猪大肠怎么烧好吃？烧煮猪大肠需先切段，放入开水中煮透，时间超过半小时，使其酥软。切记不要直接炒生大肠，否则不易嚼。制作“九转大肠”时，需先用醋盐揉搓，焯水后炸红，再加调料快速翻炒，收汁后撒香菜。清炸大肠则将大肠切段，用葱姜料酒酱油腌制，炸至金红，切块装盘。炖肥肠时，将肥肠切段，煮至熟透，加调料后撒葱花香菜即可。那么，猪大肠怎么烧好吃？一起来了解一下吧。
猪大肠怎么烧好吃呢？这里有几种推荐的做法，可以让猪大肠美味非凡：
干锅肥肠：首先将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，然后高压锅内注入清水，加入调料如盐、料酒、老抽等，将肥肠煮熟后捞出，再用清水冲洗干净后斜刀切片。接着，将洋葱、红椒等配菜切好，锅内注油炒香调料，加入肥肠翻炒即可享用。
红烧肥肠：将猪大肠清洗干净后，可以先用姜、蒜等调料煮熟。接着，在锅中加入油，糖炒至融化后，放入大肠翻炒上色，再加入适量的水、料酒、生抽等调味料，慢炖至入味，最后收汁即可。
爆炒肥肠：清洗干净的肥肠切段后，可以用料酒、姜、葱等调料腌制一下。热锅凉油，加入干辣椒、花椒等香料爆香，然后放入肥肠大火爆炒，加入生抽、盐等调味，快速翻炒均匀后即可出锅。
卤大肠：大肠洗净后，可以放入高压锅中加入料酒、八角、花椒等调料煮熟。然后，在炒锅中加入油、糖等炒至融化，再放入大肠翻炒，加入适量的酱油、水等调味料，慢煮让大肠充分吸收卤汁的味道。
以上几种做法都能让猪大肠变得美味可口，你可以根据自己的口味选择喜欢的烹饪方式。记得在处理猪大肠时要彻底清洗干净，以确保食用的安全和卫生哦！
1. 红烧大肠：经典之作，回味悠长
猪大肠经过细致的清洗和焯水，去除杂质和异味，再与豆豉、豆瓣酱、花椒等香料同炒，直至酱香四溢。加入清水慢炖，让大肠充分吸收酱汁的精华，变得软烂入味。一口咬下，酱汁瞬间在口中炸裂，大肠的韧劲与酱汁的醇厚相得益彰，让人回味无穷。
2. 爆炒大肠：香辣过瘾，酣畅淋漓
清洗干净的大肠与姜蒜、干辣椒、花椒等调料一起爆炒，色泽诱人，辣香扑鼻。加入青红椒段点缀，大火翻炒均匀出锅。爆炒大肠色泽诱人，香辣脆爽，每一口都是味蕾的狂欢。
3. 酸菜大肠：酸爽开胃，解腻神器
酸菜切丝，与大肠一同翻炒，加入姜蒜、干辣椒、花椒调味，炒至香气四溢。烹入高汤，小火慢炖，直至大肠软烂入味。加入白醋和白糖，调出酸爽可口的汤汁。酸菜大肠酸爽开胃，解腻神器，是餐桌上不可多得的美味佳肴。
4. 粉蒸大肠：软糯香醇，回味无穷
大米粉与糯米粉调和，加入姜蒜、花椒等香料制成粉糊。将清洗干净的大肠均匀裹满粉糊，放入蒸笼中蒸熟。蒸好的粉蒸大肠色泽诱人，粉糯香醇。大肠经过粉糊的包裹，变得更加软嫩多汁，与香料的融合相得益彰。蘸上特制的调味汁，每一口都是味蕾的享受。
5. 香酥大肠：外酥里嫩，齿颊留香
清洗干净的大肠裹上面糊，放入热油中炸至金黄酥脆。
1. 生炒猪大肠
准备食材：猪大肠500克，青椒150克，辣椒(红、尖)150克，木耳(干)50克，姜5克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，黄酒10克，酱油10克，盐5克，味精5克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，花生油50克。
具体做法：猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。烧锅下油，爆香姜、蒜，加青红椒、木耳、精盐、味精炒熟上碟。再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
2. 干煸大肠
准备食材：猪大肠500克，洋葱1个，柿子椒1个，食盐2茶匙，葱2根，姜1小块，蒜5克，八角2个，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白酒2茶匙，香叶2片，白糖1茶匙。
具体做法：猪大肠清洗干净后入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟。卤好的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出，卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸，煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。锅中留底油，放入洋葱块翻炒，翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香，放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可。
猪大肠做成卤水大肠好吃。具体做法如下：
准备原料：
猪大肠2500克
盐75克
白糖50克
茴香20克
桂皮13克
料酒25克
味精3克
红曲少许
处理猪大肠：
将猪肠切成段，翻开肠的内部，刮去污物。
用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，确保肠的内外都洗净。
用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。
制作卤肠汁：
锅架火上，放入清水。
下入盐、白糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精等调料。
先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁。
卤煮猪大肠：
将处理好的猪大肠放入卤肠汤锅内。
用旺火烧开撇沫后，改用中小火卤煮1.52个小时。
卤煮过程中，随时用筷子戳戳以检查成熟程度，一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准。
切片装盘：
卤肠熟后，捞出晾凉。
切片装盘即可食用。
按照以上步骤制作的卤水大肠，口感鲜美，肥而不腻，是一道非常受欢迎的美食。
1、香葱炒大肠
基本材料 香葱100克、猪大肠250克、红椒1只、生姜一块 花生油20克、盐10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克。
香葱切段，猪大肠洗净，煮熟切条，红椒切条，姜切丝。
烧锅下油，放入姜丝煸锅，下大肠、红椒、盐、蚝油、攒入绍酒炒至入味，呈金黄色。
2、五味大肠
原料：大肠头、糖色、盐、胡椒粉、白醋、砂仁粉、肉桂粉、香菜末、葱姜蒜米。
制法：大肠洗净煮熟，晾凉后一切一指高的墩状。锅内下葱姜蒜米炒香，烹醋加大肠、糖色、盐及适量鲜汤，小火煨至汤汁剩三分之一，旺火心汁，撒砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉、胡椒粉，淋花椒油放入香菜末即成。
以上就是猪大肠怎么烧好吃的全部内容，具体做法：猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。烧锅下油，爆香姜、蒜，加青红椒、木耳、精盐、味精炒熟上碟。再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
