牛肉炒芹菜的做法？将芹菜洗净，切去根部较老的部分，然后切成4-5厘米长的段。蒜切末，姜切丝，小米辣切圈备用。烹饪步骤 炒牛肉 热锅凉油，待油温烧至六成热（约160℃，可以看到油微微冒烟）时，放入腌制好的牛肉片，迅速用铲子翻炒。炒至牛肉变色，大约7分熟时盛出备用。牛肉不要炒得过熟，那么，牛肉炒芹菜的做法？一起来了解一下吧。
芹菜炒牛肉是一道简单又美味的家常菜品。以下是芹菜炒牛肉的制作步骤：
1. 准备材料。所需材料有芹菜、牛肉、洋葱、大蒜等。芹菜尽量选用新鲜嫩绿的芹菜，牛肉选用瘦肉，切成薄片以便入味。
2. 处理材料。将芹菜洗净切段，切段长度可根据个人口味决定。牛肉先切成薄片，然后用芡粉、盐、料酒等调料腌制片刻，帮助牛肉入味。
3. 热锅凉油。锅中倒入适量油，加热至八成热，加入大蒜爆香。爆香大蒜能提升菜品的香味。
4. 炒牛肉。将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色。牛肉炒制时间不宜过长，以免肉质太老，影响口感。
5. 加入芹菜。牛肉变色后加入切好的芹菜段，迅速翻炒均匀。芹菜本身水分较多，炒制时间不宜过长，以保持芹菜的爽脆口感。
6. 添加调料。在锅中加入适量的盐、生抽、料酒、糖等调料，根据个人口味加入适量的鸡精或味精搅拌均匀。注意盐的用量，因为盐会使芹菜失去脆嫩口感。
7. 快炒均匀。继续快速翻炒，使调料均匀附着在牛肉和芹菜上，保持芹菜的绿色和脆度。
8. 出锅装盘。芹菜和牛肉炒熟后，关火出锅，装盘即可。可以根据个人口味加入一些葱花、花椒、干辣椒等调味品增加风味。
芹菜炒牛肉是一道简单易学的家常菜品，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。
以下是一份芹菜炒牛肉好吃又嫩的做法：
食材准备
主料
牛肉（建议选用里脊或牛柳）200克、芹菜300克。
辅料
蒜3瓣、姜1块、小米辣2个（可根据个人口味添加）、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量。
前期处理
牛肉处理
将牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，尽量切得薄厚均匀，这样在烹饪时能保证受热均匀，口感更好。把切好的牛肉片放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，再倒入少许食用油，搅拌均匀，腌制15-20分钟。料酒可以去腥，生抽提鲜，淀粉能使牛肉更加嫩滑，食用油则可以防止牛肉在炒制过程中粘连。
芹菜处理
将芹菜洗净，切去根部较老的部分，然后切成4-5厘米长的段。蒜切末，姜切丝，小米辣切圈备用。
烹饪步骤
炒牛肉
热锅凉油，待油温烧至六成热（约160℃，可以看到油微微冒烟）时，放入腌制好的牛肉片，迅速用铲子翻炒。炒至牛肉变色，大约7分熟时盛出备用。牛肉不要炒得过熟，因为后续还需要与芹菜一起炒制，避免牛肉变老。
炒香调料
锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝和小米辣圈，小火煸炒出香味。注意火候不要过大，以免调料炒焦影响口感。
炒芹菜
放入切好的芹菜段，转大火快速翻炒。
家常版的芹菜炒牛肉是一道简单又美味的菜肴，它的制作过程不复杂，但需要注意一些小技巧来确保牛肉的嫩滑和芹菜的爽脆。以下是这道菜的做法：
材料准备：
新鲜芹菜：适量，根据个人喜好调整，一般约200-300克。
牛肉：适量，与芹菜量相匹配，一般约200克。
蒜末：几瓣大蒜，切成末。
姜末：一小块姜，切成末。
生抽（酱油）：1-2汤匙。
老抽（老酱油）：少许，用于上色。
料酒：1汤匙。
盐：适量。
白胡椒粉：适量。
淀粉：1-2茶匙，用于腌牛肉。
食用油：适量，用于炒菜。
牛肉腌制：
将牛肉切成薄片或条状，这样更容易入味且烹饪快速。
在牛肉中加入1汤匙生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉。
混合均匀后，腌制15-20分钟，让牛肉充分吸收调味料。
芹菜处理：
将芹菜洗净，去掉叶子（如果不喜欢），只留下茎部。
切成段或条状，长度大约4-5厘米。
烹饪步骤：
热锅凉油，加热锅后加入适量食用油。
待油温升高后，加入腌制好的牛肉。
快速翻炒牛肉至变色，牛肉刚熟即可捞出备用。注意不要过度烹饪牛肉，以免变老。
锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香。
倒入芹菜段，快速翻炒几下。
加入少许盐调味，可以根据个人口味适当添加。
当芹菜变色变软时，加入之前炒好的牛肉。
快速翻炒几下，让牛肉和芹菜充分混合。
芹菜炒牛肉的做法如下：
主料：牛肉300克、芹菜150克、泡椒5个、小米辣3个、线椒1个。
辅料：蒜3瓣、姜2片、生抽2勺、料酒1勺、老抽1/2勺、蚝油1勺、盐1/3勺、生粉1勺、菜籽油1勺。
1、小米辣、线椒、泡椒切成圈，蒜、生姜切成末，芹菜洗净切成段。
2、牛肉切薄片，加入1勺料酒、少量盐、1勺生抽、1/2勺老抽、1勺蚝油、1大勺生粉、1大勺菜籽油，拌匀，腌制一会。
3、锅烧热，倒入油，放入牛肉滑炒至七分熟，盛出。
4、锅留底油，倒入蒜、姜、辣椒，爆香。
5、锅中加入芹菜段，再将牛肉放入锅中，加入1勺生抽，翻炒均匀即可。
牛肉炒芹菜的做法如下：
所需材料： 嫩牛肉300克 芹菜150克 绍酒40克 酱油20克 白糖10克 小苏打5克 水淀粉20克 胡椒粉1克 葱姜片20克 姜末2克 花生油500克 味精少许
具体步骤：1. 准备食材：将芹菜洗净，切成薄片备用。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内。
腌制牛肉：
在牛肉碗中加入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和适量清水，拌匀后浸泡10分钟。
加入花生油，继续腌制1小时，使牛肉更加嫩滑入味。
炒制牛肉：
炒锅上火，倒入花生油烧至六成热。
放入腌制好的牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油备用。
炒制芹菜与调味：
锅内留少许油复上火，放入葱姜片炒香。
加入白糖、酱油、味精和少许清水，烧沸后用水淀粉勾芡。
放入之前炒好的牛肉片和芹菜片，迅速拌均匀，使汤汁包裹在食材上。
出锅食用：
待芹菜和牛肉充分融合，汤汁浓稠时即可出锅装盘食用。
注意事项： 牛肉在腌制时加入小苏打可以使肉质更加嫩滑。 炒制牛肉时火候不宜过大，以免牛肉变老。 勾芡时水淀粉的用量要适中，以保证汤汁的浓稠度。
以上就是牛肉炒芹菜的做法的全部内容，1、将整块牛肉切成片放入碗中。2、将洗干净的芹菜切段。3、将剥好皮的大蒜切片。4、将处理好的生姜切片。5、将洗干净的大葱切段。6、将洗好的红辣椒切段。7、牛肉中加入食盐、五香粉、味精、淀粉、耗油、料酒和老抽，搅拌均匀腌15分钟。8、起锅烧油，倒入腌好的牛肉片。9、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
