蒜蓉蒸鱼片的做法大全？1. 鱼片用少许盐和料酒抓匀，腌10分钟去腥。2. 热油爆香蒜末至金黄，加生抽、蚝油、糖调成蒜蓉酱。3. 鱼片铺盘，淋上蒜蓉酱，蒸锅水开后蒸5-8分钟（时间过长会变硬）。4. 出锅撒葱花、红椒丝，淋热油激香。2. 椒盐脆鱼块（香脆下酒）材料：脆鱼切块、椒盐粉、辣椒粉、淀粉、鸡蛋1个 做法：1. 鱼块用盐、胡椒粉、那么，蒜蓉蒸鱼片的做法大全？一起来了解一下吧。
蒜蓉鱼片是一道色香味俱佳的菜肴，主要以鱼片和大量的蒜蓉为主要食材，通过独特的烹饪手法，使得鱼片鲜嫩滑爽，蒜香浓郁。以下是蒜蓉鱼片的一些独特做法：
选材：选择新鲜的鱼肉，如鲈鱼、鳕鱼或者鲤鱼等，鱼肉要求新鲜无腥味，蒜蓉则要选择新鲜的大蒜，捣成蒜泥。
腌制鱼片：将鱼片用料酒、盐、白胡椒粉和少量的生抽腌制10-15分钟，这样可以去腥增香，同时也能让鱼片更加入味。
制作蒜蓉：将大蒜剥皮后切成蒜末，然后用刀背拍碎，加少量的盐，用搅拌机打成蒜泥，这样可以使蒜蓉的香味更加浓郁。
炒制蒜蓉：在锅中加入适量的油，油热后加入蒜蓉，用小火慢慢炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香。
烹饪鱼片：将腌好的鱼片轻轻裹上一层薄薄的玉米淀粉，然后在锅中快速滑炒至变色，注意不要过度煎炸，以免鱼片变老。
拌制：将炒好的蒜蓉和鱼片混合，快速翻炒均匀，让蒜蓉的味道充分包裹在鱼片上。
调味：根据个人口味，可以适量加入蚝油、鸡精、糖等调味品，快速翻炒均匀后即可出锅。
装盘：将炒好的蒜蓉鱼片装盘，撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气。
享用：蒜蓉鱼片最好趁热食用，这样能最大程度地保持鱼片的鲜嫩和蒜蓉的香辣。
蒜蓉鱼片的独特之处在于其简单的烹饪方法和浓郁的蒜香，蒜蓉的制作和炒制是整道菜的灵魂，需要掌握好火候和时间，以免蒜蓉炒糊，影响口感和味道。
蒜蓉鱼片的做法如下：
工具／原料：鱼肉、生姜、大蒜、辣椒、葱、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉、花生油、生抽、锅。
1、准备一条罗非鱼，去掉头尾，把它的鱼肉切下来，把鱼肉切成鱼片，接着用水冲洗一下鱼片，然后把它挤干水分装盘。
2、接着来腌制一下，放入一点生姜、少许胡椒粉、一点点料酒、一个鸡蛋清，把鱼片搅拌均匀，然后倒入一勺淀粉，继续搅拌均匀腌制30分钟左右。
3、辣椒、大蒜、葱白全都切碎，接着把它们全混在一起剁成末备用。
4、鱼片腌制好了之后，倒入一点花生油，继续把鱼片搅拌均匀。
5、准备一个盘子，在盘子底下放上一些生姜丝跟葱白垫着，接着把腌制好的鱼片铺在盘子里面，尽量铺得薄一点，这样子容易熟。锅里放水烧开，把准备好的鱼片放进去，盖上锅盖，开大火蒸8分钟。
6、锅里倒入适量的花生油，把准备好的蒜末倒进去，开小火炒香，香味出来后，倒入一勺生抽，稍微炒一下就可以关火出锅备用了。
7、鱼片蒸熟了之后就可以拿出来了，把做好的蒜蓉浇在鱼片上面，然后撒上一些葱花，这一道又香又好吃的蒜香鱼片就算是做好了。
以下是蒜蓉鱼片最简单的做法：
一、所需食材和调料
食材
鱼片：可以选用鲈鱼、草鱼、黑鱼等肉质鲜嫩的鱼。鲈鱼肉质鲜嫩，无肌间刺；草鱼肉质较厚实，适合喜欢有嚼劲口感的人；黑鱼肉质紧实，营养丰富。一般准备200 - 300克鱼片即可。
大蒜：是这道菜的主要调味料，需要5 - 6瓣大蒜，蒜的香味能极大地提升鱼片的风味。
生姜：1块生姜，用于去腥，大概10 - 15克左右，切成姜丝。
小葱：2 - 3根小葱，主要用于最后装饰，增添色泽和香味。
辣椒（可选）：如果喜欢吃辣，可以准备1 - 2个干辣椒或者小米辣，切碎备用。
调料
盐：适量，用于给鱼片调味，大概1 - 2克，根据个人口味调整。
料酒：10 - 15毫升，用于腌制鱼片，去腥增香。
生抽：10 - 15毫升，用于提味和增加咸度。
蚝油（可选）：5 - 10毫升，蚝油可以使蒜蓉酱的味道更加浓郁醇厚。
食用油：适量，用于煎鱼片和炒蒜蓉，大概20 - 30毫升。
二、制作步骤
处理鱼片
将鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分，防止煎鱼时溅油。把鱼片放入碗中，加入盐、料酒，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让鱼片充分吸收调料的味道，去除腥味。
制作蒜蓉酱
把大蒜去皮，切成蒜末，放入碗中。
新鲜的鱼杀好，去掉骨头剩两片嫩嫩的鱼肉。我买的是两条鱼，所以有4片！剩下的鱼骨可以用来煲汤。
把鱼片放入盘子中撒上一层姜末。
把先准备好的蒜蓉调味料准备好。（蒜蓉里我已经调好花生油和生抽、盐）然后淋在鱼片上！
再撒上一层葱花，放进蒸锅，（在盘子上面要盖一层保鲜膜或者是锡箔纸，这样蒸汽水就不会流在盘子里。）大火蒸10分钟就可以了。
蒜蓉鱼片的家常做法如下：
所需材料： 鱼肉 生姜 大蒜 辣椒 葱
所需调料： 盐 胡椒粉 料酒 鸡蛋清 淀粉 花生油 生抽
详细步骤：1. 处理鱼肉：将鱼肉切成鱼片，用水冲洗后挤干水分装盘。放入生姜、少许胡椒粉、一点点料酒、一个鸡蛋清，搅拌均匀。倒入一勺淀粉，继续搅拌均匀，腌制30分钟左右。
准备蒜蓉辣椒末：
将辣椒、大蒜、葱白切碎，混在一起剁成末备用。
腌制鱼片并准备蒸制：
鱼片腌制好后，倒入一点花生油，继续搅拌均匀。
准备一个盘子，底下放上生姜丝和葱白垫着，将腌制好的鱼片铺在盘子里，尽量铺得薄一点。
蒸制鱼片：
锅里放水烧开，将准备好的鱼片放进去，盖上锅盖，开大火蒸8分钟。
准备蘸料并浇汁：
在蒸鱼片的同时，锅里倒入适量的花生油，将蒜末倒进去，开小火炒香。
香味出来后，倒入一勺生抽，稍微炒一下即可关火出锅备用。
鱼片蒸熟后取出，将做好的蒜蓉浇在鱼片上面，撒上葱花。
完成： 一道又香又好吃的蒜香鱼片就做好了，味道清淡且美味，值得一试。
以上就是蒜蓉蒸鱼片的做法大全的全部内容，1. 将草鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。2. 在草鱼片上均匀涂抹料酒，蒜蓉，姜蓉，生抽，花椒粉，盐和白胡椒粉，腌制15分钟。3. 在蒸锅里加水烧开，将草鱼片放在蒸盘上，并刷上橄榄油。4. 将草鱼片放入蒸锅中蒸10分钟，或直到鱼肉变白且熟透。5. 取出蒸好的草鱼片，撒上葱花作为装饰，即可享用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
