麻辣鱼干零食做法大全？1. 准备食材，包括鱼干、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、小米椒、辣油、料酒、醋。根据口味调整辣椒量。2. 腌制鱼干，将鱼干、料酒、生抽、醋、味精等倒入盆中，腌制半小时，注意不要放盐。3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的鱼干，炸约三分钟捞出，控制好时间，以免炸干。4. 准备调料，切好姜、蒜、那么，麻辣鱼干零食做法大全？一起来了解一下吧。
主料
鱼干
(适量)
调料
辣椒
(适量)
姜
(适量)
蒜
(适量)
香葱
(适量)
孜然粉
(适量)
盐
(适量)
厨具
无
鱼干用凉水泡会（不然直接炒，鱼肉太硬了不好咬）。
切好葱，姜，蒜，辣椒。
鱼干稍稍泡软后加料酒泡会（我不喜欢吃鱼头就剪掉了）。
锅里倒油，油量比平时炒菜量稍多点，煸香姜蒜。
把鱼干沥干后放入锅内，加1大勺料酒翻炒。
等炒香，料酒蒸发后把辣椒放入翻炒。
放入少许盐，孜然粉翻炒。（没有的话可自己加点烧烤粉，或椒盐粉，或其他的调味粉）
炒到鱼干变脆，调料沾上鱼干，撒上香葱即可。
下饭和下酒菜的佳品啊。
食材
主料
银针鱼干
300g
辅料
油
适量
白糖
适量
花椒粉
适量
酱油
适量
醋
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干红辣椒
适量
鸡精
适量
步骤
1.银针鱼干洗净去掉杂质和细沙
2.葱姜蒜切片，干红辣椒切丝
3.热油锅放入葱姜蒜和辣椒丝炒香
4.放入银针鱼翻炒
5.放入适量花椒粉炒匀
6.倒入适量料酒炒匀
7.放入适量白糖炒匀
8.倒入适量白醋炒匀
9.淋入适量酱油炒匀
10.大火继续翻炒片刻
11.最后调入鸡精即可
【香辣小鱼干】
食材：小鱼干200g、干辣椒30g、大蒜3瓣、姜3片、葱10g、料酒适量、盐少许、鸡精适量、酱油适量、白糖适量、花椒6g、白芝麻适量。
做法：第一步，首先准备好食材，把小鱼干浸泡水里，加点醋浸泡1个小时变软。
第二步，葱姜蒜切好，干辣椒切段，然后把泡软的小鱼干捞出，沥干水分，用纸巾洗干水分。
第三步，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再加干辣椒和花椒爆香，然后放入小鱼干翻炒。
第四步，小火翻炒，加料酒和酱油翻炒均匀，炒至水分变干，然后加剩下的干辣椒和白芝麻翻炒均匀，再加盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀即可。
烹饪技巧：
1、小鱼干一定要泡软了，不然吃起来很硬，都嚼不动，泡软后再下锅炒干，味道才香；2、可以根据自己的口味调整，时候我们觉得买的小鱼干太辣，自己做就可以少加点辣椒。
首先的话就是把鱼干用辣椒，还有食醋以及生抽蚝油腌制一下，然后的话在锅里炒一下就可以了，非常的好吃的呀
鱼干有多种不同的吃法，其中把它做成香辣鱼干是就是它的经典吃法之一，它麻辣鲜香，肉质细嫩，不论是配饭还是下酒都是不错的选择。但是这种香辣鱼干应该怎么做呢？它怎么做才好吃吗？
香辣鱼干怎么做 香辣鱼干怎么做好吃
香辣鱼干的材料
平时炒制香辣鱼干时需要准备香干三百克，食用油适量，盐与生抽和料酒以及香醋都要准备一些，另外青蒜、香菜与干辣椒以及青红椒等配料也要适量准备一些。
香辣鱼干的做法步骤
1、把准备好的鱼干去掉鱼头，然后再把它们用清水洗净，把准备好的青红椒用清水洗一下，再把它们切成细丝，青蒜也切成段状。
2、把炒锅中放油加热以后把姜丝和鱼干入锅煎制，煎到鱼干表面成金黄色以后取出沥油备用。
3、重新起锅放油加热以后放入花椒炒出香气，把花椒取出不要，再把辣椒入锅炒香，随后放入青红椒丝和青蒜段，然后加入煎好鱼干炒匀，炒匀以后直接出锅装盘就可以。
4、鱼干除了可以做成香辣鱼干以外，还可以把它们去掉头部，用清水冼净，再去掉水分，然后直接入油锅炸制，炸好以后金黄诱人，而且香脆可口，味道也特别好。
以上就是麻辣鱼干零食做法大全的全部内容，【香辣小鱼干】所需材料：小鱼干500克、油半斤、干辣椒碎50克、白芝麻（熟）20克、香辣酱1袋、花椒1汤匙、大料2个、白糖1汤匙、料酒1汤匙、做法步骤：1.把买来的小鱼干挑去杂质，用清水投洗一遍，再沥净水分，晾1-2个小时，小鱼干在晾晒过程中有灰尘，投洗一下吃着干净放心。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
