清远鸡做法？1. 白切清远鸡 做法：将清远鸡洗净斩件，加适量盐、生粉、料酒、生抽腌制2小时，然后隔水蒸15分钟即可。或者将清远鸡整只处理干净后，冷水下锅，加入葱、姜、八角、花椒粒等调料，中小火微微沸腾煮4分钟后翻身再煮2分钟，最后加盖焖煮一段时间至鸡肉熟透。搭配酱油、蒜蓉、姜蓉等调料食用。那么，清远鸡做法？一起来了解一下吧。
清远鸡的制作方法如下：
所需材料： 一只新鲜的清远鸡 两根香葱 一块姜 两个八角 十几粒花椒 一瓣蒜
制作步骤：1. 准备煮鸡的水：将冷水与切好的葱姜片、八角和花椒一起放入锅中，煮沸。2. 煮鸡：煮沸后，加入清远鸡，用中小火慢慢煮，让鸡开始微微沸腾。煮两分钟后，翻动鸡身，使另一面也煮两分钟。然后盖上锅盖，转小火继续煮约十分钟。3. 准备蘸料：姜花椒油蘸汁：将香葱切末，姜磨成蓉。取适量油，加入花椒用最小火炒至深棕色，过滤掉花椒，用炒过的花椒油热油炝香调料，加入适量的盐和鸡汤。姜蒜生抽汁：将蒜磨成蓉，与姜蓉一起，用炒过的花椒油热油炝香，加入适量的生抽。4. 冷却鸡：煮好的鸡捞出后，立即用冷水浸泡，帮助鸡皮迅速收缩，使口感更为脆嫩。5. 切块：沥干水分后，将鸡斩成适合食用的块状。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的清远鸡了。
清远鸡可以通过制作酱油手撕清远鸡来做得非常好吃。具体做法如下：
腌制入味：
将清远鸡清理干净备用。
调好酱汁，生抽、冰糖、香油、料酒共半小碗，再加入几片生姜。
将鸡腌制半小时，期间用酱汁给鸡全身按摩三分钟，使鸡充分入味。
把余下的酱汁全部倒入鸡的内部。
电饭煲烹饪：
在电饭煲底部铺一层香油。
将腌制好的整只清远鸡放入电饭煲中。
通电开始烹饪，20分钟后电饭煲冒蒸汽，此时打开锅盖给鸡翻身，注意不要烫伤。
完成烹饪与装盘：
继续煲焗十分钟，然后断电，焖三分钟。
将鸡拿出，戴上一次性手套将鸡肉撕成条状。
最后淋上剩余的酱汁，一道肉汁鲜美的酱油手撕清远鸡就完成了。
按照以上步骤制作的清远鸡，肉质鲜嫩多汁，味道浓郁，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。
清远鸡的美味做法
一、清蒸清远鸡
材料：
清远鸡、姜片、葱段、料酒、盐、香菜
做法：
1. 将清远鸡宰杀干净，切块。
2. 用姜片、葱段、料酒和盐腌制鸡肉，使其入味。
3. 蒸锅内加水烧开，放入腌制好的鸡肉，大火蒸至熟透。
4. 出锅后撒上香菜，趁热食用。
二、清炖清远鸡汤
材料：
清远鸡、姜片、枸杞、红枣、盐
做法：
1. 将清远鸡宰杀干净，整只放入锅中。
2. 加入姜片、枸杞和红枣，注入适量清水。
3. 大火烧开后转小火慢炖，直至鸡肉熟透。
4. 加盐调味，炖至汤味鲜美即可。
三、红烧清远鸡
材料：
清远鸡、生抽、老抽、白糖、料酒、姜片、葱段、八角
做法：
1. 将清远鸡宰杀洗净，斩块备用。
2. 锅中加油热后，放入姜片和八角炒香。
3. 加入鸡块翻炒，然后加入生抽、老抽、白糖和料酒调味。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢烧，收汁后即可出锅。
解释：
清蒸清远鸡能够保持鸡肉的原汁原味，鲜嫩可口。
清远鸡的正宗做法：
清远鸡是广东省清远市的特产，其肉质鲜嫩、味道鲜美，备受食客喜爱。以下是清远鸡的正宗做法：
将鸡宰杀后，去掉内脏和羽毛，清洗干净。
将鸡放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火烧开后转小火煮30分钟。
将煮熟的鸡取出，晾凉后切成块。
将切好的鸡块码放在盘子中，淋上蚝油、酱油、香油、白糖、鸡精等调料，撒上葱花、姜末、蒜末等作料，腌制30分钟。
将腌制好的鸡块放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
清远鸡的做法多样，以下是两种典型的做法：
一、白切鸡做法：采用约重1kg的清远鸡，屠宰后吊干水，一整只放进微滚的沸水中以温火浸煮至刚熟，取出后立即放入清凉的冷水中冷却，之后斩件上碟。食用时可以搭配姜、葱、芫茜、盐油作为蘸点佐食。 特点：此方法能最大限度地维持清远鸡的原汁原味，口感香、滑、爽，是清远市的代表性菜品之一。
二、酱油鸡所需材料：清远鸡、圆葱、蒜黄、大蒜瓣、生姜片、白糖、吉士粉、生抽酱油、酱油、油耗、米酒、白胡椒粉、盐。 做法：1. 将清远鸡洗净后切成小块，尽可能控干水分，加入油耗、吉士粉、白糖、盐，腌制30分钟。同时将红洋葱、蒜黄、姜、蒜切好备用。2. 取一个砂锅，烧热后倒入适量油，放入蒜、姜爆香，再加入洋葱和一小半蒜黄，油爆至香味四溢，有点起烟状。3. 加入腌制好的鸡肉，刮平，盖上盖子，用大火煮3分钟。之后打开盖子，加入2勺酱油、白胡椒粉，将鸡肉翻转，洒一圈米酒，继续盖上盖子煮3分钟。最后大火收汁，关火，撒上剩下的蒜黄即可食用。 特点：鸡肉鲜嫩多汁，酱香浓郁，口感丰富。
以上两种做法各有特色，可以根据个人口味和喜好进行选择。
以上就是清远鸡做法的全部内容，1. 将清远鸡宰杀干净，切块。2. 用姜片、葱段、料酒和盐腌制鸡肉，使其入味。3. 蒸锅内加水烧开，放入腌制好的鸡肉，大火蒸至熟透。4. 出锅后撒上香菜，趁热食用。二、清炖清远鸡汤 材料：清远鸡、姜片、枸杞、红枣、盐 做法：1. 将清远鸡宰杀干净，整只放入锅中。2. 加入姜片、枸杞和红枣，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
