糖葫芦的做法视频？冰糖葫芦的做法 材料:山楂500克。调料:冰糖150克，水150克。练习:1.山楂清洗干净，去蒂。2.将一大块冰糖放入微波炉中大火一分钟，轻轻打碎，立刻碎成碎片。3.将洗净的山楂用竹签串起来。4.将碾碎的冰糖放入锅中，倒入等量的开水，中火加热，用铲子慢慢搅拌，加快冰糖的溶解速度。那么，糖葫芦的做法视频？一起来了解一下吧。
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
主料：山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。
辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。
制作步骤
串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。
熬糖：糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，其间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾得非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。
蘸糖：将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
冰糖葫芦制作方法
生活本该如此简单
05-28 14:56
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冰糖葫芦，简称糖葫芦，或许是因为串起来后比较像葫芦的原因吧。现在的街头巷尾较为少见了，以前可是比较多的，如今很多都是店铺中有很多花样的糖葫芦，串着各种水果，各式各样，不过也少了一点传统的味道，为了这份味道，赶紧了解一下冰糖葫芦的做法，在家里制作吧。
冰糖葫芦的做法
食材准备
山楂适量，冰糖150克，开水150克，竹签适量。
方法步骤
1、将山楂清洗干净，去掉蒂部，用竹签串好；
2、炒锅中放入冰糖，放入等量的水，加热融化；
3、糖全部融化以后，放入山楂串，翻动待其均匀裹上；
4、然后将其取出，放在盘中，待其凝固即可。
家庭北京冰糖葫芦的做法
食材准备
山楂适量，冰糖1把，清水半碗，豆沙适量，牙签少许。
方法步骤
1、将山楂洗净后切成凉拌，去核，抹上豆沙；
2、然后将两半又重合，用牙签连接，有竹签也可以多串几个；
3、取锅，放半碗水，放入冰糖，小火熬糖，到能拉丝的样子；
4、然后将串好的山楂放入锅中滚上糖浆，可以撒些芝麻，花生碎，晾凉凝固即可。
关于糖葫芦的提示
糖葫芦虽然很多人觉得好吃，不过里面含有大量的糖，所以不宜多吃。不过山楂具有一定的开胃效果，含有维C，果胶，传统的制作方法中没有什么添加剂，具有一定的降脂，开胃，养颜的作用。
冰糖葫芦的做法
食材清单
山楂 适量
冰糖150克
水 150克
豆沙适量
熟白芝麻 适量
烹饪步骤
准备好材料，山楂洗净，晾干，表面不要有水
把山楂从中间切开，去掉籽
取一团豆沙夹在中间，用竹签穿好
不要穿太多个，蘸糖的时候不好操作
冰糖水放锅里大火煮开转中小火
糖浆开始冒大泡
慢慢的糖浆开始冒小泡，转小火，看到糖浆有点点变黄
有点像香油色，用筷子蘸一下放冷水中如果可以凝固变硬，尝一下脆脆的不粘牙，加入白芝麻，把山楂串在锅里转一圈沾满糖浆，动作快一点，注意安全，不好蘸的位置可以用小勺舀起来浇上糖浆
做好的山楂串放到抹了油的盘子里几分钟就变硬了，薄薄一层糖特别酥脆
小贴士
熬糖浆后期一定小火，不要熬糊了，糖浆有点点变色就用筷子试试蘸糖浆动作快一点，保持小火，糖浆冷了就很粘不好裹糖浆了，如果煮时间太久糖浆也会糊掉，颜色不好看，吃着发苦。糖浆温度很高，注意安全！
用料
主料：山楂700克、冰糖250克、水250克
辅料：竹签9根
1、准备好山楂和冰糖。
2、把山楂用水清洗干净。
3、山楂放厨房纸上沥干水份。
4、竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干。
5、把山楂的柄去掉。
6、山楂横向切成2瓣，去掉果核。
7、用竹签尖的一头串上山楂。
8、一般一串用4-5个山楂比较合适，串好的山楂放一边备用。
9、没有油的锅里放入冰糖和水，比例是1：1，用小铲子翻动冰糖，加速冰糖融化。
10、融化后的糖水转小火加热，不需要用小铲子去翻了，容易翻砂。
11、糖浆慢慢的熬到浓稠有黏性状态。
12、用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固，吃起来是硬的就表示糖浆熬好了。
13、保持小火加热，把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈，让山楂均匀的粘上糖浆。
14、把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉，注意间隔一定的位置。
15、山楂放凉后用保鲜膜包起来。
16、平时看到的冰糖葫芦就做好了。
17、童年的味道的冰糖葫芦。
用料
新鲜山楂30-40颗
白砂糖或冰糖120g
水40g
豆沙（可选）根据喜欢加或者不加
熟芝麻（可选）根据喜欢加或者不加
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步骤 1
山楂去头尾..
步骤 2
根据偶的经验，用锯齿头的裱花嘴最好用。钢笔帽什么的应该也可以。
步骤 3
剖开去籽。如果你不去，也行，吃的时候就麻烦点。
步骤 4
然后原样合拢，用牙签穿起来。中间是会有个洞的，你可以装豆沙..我没豆沙，就空着好嘞。
步骤 5
当然你也可以穿成这样..我也做了一部分这样的。区别在于..穿这样..需要用大锅熬糖..很费糖，不容易做均匀！所以后来我全做成1个装，也方便滚糖。吃也方便。
步骤 6
把糖和水加热到沸腾，转中小火继续熬煮。到160度。此时糖浆略有淡黄色。
步骤 7
如果没有温度计，用筷子蘸点糖，立刻放入冷水，糖立刻凝固且咬起来脆脆的。就是温度够了。记得千万侵入冷水再咬，否则直接尝就等烫伤吧~
步骤 8
山楂迅速入锅里，转下。
步骤 9
放入不粘烤盘，或者抹油的铁板啊，玻璃板之类的。
步骤 10
稍微冷下就能拿起来吃了~~enjoy~这个记得要冷藏。放时间长会有点黏黏是正常的，因为自家做的没添加剂。
以上就是糖葫芦的做法视频的全部内容，1、原料（山楂，冰糖，白芝麻，红豆沙，牙签）。2、山楂切两半去核。3、将山楂去核的部位塞满红豆沙。4、将切开的另一半盖在豆沙上，所有的山楂依次按3、4步做完。5、将塞满红豆沙的山楂，用牙签一个个串起来。6、熬冰糖浆（要冷锅，冷水），开中小火用铲子不停地搅拌使冰糖全部融化。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
