西芹炒肉丝怎么做好吃？芹菜：去老叶洗净，斜刀切段（易入味），粗茎可竖切两半。喜欢脆口的可用盐水焯10秒（可选）。肉丝：逆纹切细丝（切断纤维更嫩），清水抓洗去血水后挤干。2. 腌肉 肉丝加生抽、料酒、淀粉、蛋清（或加1勺水），抓匀至发黏，最后淋1勺油封住水分，腌10分钟。3. 快炒出锅 热锅凉油：锅烧至冒烟，倒油滑锅后倒出，那么，西芹炒肉丝怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1、材料：西芹300克、猪里脊肉150克、百合（干）20克、葱1截、枸杞10颗、料酒15毫升、味极鲜酱油15毫升、十三香粉3克、玉米淀粉15克、食用油适量、盐适量、鸡精适量。
2、准备主要食材。猪里脊肉在微冻状态下切丝备用。
3、将干百合和枸杞用温水泡发。
4、西芹摘叶，洗净切斜刀寸段。
5、葱切葱花备用。
6、在肉丝中加1勺料酒，1勺味极鲜酱油，少量十三香粉，1勺玉米淀粉。
7、抓拌均匀，腌制10分钟。
8、锅烧至7成热下油(油量多些)，中温油将腌制好的肉丝倒入。
9、用铲子快速滑散，肉一变色即快速起锅，控油备用。
10、另起锅，加入适量油烧热后下葱花爆出香味。
11、下入西芹，大火翻炒。
12、翻炒至西芹变色后加入百合翻炒。
13、再加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
14、加入炒好的肉丝翻炒一下。
15、最后加入枸杞翻炒均匀即可。
16、出锅装盘。
西芹炒肉的好吃做法，最好使用牛肉，有营养而且非常的好吃。
西芹炒牛肉
原料：牛肉、西芹、姜丝、蒜头、酱油、胡椒粉、糖、生粉、花生油、油、盐。
做法步骤：
第1步、备：西芹，牛肉，姜，蒜。
第2步、牛肉切片放腌料拌匀腌制15分钟，这样查出来牛肉更嫩，更好吃。
第3步、切点姜丝，蒜末。
第4步、西芹切条备用。
第5步、热锅放油，下姜丝煸炒出香味。
第6步、下牛肉翻炒至变色，铲出备用。
第7步、锅中有底油，放蒜末炒香。
第8步、下西芹翻炒至断生约两分钟左右，调点盐炒均，西芹易熟炒久了口感不爽脆。
第9步、将牛肉放回锅里，再翻炒均匀即可，好吃的西芹炒牛肉就做好了。
个人经验：荤素搭配，芹菜爽口，牛肉嫩滑，美味小炒。牛肉做的嫩需要腌制就是小窍门。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
西芹炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，其关键在于肉丝的嫩滑和西芹的爽脆。以下是一些制作出好吃西芹炒肉丝的秘诀：
选材：选择新鲜的西芹，其颜色应为翠绿，无黄叶和老茎。猪肉则宜选择里脊肉或者瘦肉，肉质鲜嫩，纹理清晰。
切工：将西芹切成段，肉丝切成细丝。肉丝的切割要顺着肉的纹理进行，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。西芹的切割要斜刀切段，这样更容易入味且保持脆度。
腌制：将切好的肉丝用适量的生抽、料酒、胡椒粉和少量的淀粉抓匀腌制10-15分钟，使肉丝入味且上浆，增加嫩滑感。
水煮西芹：在炒制之前，先将西芹段放入沸水中焯水一下，焯水时间不宜过长，以保持西芹的爽脆口感。焯水后迅速过冷水，以锁住西芹的绿色和营养。
快火快炒：炒制时要用大火快速炒制，这样可以最大程度地保留食材的原味和营养。先下肉丝翻炒至变色，再加入西芹快速翻炒。
调味：在炒制过程中，可以根据个人口味添加适量的盐、鸡精（或味精）、少许糖来提鲜。有些人还会加入一点醋或柠檬汁，增加菜肴的清香。
出锅：最后，在肉丝和西芹都快熟的时候，可以加入少许的葱花或者蒜末，迅速翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：炒制时不宜放太多的油，以免肉丝和西芹过于油腻。同时，炒制过程中尽量不要加水，以免西芹出水变软，失去爽脆口感。
西芹是一种常见的蔬菜，它的口感清脆，营养价值高，含有丰富的纤维素、维生素和矿物质。西芹可以用来做很多美味的菜肴，下面是一些做法，可以让你做出美味的西芹菜肴。
一、清炒西芹：
材料：西芹、盐、蒜末、食用油。
做法： （1）将西芹洗净，去掉老筋，切成段。 （2）锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。 （3）放入蒜末爆香。 （4）加入西芹快速翻炒，加入适量的盐调味。 （5）炒至西芹变色，出锅前可以加入少量的鸡精或者白胡椒粉提味。
二、西芹炒肉丝：
材料：西芹、猪肉（或鸡肉）丝、盐、酱油、料酒、淀粉、蒜末、食用油。
做法： （1）将肉丝用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。 （2）西芹洗净切段，蒜切末。 （3）锅中加油，热油后先炒肉丝至变色，捞出备用。 （4）锅中再次加油，放入蒜末爆香，加入西芹快速翻炒。 （5）西芹炒至断生后，加入肉丝，一起翻炒均匀。 （6）加入适量的盐和酱油调味，炒匀后出锅。
三、西芹拌豆腐干：
材料：西芹、豆腐干、盐、酱油、香醋、蒜末、香油、辣椒油（可选）。
做法： （1）西芹洗净切段，豆腐干切条。 （2）将西芹放入沸水中焯水，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。 （3）将西芹、豆腐干放入大碗中，加入蒜末、盐、酱油、香醋、香油和辣椒油（如果喜欢辣味）。
1、首先将新鲜的山芹，择洗干净去根，比较粗的从中间劈开，然后切段备用，如果家里有牙口不好的，可以把芹菜的皮削掉，这样吃起来，不容易塞牙，然后将五花肉少许切成细丝，在准备八角一颗，少许大葱切葱花，大蒜切蒜片，接下来咱们开始上火制作。

2、首先锅烧清水，水开后加入一勺精盐，然后将芹菜下锅烫30秒后，立刻捞出备用烫出的芹菜，颜色碧绿有食欲，加盐烫出的芹菜，颜色碧绿有食欲，而且在炒制的时候，不容易出水，这一点大家一定要记好，接下来咱们开始烹饪调味。

3、首先将锅烧热加入少许凉油润锅，然后再把热油倒出，这是炒肉丝不粘锅的关键，然后将切好的五花肉下锅煸炒出猪油，然后加入八角，葱，蒜片炒香，炒香后立刻加入一勺蚝油，一勺生抽，接着直接加入清水一勺，然后开中小火将肉丝烧至一分钟，这样即能保证肉丝的口感不柴，让肉丝也更入味，这是饭店的芹菜肉丝，好吃的关键。

4、接着将烫好的芹菜下锅，翻炒均匀，让芹菜吸足肉丝和汤汁的味道，淋上少许香油，即可出锅装盘成菜。

接下来是制作要点。
1、家里有牙口不好的朋友，芹菜最好削掉外皮，芹菜要想不发黄不出水，必须要水开后加入一勺精盐，然后把芹菜烫30秒，这样芹菜色泽碧绿，炒的时候不出水，大家可以试一试。
以上就是西芹炒肉丝怎么做好吃的全部内容，焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将西芹段放入焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，以保持西芹的翠绿色和脆度。炒肉丝：热锅凉油，油温5成热时下入腌好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至8成熟时盛出备用。炒西芹：锅中留底油，加入蒜姜片爆香，然后加入焯好水的西芹段，快速翻炒几下。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
