糯米麻球的做法和配方?正宗麻圆的做法和配方如下:一、配方 糯米粉:500克 豆沙馅:300克 面粉:50克 去皮白芝麻:100克 白砂糖:75克 沸水:50克 冷水:200克 二、做法1. 制坯: 将糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中,搅匀。 冲入沸水50克,烫熟米粉的五分之一,趁热将其余米粉加入冷水200克,那么,糯米麻球的做法和配方?一起来了解一下吧。
麻球的做法和配方如下:
配方: 糯米粉:适量 白砂糖:70克 沸水:170毫升 泡打粉:适量 白芝麻:适量
做法:1. 制作糖水:将170毫升沸水倒入70克白砂糖中,用勺子搅拌直至白砂糖完全融化。放置一旁,让糖水稍稍冷却。
和面:
取另一个容器,加入适量的糯米粉和适量的泡打粉。
分次倒入冷却后的糖水,边倒边搅拌,直至搅拌均匀。
用手揉成光滑的面团,然后覆上保鲜膜,静置十分钟,让面团松弛。
制作麻球:
从松弛好的面团中捏出25克的小剂子,用手搓成圆球状。
将搓好的圆球表面均匀地裹上一层白芝麻。
炸制麻球:
将油温升至70℃左右,放入裹好芝麻的麻球。
炸透麻球的内心,然后调中火,继续炸制麻球,直至其表面炸至金黄色。
捞出麻球,控油后即可食用。
注意事项: 炸制麻球时,油温的控制很重要,过高或过低都会影响麻球的口感和外观。 搓麻球时,要确保表面均匀裹上白芝麻,这样炸出来的麻球才会更加美观。
空心麻球的做法和配方:
材料:
糯米粉200克
热水适量
芝麻酱适量
白糖适量
油适量
步骤:
将糯米粉放入碗中,加入适量的热水,搅拌成面团状。
将面团揉成长条状,切成小段。
将小段面团搓成球状,用手指在中间压出一个小洞。
将芝麻酱和白糖混合均匀,放入小洞中。
将麻球放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟左右,至麻球浮起即可。
捞出麻球,沥干水分。
在平底锅中加入适量的油,将麻球放入锅中,用中小火煎至两面金黄即可。
材料:糯米粉300克白芝麻适量莲蓉馅400克2勺糖 色拉油 清水
做法:
1、糯米粉中加少许冷水先揉出一小块入热水锅中煮至浮起
2、捞出放入糯米粉中,再加适量的水、2勺糖和1勺色拉油揉成团(像耳垂状软即可)
2. 3、将粉团和莲蓉馅各分成18等分,包入搓成球
4、表面沾一层清水,然后滚上白芝麻再轻轻揉匀
5、锅内油5分热时,放入糯米球转小火炸至浮起捞出沥油即可
正宗麻圆的做法和配方如下:
一、配方 糯米粉:500克 豆沙馅:300克 面粉:50克 去皮白芝麻:100克 白砂糖:75克 沸水:50克 冷水:200克
二、做法1. 制坯:将糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中,搅匀。冲入沸水50克,烫熟米粉的五分之一,趁热将其余米粉加入冷水200克,揉擦均匀成为光滑的面团。醒面40分钟,使面团更加柔软有弹性。
分剂:
将醒好的面团分成20克重的面剂。
豆沙馅分成10克重的剂子,备用。
成形:
将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮。
在中心放入一个豆沙馅,收口搓成圆球形。
把搓圆的麻球粘匀白芝麻,即成麻球生坯。
熟制:
锅置火上,下入植物油,烧至三成热。
下入麻球生坯,边炸边用手勺擀压生坯,使之膨胀。
待麻球浮到油面时,提高油温,炸至制品呈金黄色时即成。
装盘:
将炸好的麻球捞出,沥干油分,装盘即可。
注意事项: 炸制过程中要控制好油温,避免麻球外焦里生。 擀压生坯时要轻压多次,使麻球更加膨胀饱满。 麻球生坯在粘芝麻时要确保均匀粘裹,避免炸制时芝麻脱落。
正宗麻球是一种传统的中国小吃,主要由芝麻糊和糯米粉制作而成。以下是制作麻球的配方和步骤:
材料:
- 200克糯米粉
- 200克芝麻糊
- 100克红枣馅料
- 适量的白糖
- 适量的清水
步骤:
1. 准备一个容器,将糯米粉和芝麻糊倒入容器中,加入适量的白糖和清水,搅拌均匀,直到形成一个柔软的面团。
2. 将面团分成小块,每个小块大小约为一个丸子大小。
3. 将红枣馅料分成小块,每个小块大小约为一个葡萄大小。
4. 将一个小块面团用手压扁,然后将一个红枣馅料放在中间,然后包起来,搓成圆形,确保馅料完全被包裹。
5. 重复以上步骤,直至用完所有的面团和馅料。
6. 将麻球放入蒸锅中,蒸10-15分钟,直到麻球熟透。
7. 取出麻球,放在碟子上,撒上一些芝麻粒或糖粉作为装饰。
8. 现在可以享受正宗的麻球。
希望这个配方能帮到你,享受美味的麻球!
以上就是糯米麻球的做法和配方的全部内容,麻球的做法和配方如下:配方: 糯米粉:适量 白砂糖:70克 沸水:170毫升 泡打粉:适量 白芝麻:适量 做法:1. 制作糖水: 将170毫升沸水倒入70克白砂糖中,用勺子搅拌直至白砂糖完全融化。 放置一旁,让糖水稍稍冷却。和面:取另一个容器,加入适量的糯米粉和适量的泡打粉。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。