怎么烙肉饼又软又好吃？烙肉饼不硬的小窍门主要包括以下几点：温水和面：和面时用温水，这样和出来的面会更软、有弹性。水温不宜过凉，否则面会硬；也不宜过热，以免面被烫熟。面和得软一些：俗话说“软面饼硬面汤”，烙饼的面要和得软一些，这样做出来的饼才会好吃。面和到用手无法抓起的状态即可。醒面时长要足够：和好的面要用盆或干净的盖子盖住，那么，怎么烙肉饼又软又好吃？一起来了解一下吧。
烙肉饼要想和面做到软又酥，可以按照以下步骤进行：
答案：
选择合适的面粉：
使用高筋面粉。高筋面粉含有较多的蛋白质，能形成较多的面筋，使得面团更有弹性，烙出的肉饼口感更酥软。
正确掌握用水量：
和面时，清水的用量要适中。过多的水会使面团过软，不易操作；过少的水则会使面团过硬，影响口感。根据面粉的吸水性，逐步添加清水，搅拌成絮状后再揉成面团。
充分醒发面团：
揉好的面团需要醒发2小时。醒发过程中，面团中的面筋会得到松弛，使得面团更加柔软，易于操作，同时也能让烙出的肉饼更加酥软。
面团操作技巧：
在菜板上刷油，可以防止面团粘连。取适量面团，压扁后擀成饼状，再卷成卷，这样可以增加面团的层次感和酥松度。
再次压扁并擀成饼状后包入馅料，注意封口要捏紧，避免馅料漏出。
适当的火候和油量：
烙肉饼时，使用小火，并倒入适量的食用油。小火慢煎可以使肉饼内部充分熟透，同时避免外部焦糊。适量的食用油可以使肉饼表面更加酥脆。
按照以上步骤操作，就可以烙出软又酥的肉饼了。
肉饼面和起来要想吃起来软，可以这样做：
加点盐：在和400g面粉的时候，记得加上3g左右的盐，这样可以让面粉更有筋性，吃起来口感更好哦。
用温水和面：和面的时候，记得用温水，这样能让面团更柔软，烙出来的肉饼也会更松软。
掌握好水和面的比例：按照一斤面六两半水的比例来和面，这样和出来的面团会比较软，烙出来的肉饼口感也会更棒。
饧面：面团和好后，记得让它饧10分钟，这样能让面团更好地松弛，烙出来的肉饼也会更柔软可口。
按照这几个小技巧来和面，你烙出来的肉饼一定会又软又好吃，快来试试吧！
要使烙出的肉饼面既软又酥，关键在于和面和醒发的过程，以下是具体步骤和建议：
和面软又酥的关键在于：
选择合适的面粉：
使用高筋面粉，因为它含有较高的蛋白质含量，能够形成更多的面筋，使面团更有弹性，烙出的饼也更筋道。
正确的和面方法：
在碗中倒入高筋面粉，然后逐渐加入清水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。
用手将面絮揉成光滑的面团。注意揉面的力度要适中，既要将面团揉匀，又要避免过度揉面导致面团过硬。
醒发面团：
和好的面团需要醒发2小时。醒发过程中，面团中的面筋会得到松弛，使得面团更加柔软，易于操作。
醒发好的面团在擀制时不易回缩，能够更好地包裹馅料，烙出的饼也更加松软。
擀制和卷制技巧：
在菜板上刷油，取适量醒发好的面团，压扁后擀成薄饼。
可以尝试将薄饼卷成卷，然后再次压扁擀开。
1、温水和面，和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。
2、面要和软，俗话说“软面饼硬面汤”意思是说烙饼的面一定要软，做汤面的面必须要硬，这样做出来的面食才会好吃。所以这里的面要和的软一些噢 ，软到像图中这样用手无法抓起就是好了。
3、醒面时长，和好的面用盆或者干净的盖子盖住，或者拿保鲜膜封住。差不多一个小时面就醒好了，发酵好的面团，可以拉开里面的面团看一下内部组织，呈再出均匀的蜂窝状态即可。
4、层多靠卷，为了让饼能有更多层，我们把小面团擀开，撒好盐、油再撒一些干面粉（防止面层粘连），然后把小面饼切一个口，从一边开始卷起，一直把整张面皮卷完为止
5、热锅下饼，准备好电饼铛，底盘刷上一层食用油，选择葱油饼功能，设置上下火功能，进行预热。预热好后，开始进行烙制，将前面我们做好的饼坯，放入电饼铛中，两面都发黄后，一边烙一边用筷子轻轻向中间挤压，这样烙出来的饼起层明显，外焦里嫩。
烙肉饼不硬的小窍门主要包括以下几点：
温水和面：
和面时用温水，这样和出来的面会更软、有弹性。水温不宜过凉，否则面会硬；也不宜过热，以免面被烫熟。
面和得软一些：
俗话说“软面饼硬面汤”，烙饼的面要和得软一些，这样做出来的饼才会好吃。面和到用手无法抓起的状态即可。
醒面时长要足够：
和好的面要用盆或干净的盖子盖住，或者用保鲜膜封住，醒面大约一个小时。发酵好的面团内部组织应呈现出均匀的蜂窝状态。
层多靠卷：
为了让饼有更多层，可以将小面团擀开，撒上盐、油和一些干面粉（防止面层粘连），然后切一个口，从一边开始卷起，直到整张面皮卷完。
热锅下饼：
使用电饼铛烙饼时，底盘刷上一层食用油，选择葱油饼功能，设置上下火功能进行预热。预热好后，将饼坯放入电饼铛中，两面都烙至发黄后，用筷子轻轻向中间挤压，这样烙出来的饼起层明显，外焦里嫩。
按照这些小窍门操作，烙出的肉饼将更加松软可口，避免发硬。
以上就是怎么烙肉饼又软又好吃的全部内容，使用400g面粉，加入3g盐增加筋性。用温水和面，按照一斤面六两半水的比例，这样面会比较软，烙出来的肉饼口感更好，凉了也不硬。面团和好后，饧10分钟。调制肉馅：选择肥瘦相间的五花肉，加入盐、生抽和红烧酱油拌匀。加入葱花，并浇上热油激发出葱香味。如果肉馅较干，可以适量加入葱姜水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
