莜面生下鱼的做法？1. 烫面 莜麦面倒入盆中，加少许盐（可选），慢慢倒入沸水（一定要刚烧开的），边倒边用筷子搅拌成絮状。稍晾至不烫手时，揉成光滑面团，盖湿布醒10分钟（莜面筋性差，需用热水激发黏性）。2. 搓鱼鱼 取一小块面团，在掌心搓成细长条（直径约0.5厘米），再用拇指和食指揪成小剂子。将每个小剂子放在案板上，那么，莜面生下鱼的做法？一起来了解一下吧。
莜面鱼鱼是山西省的一道传统特色小吃，主要原料是莜麦面，因其形状像小鱼而得名。这道美食色泽金黄，口感香酥，营养丰富，深受当地人民的喜爱。下面我将详细介绍莜面鱼鱼的制作方法。
【材料准备】
莜麦面粉：500克
清水：适量
食盐：少许
鸡蛋：1个
葱花：适量
姜末：适量
花椒粉：少许
五香粉：少许
胡椒粉：少许
食用油：适量
【制作步骤】
和面：将莜麦面粉放入盆中，加入少许食盐，慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
调制馅料：在一个小碗中打入鸡蛋，加入葱花、姜末、花椒粉、五香粉和胡椒粉，搅拌均匀备用。
擀皮：将醒好的面团分成小剂子，每个剂子擀成薄饼状。
包馅：取一张擀好的面皮，刷上一层蛋液，然后均匀撒上葱花、姜末等调料。
制形：将调好味的面皮卷起来，再切成约2厘米宽的小段，然后用手掌轻轻压扁，使其成为小鱼形状。
煎制：在平底锅中倒入适量食用油，烧热后放入莜面鱼鱼，中小火煎至两面金黄酥脆。
出锅：煎好的莜面鱼鱼用漏勺捞出，沥干油分，放在盘子里即可食用。
【小贴士】
和面时，水的量要适量，不宜过多也不宜过少，以免面团过硬或过软。
面团醒发时间不宜过长，以免面皮失去弹性。
煎制时火候要控制好，以免外焦里生。
莜面鱼鱼（也称莜面鱼儿）是山西、内蒙古等地的传统面食，用莜面制作成小鱼形状，口感劲道，搭配不同汤汁或拌料，风味独特。以下是几种经典做法，供你参考：
一、基础莜面鱼鱼做法
材料：
莜面 200g
开水 200ml（比例1:1）
盐 少许
步骤：
1. 和面：莜面加少许盐，倒入刚烧开的开水，边倒边搅拌成絮状，稍凉后揉成光滑面团，盖湿布醒10分钟。
2. 搓鱼鱼：取一小块面团，搓成细长条（约筷子粗细），再切成小段，用手掌心搓成两头尖、中间鼓的“小鱼”形状（或用寿司帘压出纹路）。
3. 蒸制：蒸屉铺笼布，水开后放入莜面鱼鱼，大火蒸10分钟即可。
4. 食用：可蘸酱、拌凉菜或配汤食用。
二、经典吃法推荐
1. 酸汤莜面鱼鱼
汤底材料：
西红柿2个、土豆1个、香菇3朵
酱油、醋、盐、胡椒粉、香菜
做法：
1. 西红柿炒出汁，加土豆丁、香菇翻炒，加水煮至土豆软烂。
莜面鱼怎么做
食材
莜面 适量
温水 适量
方法/步骤
1.准备莜面适量,可以选择过筛。
2.加适量温水,变价边搅拌。
3.搅拌至无干粉状时。挪到案板上。
4.两手轻轻地把面和成光滑的团。
5.然后分成稍微大一点的小块。
6.把小面团搓成长条。
7.揪指甲大一小点，放单案板上，手掌摊开，轻轻触碰小面点一搓，一个鱼鱼就做好啦。依次把所有面都搓成鱼鱼。
8.然后按做面条的方式可以吃汤面莜面鱼鱼，也可以做成焖面的形式，吃一碗焖鱼鱼。都是美味的佳肴哦。
1. 主料：3人份荞麦面110克。
2. 辅料：西红柿1个、木耳(水发)4朵、尖椒1个、香菜2根、食盐1/2茶匙、花椒粉1克、植物油2汤匙、鸡精1/2茶匙、鸡蛋1个、水110毫升。
3. 莜面鱼鱼步骤：
- 取一干净容器，称量莜面110克，倒入110克开水，边倒边搅拌拌匀，用手揉成光滑的面团。
- 揪两块小剂子，并排放在案板上，两块剂子之间要有间隔。
- 用手按住剂子，向前搓成细长的条，使劲均匀，这样才能搓成粗细均匀的条，熟手可以这样搓好，可是我一次只能搓一根，中间有时候还断开，不过一小会就搓完了。
- 将搓好的莜面鱼鱼，整齐的放在笼屉中，将搓好的莜面鱼鱼放在沸水锅上大火蒸5分钟即熟。
4. 鸡蛋在油锅里炒熟，下西红柿、木耳、尖椒再煸炒一会加盐，加少许水，炖一会加鸡精出锅，淋上香菜就是了。
5. 蒸好的莜面揭开锅盖稍微凉一下，用手撕开，浇上卤汤就可以吃啦，很香很有嚼头。
莜面鱼鱼（莜面鱼儿）是山西、内蒙古等地的传统面食，用莜麦面搓成小鱼形状，口感筋道，搭配羊肉汤、酸菜汤或凉拌都很美味。以下是家常做法：
材料准备
主料：莜面（莜麦面）200克、开水200毫升（比例1:1）
配料（可选）：土豆、番茄、羊肉、蘑菇、酸菜等（根据喜好搭配汤底）
调料：盐、生抽、香油、辣椒油、葱花、香菜等
做法步骤
1. 和面
莜面倒入盆中，边加沸水边用筷子搅拌（必须用开水，否则面团易散）。
稍凉后用手揉成光滑面团，盖湿布醒10分钟（让面团更柔软）。
2. 搓鱼鱼
取一小块面团（约花生米大小），在掌心或案板上搓成两头尖、中间粗的“小鱼”形状（长约3-4厘米）。
若觉得费时，也可将面团擀成薄片，切条后搓圆（类似短面条）。
3. 蒸制（或煮制）
蒸法：蒸笼铺屉布，将鱼鱼摆入（避免粘连），水开后蒸10分钟即可。
以上就是莜面生下鱼的做法的全部内容，1. 和面：莜面加少许盐，倒入刚烧开的开水，边倒边搅拌成絮状，稍凉后揉成光滑面团，盖湿布醒10分钟。2. 搓鱼鱼：取一小块面团，搓成细长条（约筷子粗细），再切成小段，用手掌心搓成两头尖、中间鼓的“小鱼”形状（或用寿司帘压出纹路）。3. 蒸制：蒸屉铺笼布，水开后放入莜面鱼鱼，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
