油脂滴落污染烤箱。
将腌好的肉放到烤网上，刷上之前调好的蜂蜜水。
将烤网放入烤箱中层，上下火220度烤20分钟。
20分钟后取出肉块，翻面后再刷上蜂蜜水，继续烤16分钟。
16分钟后再次取出肉块，刷上蜂蜜水，再烤3分钟以确保表面金黄酥脆。
切片享用：
烤好后取出肉块，稍微放凉后切片即可享用美味的叉烧肉。
以下是一份简单易做的家庭叉烧肉做法，材料常见、步骤简化，适合新手操作，味道香甜软嫩，非常下饭！
家庭简易叉烧肉
材料：
梅花肉或猪里脊 500克（梅花肉更嫩，带点肥更香）
蒜末 2瓣（可选）
腌料：
叉烧酱 3大勺（李锦记或自制）
蜂蜜 1大勺
生抽 1勺
老抽 ½勺（上色用，没有可省略）
料酒 1勺
红曲粉 ½小勺（可选，增色用，没有可省略）
做法：
1. 处理猪肉：
猪肉洗净后切成长条（约3cm厚），用牙签或叉子在肉表面扎小孔，方便入味。
2. 腌制：
将肉和所有腌料、蒜末放入保鲜袋，揉搓均匀，冷藏腌制至少4小时（隔夜更佳）。
3. 烤制：
烤箱预热200℃。
将肉放在烤架上，下层垫铺锡纸的烤盘接油。
先烤15分钟，取出刷一层腌料汁，翻面再烤10分钟。
最后刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水1:1），200℃烤5分钟上色（注意观察避免烤焦）。
梅肉（前腿肉）2公斤。
配 料： 糖 500克、盐 100克、高粱酒 200克、红葱头100克、陈皮 50克、酱油 100克、
甜面酱 100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号 1克。
制作步骤
1. 梅肉切成大片条状。
2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高粱酒、酱油、甜面酱。
3.腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。
6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
以上就是叉烧肉做法的全部内容，1. 主料：梅花肉（或猪里脊）500克（肥瘦相间更佳）2. 腌料：叉烧酱 3大勺（李锦记或自制均可）蜂蜜 1大勺 生抽 1勺 老抽 ½勺（调色用，可省略）料酒 1勺 蒜末 2瓣（或姜片少许，去腥）3. 可选：红曲粉 ½小勺（增色，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
