酥面的做法？1、食材：面粉500克、酵母3克、白糖30克、清油50克、黑芝麻10克、温水半碗。2、盆里取400克面粉（中碗平一碗），加入3克酵母粉（约半调羹），5克白糖（1调羹）。3、一点一点加入40度左右的温水，将面和好，蒙上保鲜膜醒发30分钟左右。发面的时候准备其他配料。4、馅料：白糖25克（5调羹），那么，酥面的做法？一起来了解一下吧。
排骨酥面的做法
步骤
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1
半只鸡洗净切块，开水焯烫至变色，捞出放入电压力锅中，放入适量的水、葱姜、料酒、盐煲鸡汤，只留鸡汤，放入适量的胡椒粉和盐调味，放在一旁备用
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2
排骨洗净切小块，放入适量的五香粉、白胡椒粉、料酒、盐、糖、酱油抓匀，腌制一小时
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3
将红洋葱切成小丁，放入排骨中抓匀，放入适量地瓜粉抓匀
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4
放入油锅中炸至金黄色捞出，冬瓜去皮洗净切成1厘米厚的块，取几个小碗，将每个碗中放入四块冬瓜
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5
再放入四块排骨，舀入适量鸡汤
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6
一起放入蒸锅中蒸1小时，1小时后将面条煮熟，将煮熟的面条盛入碗中，放入蒸好的排骨酥，再舀入提前加热好的鸡汤即可
酥排骨酥面的做法
材料：
排骨300公克，红葱头20公克，蒜头20公克，姜片10公克，家常面400公克，美生菜适量，高汤900㏄，A.蚝油2大匙，酱油3大匙，糖1大匙，水400㏄，B.盐1/2大匙，油1小匙
做法：
1.排骨洗净后，沥干水分，加入1大匙酱油搅拌均匀后备用。
2.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法1的排骨炸约4分钟后，再转大火炸1分钟才捞起沥油备用。
3.热油锅，加入少许油和红葱头、蒜头、姜片爆香后，再放入调味料A和作法2的排骨拌炒后，转小火焖煮约40分钟。
4.取锅煮水至滚沸，加入调味料B后，再放入家常面条煮约5分钟后捞起放入碗中备用。
5.将美生菜放入作法4的汤锅沸水中川烫后取出，放入作法4的碗中，后再加入作法3的红烧排骨酥和高汤即可。
香酥排骨酥面，我觉得是可以把一些排骨炸一下，这种小排，而且跟着面条放在一起吃非常的营养，好吃也很好闻，色香味俱全
首先，准备腌制红糟排骨的步骤。将一些腌料混合均匀，然后将洗净并沥干的排骨加入，轻轻搅拌后，让排骨充分吸收腌料，腌渍大约1个小时，让其入味。
接着，排骨的处理更为细致。将腌渍好的排骨裹上一层地瓜粉，确保每一块都均匀地裹上粉，然后静置待用。
热锅后，倒入适量的油，将油加热至170℃。此时，将裹好地瓜粉的红糟排骨放入油锅中，先炸约4分钟，再转大火炸1分钟，这样可以使得排骨表面酥脆。炸好的排骨捞出沥去多余油分，备用。
另一边，将水烧开，加入调味料A，这将是面条的汤底。将拉面条煮约6分钟后，捞出沥干水分，放入预先准备的碗中，保留汤底备用。
在同一个汤锅中，加入青江菜和玉米笋，快速川烫后捞出，与面条一同放入碗中。然后，将炸好的红糟排骨酥和高汤倒入，为这道菜增添丰富的口感。
如果觉得口味偏淡，可以根据个人口味加些盐、胡椒粉和香油，这样能提升整体的风味。现在，一道美味的红糟排骨酥面就完成了，可以尽情享用。
清酥面的材料：油500克，面粉625克，鸡蛋125克，精盐10克，醋精10克，水150克。
清酥面的做法：
1、将黄油用木棍砸软，掺入而粉（125克）和匀，做成一块油面，入冰箱冷冻待用。
2、用水与鸡蛋、精盐、醋精将面粉（500克）和成一块水面，盖上湿布，使之润泽片刻。
3、用水面将油面包好，用走锤擀成方片，折叠4层，再擀开，再析叠成4层，盖上湿布，放入冰箱冻硬时取出，再按上述方法擀两遍，盖上湿布，再下冰箱冷冻，即可随用随取。
以上就是酥面的做法的全部内容，做法 1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
