韭菜包子馅的做法?韭菜鸡蛋馅的包子的做法:1、要想韭菜的颜色翠绿好看,首先就韭菜就要新鲜,其次就是要处理好,我们要把500克韭菜清洗干净,清洗干净后放一旁把水分晾干,这点很重要。韭菜和鸡蛋搭配可以说是绝配,所以准备4个鸡蛋打入碗中后打散。鸡蛋打散后就起锅加入少量的油后烧热,油温4成热倒入打散的蛋液,用铲子把鸡蛋炒散,那么,韭菜包子馅的做法?一起来了解一下吧。
要想保证韭菜的翠绿,可以在包包子的时候再放入切好的韭菜,不要在调馅料的时候尽早的放韭菜,因为这样会把韭菜中的水分流失,这样既不好看,而且口感也不会很美味,要想包子暄软的话,需要增加合适的酵母粉,只有醒发状态好,才能够让包子变得十分暄软。
北方人最爱吃的就是面食,面食种类也很多样,像馒头、面条、油条、水饺、馅饼、包子、发面饼等等,都非常受欢迎!其中,我家最爱吃的就是包子了。包子外皮暄软可口,可以根据自己喜欢的口味,搭配不同的蔬菜和肉类做馅,不同的馅料吃起来都别具风味。
韭菜营养丰富,富含维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物等营养物质。韭菜还含有丰富的纤维素,常吃韭菜能增进胃肠蠕动,促消化,缓解便秘。韭菜包子是很多人最爱的美食之一,它的做法虽然很简单,但是要想蒸出来的包子好吃,也是有技巧的。今天,厨娘就把蒸韭菜馅包子的小技巧分享给大家!
【韭菜包子】
准备食材:韭菜、面粉、五花肉、葱、姜、盐、生抽、料酒、玉米叶、酵母粉、食用碱、食用油。
具体做法步骤如下:
第一步:韭菜去掉老叶,烂叶以后,清洗干净,放在案板上,切成小段,装入盆中。
第二步:平时包其他菜馅的包子时,经常会加一些葱末和姜末调味,而包韭菜馅的包子时,不宜直接加葱末和姜末,容易串味。我们可以在锅内加入适量的食用油,将油烧热以后,下入葱末和姜末,炸出香味后,放凉备用。
第三步:取适量的五花肉绞成肉馅,装入盆中,将炸好的葱油,过筛倒入装有肉馅的盆内,加入适量的盐,加入适量的生抽,加入适量的料酒,朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟,让肉馅提前入味。
做馅料的时候可以放入一些香油,这样可以保持绿色,尽量选择新鲜的韭菜,做包子的面是提前需要用酵母发酵的。
以下是韭菜馅包子好吃的做法:
食材准备
面皮材料:面粉500克、酵母5克、温水250毫升、糖5克、盐3克、猪油10克。
馅料材料:韭菜500克、鸡蛋3个、粉条1把、木耳适量、生姜1块、大葱1根、花椒粉半勺、胡椒粉半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油2勺、食用油3勺、盐和鸡精适量。
制作步骤
制作面皮
激活酵母:将酵母、糖放入温水中,搅拌均匀,静置5分钟,直至酵母激活,表面出现丰富的泡沫。
和面:将面粉倒入盆中,加入盐、猪油,慢慢倒入酵母水,用筷子搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。
发酵:将面团放入盆中,盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵至两倍大,一般需1-1.5小时。
调制馅料
处理食材:韭菜洗净沥干水分切碎;粉条提前泡软煮熟,捞出过凉水后切碎;木耳泡发后洗净切碎;生姜切末;大葱切碎;鸡蛋炒熟切碎。
混合馅料:将切碎的韭菜、粉条、木耳、鸡蛋放入盆中,加入姜末、葱碎、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油,再加入适量盐和鸡精,搅拌均匀。
包制包子
擀面皮:发酵好的面团取出排气,搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间厚边缘薄的圆形面片。
包馅:取一个面片,放入适量馅料,按照自己喜欢的方式捏褶,将馅料包起来,制成包子生坯。
韭菜的营养丰富,吃法很多,除了烫熟凉拌,用来煎鸡蛋,或是做其他配菜,也可以用来调制成韭菜肉馅做包子吃,下面就来看看韭菜肉馅包子的做法。
韭菜肉馅包子的做法
准备鸡蛋,自发粉,猪肉馅,韭菜,香油,生抽,料酒,花椒,生姜,葱以及食盐。
先把自发粉和温水搭配在一起揉成面团,保鲜膜盖上,放到温暖的地方醒20分钟,家里面厨房温度不算冷,醒发的时间是不能太长的,把面团揉和均匀,醒面的时间里面把花椒放到开水里面泡一会儿,猪肉馅里面加一些香油,料酒,生姜末,葱末,生抽,盐以及鸡蛋,再放入花椒水,按照一个方向拌均匀,花椒水可以分几次加在里面,把晾干爽的韭菜段放进碗中,加一些色拉油,橄榄油,韭菜放在肉馅当中才不容易变色,20分钟以后面团取出来,把它分成两半揉成长条,然后再分成相等的面剂子,用刀切也可以,在面剂子上撒一些薄面揉成圆形,再从中间擀开,擀成面皮,把韭菜肉馅放进去包好后,就可以放到锅中蒸,蒸熟以后就可以吃了。
韭菜肉馅怎么调好吃
制作韭菜肉馅,韭菜一定要选择新鲜的,洗好以后把水分控干,水分太多就会影响到肉馅的口感,肉馅最好不要到市面上去用绞肉机绞,自己剁会更好,拌肉馅的时候,注意始终按照同一个方向进行,不管是加鸡精,盐还是油,都应该是同一个方向搅拌。
以上就是韭菜包子馅的做法的全部内容,韭菜包子馅的制作方法如下:一、主要原料准备 韭菜:摘洗干净,控干水分后切碎。韭菜的选择以新鲜、叶片肥厚者为佳,这样制作出的馅料口感更佳。鸡蛋:打散后加入少许盐,炒熟并切碎。炒鸡蛋时火候不宜过大,以免鸡蛋变老影响口感。红薯粉条:煮熟后捞出沥干水分,切成1cm左右的小段。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。