酥面的做法?1、食材:面粉500克、酵母3克、白糖30克、清油50克、黑芝麻10克、温水半碗。2、盆里取400克面粉(中碗平一碗),加入3克酵母粉(约半调羹),5克白糖(1调羹)。3、一点一点加入40度左右的温水,将面和好,蒙上保鲜膜醒发30分钟左右。发面的时候准备其他配料。4、馅料:白糖25克(5调羹),那么,酥面的做法?一起来了解一下吧。
排骨酥面的做法
步骤
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1
半只鸡洗净切块,开水焯烫至变色,捞出放入电压力锅中,放入适量的水、葱姜、料酒、盐煲鸡汤,只留鸡汤,放入适量的胡椒粉和盐调味,放在一旁备用
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2
排骨洗净切小块,放入适量的五香粉、白胡椒粉、料酒、盐、糖、酱油抓匀,腌制一小时
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3
将红洋葱切成小丁,放入排骨中抓匀,放入适量地瓜粉抓匀
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4
放入油锅中炸至金黄色捞出,冬瓜去皮洗净切成1厘米厚的块,取几个小碗,将每个碗中放入四块冬瓜
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5
再放入四块排骨,舀入适量鸡汤
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6
一起放入蒸锅中蒸1小时,1小时后将面条煮熟,将煮熟的面条盛入碗中,放入蒸好的排骨酥,再舀入提前加热好的鸡汤即可
酥排骨酥面的做法
材料:
排骨300公克,红葱头20公克,蒜头20公克,姜片10公克,家常面400公克,美生菜适量,高汤900㏄,A.蚝油2大匙,酱油3大匙,糖1大匙,水400㏄,B.盐1/2大匙,油1小匙
做法:
1.排骨洗净后,沥干水分,加入1大匙酱油搅拌均匀后备用。
2.热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法1的排骨炸约4分钟后,再转大火炸1分钟才捞起沥油备用。
3.热油锅,加入少许油和红葱头、蒜头、姜片爆香后,再放入调味料A和作法2的排骨拌炒后,转小火焖煮约40分钟。
4.取锅煮水至滚沸,加入调味料B后,再放入家常面条煮约5分钟后捞起放入碗中备用。
5.将美生菜放入作法4的汤锅沸水中川烫后取出,放入作法4的碗中,后再加入作法3的红烧排骨酥和高汤即可。
香酥排骨酥面,我觉得是可以把一些排骨炸一下,这种小排,而且跟着面条放在一起吃非常的营养,好吃也很好闻,色香味俱全
首先,准备腌制红糟排骨的步骤。将一些腌料混合均匀,然后将洗净并沥干的排骨加入,轻轻搅拌后,让排骨充分吸收腌料,腌渍大约1个小时,让其入味。
接着,排骨的处理更为细致。将腌渍好的排骨裹上一层地瓜粉,确保每一块都均匀地裹上粉,然后静置待用。
热锅后,倒入适量的油,将油加热至170℃。此时,将裹好地瓜粉的红糟排骨放入油锅中,先炸约4分钟,再转大火炸1分钟,这样可以使得排骨表面酥脆。炸好的排骨捞出沥去多余油分,备用。
另一边,将水烧开,加入调味料A,这将是面条的汤底。将拉面条煮约6分钟后,捞出沥干水分,放入预先准备的碗中,保留汤底备用。
在同一个汤锅中,加入青江菜和玉米笋,快速川烫后捞出,与面条一同放入碗中。然后,将炸好的红糟排骨酥和高汤倒入,为这道菜增添丰富的口感。
如果觉得口味偏淡,可以根据个人口味加些盐、胡椒粉和香油,这样能提升整体的风味。现在,一道美味的红糟排骨酥面就完成了,可以尽情享用。
清酥面的材料:油500克,面粉625克,鸡蛋125克,精盐10克,醋精10克,水150克。
清酥面的做法:
1、将黄油用木棍砸软,掺入而粉(125克)和匀,做成一块油面,入冰箱冷冻待用。
2、用水与鸡蛋、精盐、醋精将面粉(500克)和成一块水面,盖上湿布,使之润泽片刻。
3、用水面将油面包好,用走锤擀成方片,折叠4层,再擀开,再析叠成4层,盖上湿布,放入冰箱冻硬时取出,再按上述方法擀两遍,盖上湿布,再下冰箱冷冻,即可随用随取。
以上就是酥面的做法的全部内容,做法 1.油酥的做法:在平底锅里放油,中火加热,油有5、6成热的时候放入面粉,用筷子或是木馋搅动,把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。2.发面饼的做法:把面和好(水和干酵母混合,等2分钟再倒入盛有面粉的容器),发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下,内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。