鱼香鸡丝的做法？鱼香鸡丝的简单做法如下：1. 准备食材 鸡肉处理：将鸡肉切成丝状，用料酒抓匀后，倒入生抽腌制15分钟。腌好后，在炒前加入淀粉和植物油抓匀，以锁住鸡肉的水分和增加嫩滑度。2. 切配蔬菜 胡萝卜和辣椒：将胡萝卜和辣椒分别切成丝状。葱姜蒜：葱、姜、蒜分别切成末，用于后续的爆香。3. 调制鱼香汁 在碗中加入3勺醋、那么，鱼香鸡丝的做法？一起来了解一下吧。
鱼香鸡丝的做法如下：
1. 准备食材： 主食材：鸡胸肉300克，木耳适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量。 配料：料酒、生抽、淀粉、醋、白糖、盐、郫县豆瓣酱、葱、蒜、香菜、蚝油。
2. 切配食材： 鸡肉去油脂后切成大片，再切成细丝。 胡萝卜和木耳也切成细丝备用。
3. 腌制肉丝： 将肉丝放入碗中，加入1勺料酒、1勺淀粉、适量生抽和1个蛋清，抓匀后腌制15分钟，使其入味。
4. 制作碗汁： 在另一个碗中，放入2勺生抽、2勺醋、2勺蚝油、2勺白糖、适量盐和清水，搅拌均匀备用。
5. 炒制鸡肉： 锅中留油，加入腌制好的鸡肉丝，炒至变色后盛出备用。
6. 炒香调料： 锅中再次留油，加入郫县豆瓣酱炒香，再加入葱和蒜，翻炒出香味。
7. 炒制配菜和肉丝： 加入切好的胡萝卜丝和木耳丝，翻炒均匀。 倒入之前调好的碗汁，煮沸后加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。
8. 收汁装盘： 淋入适量的水淀粉进行勾芡，使汤汁变得浓稠。 加入香菜段，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
按照以上步骤操作，你就可以制作出一道美味的鱼香鸡丝了。
鱼香鸡丝的鸡丝是鸡肉去油脂切大片，再切细丝即可。
【1】鱼香鸡丝的做法
食材用料：
鸡胸脯肉300克、木耳(水发)适量、胡萝卜适量、鸡蛋适量、料酒1勺、生抽适量、淀粉适量、醋2勺、白糖2勺、盐适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、蒜适量、香菜适量、蚝油2勺。
做法步骤：
【1】鸡肉去油脂切大片，再切细丝；
【2】胡萝卜、木耳切丝
【3】肉丝放入碗中，加1勺料酒、1勺淀粉、适量生抽、1个蛋清，抓匀入味15分钟；
【4】制作碗汁：碗中放入2勺生抽、2勺醋、2勺蚝油、2勺白糖、适量盐、清水，搅拌均匀；
【5】锅中留油，加入鸡肉炒至变色盛出；
【6】锅中留油，加入郫县豆瓣酱炒香，加入葱、蒜，翻炒出香味；
【7】加入胡萝卜丝、木耳翻炒均匀，倒入碗汁，煮沸加入肉丝，翻炒均匀；
【8】淋入水淀粉，加入香菜，翻炒均匀即可；
【9】完成，装盘上桌，即可开吃。
（2）鱼香鸡丝的做法
食材用料：
鸡腿3只、山笋60克、泡发木耳50克、柿子椒半个、红椒半个、葱2根、姜1片、蒜1瓣、
糖 半茶匙、干淀粉1茶匙、黄酒1汤匙、醋1汤匙、老抽 半茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、
剁椒碎1汤匙、油适量。
用手按住鸡胸肉条,将刀放平(平行于鸡胸肉),片切成肉片,然后顺着鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝即可。在冷水中放上鸡胸肉，开火烧开，撇去其中的浮沫，然后再在锅里面放上葱段，姜片还有料酒，一起煮大概二十分钟，之后我们把鸡肉煮熟了。再把鸡肉捞出来晾凉，直接用刀背拍上几下，这样就可以把鸡肉给拍松，而且很容易就可以把鸡肉给撕成丝，直接用手撕就可以了。
鱼香鸡丝的简单做法如下：
1. 准备食材
鸡肉处理：将鸡肉切成丝状，用料酒抓匀后，倒入生抽腌制15分钟。腌好后，在炒前加入淀粉和植物油抓匀，以锁住鸡肉的水分和增加嫩滑度。
2. 切配蔬菜
胡萝卜和辣椒：将胡萝卜和辣椒分别切成丝状。
葱姜蒜：葱、姜、蒜分别切成末，用于后续的爆香。
3. 调制鱼香汁
在碗中加入3勺醋、1勺生抽、1勺白糖、1/2勺食盐和2勺水，搅拌均匀，制成鱼香汁备用。
4. 炒鸡丝和蔬菜
炒鸡丝：锅中倒入适量油，油热后下入鸡丝，翻炒至鸡肉变白色。
炒胡萝卜丝：加入胡萝卜丝，翻炒至五成熟。
炒辣椒丝：加入辣椒丝，翻炒至断生，然后将所有食材盛出备用。
5. 炒制调味
炒豆瓣酱：锅中再次倒入适量油，油热后下入郫县豆瓣酱，炒出红油。
爆香葱姜蒜：加入葱、姜、蒜末，爆香。
合炒：下入之前炒好的鸡丝、胡萝卜丝和辣椒丝，翻炒均匀。
倒入鱼香汁：将调好的鱼香汁倒入锅中，大火快速翻炒，将汤汁收浓即可出锅。
按照以上步骤，你就可以制作出一道美味的鱼香鸡丝了。
鱼香鸡丝介绍：
主料：鸡胸肉1块，冬笋半块，黑木耳3朵，青红椒各1/4个，葱姜蒜末各3克，鸡蛋半个
配料：盐1/2茶匙（2克），糖1/2汤匙（10克），干淀粉1茶匙（5克），黄酒1汤匙（15ml），醋1/2汤匙（10克），老抽1/2茶匙（3ml），郫县豆瓣酱1汤匙（10克），剁椒碎1汤匙（10克）
难度：初级入门
功效：益气补血
美食类型：热菜
季节菜系：春季
鱼香鸡丝讲解：鱼香鸡丝
原料：鸡胸肉1块，冬笋半块，黑木耳3朵，青红椒各1/4个，葱姜蒜末各3克，鸡蛋半个
调料：盐1/2茶匙（2克），糖1/2汤匙（10克），干淀粉1茶匙（5克），黄酒1汤匙（15ml），醋1/2汤匙（10克），老抽1/2茶匙（3ml），郫县豆瓣酱1汤匙（10克），剁椒碎1汤匙（10克）
鱼香鸡丝的做法
1、鸡胸肉切丝，青红椒切丝，黑木耳凉水泡发后洗净切丝，笋洗净切丝，葱姜蒜切末。
2、把鸡丝放入碗中，加入黄酒（5ml）、蛋液、干淀粉、盐抓匀后腌制5分钟。将剩下的黄酒、糖、老抽搅拌均匀，做成碗汁备用。
3、锅烧热后倒入油，等油7成热时，倒入鸡丝煸炒至肉丝变色后，放入青红椒，木耳，冬笋丝，炒2-3分钟后盛出。
以上就是鱼香鸡丝的做法的全部内容，鱼香鸡丝的做法如下：1. 准备食材： 主食材：鸡胸肉300克，木耳适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量。 配料：料酒、生抽、淀粉、醋、白糖、盐、郫县豆瓣酱、葱、蒜、香菜、蚝油。2. 切配食材： 鸡肉去油脂后切成大片，再切成细丝。 胡萝卜和木耳也切成细丝备用。3. 腌制肉丝： 将肉丝放入碗中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
