鲤鱼做法大全菜谱？香酥鲤鱼 原料：鲤鱼1条、蒜10个、花椒20粒、桂皮1小块、八角2个、干红辣椒5个、生姜1小块、剁椒2大勺、香醋1小碗、生抽适量、盐适量 香酥鲤鱼的做法 1、鲤鱼去鱼鳞、内脏，清洗干净沥干水份 2、将鱼改刀剁成3cm~5cn左右的块 3、锅烧热后，倒入适量油，放入鱼块，小火慢慢煎 4、一面煎黄后，那么，鲤鱼做法大全菜谱？一起来了解一下吧。
香辣鲤鱼
【原料】鲤鱼、葱姜蒜、料酒、八角、花椒、干辣椒、生抽、白糖、食盐、香菜、白芝麻
【做法】第一步：将买回来的新鲜鲤鱼去掉鱼鳞、开膛破肚取出鲤鱼的鱼腥线，然后将鲤鱼清洗干净。
第二步：鲤鱼清洗干净后，切斜刀至鱼骨处。然后将鱼放到盘中，放上姜片和葱段，放入料酒腌制二十分钟。
第三步：鲤鱼腌好后，沥干鲤鱼表面的水分，再将鲤鱼裹上一层淀粉。锅中倒入适量的食用油，油温六成热时抓住鱼的尾巴，缓缓地将鱼放入锅中，转为小火油煎，刚开始时先不要翻动，等到鱼的一面翻好后，再翻另一面。直到将鱼两面都煎至金黄时放到盘中。
第四步：锅中留有底油，将豆瓣酱、八角、花椒和干辣椒放入锅中炒香，然后放入葱姜蒜，加入适量的清水，等水烧开后，将煎好的鱼放入锅中，加入醋、鸡精、白糖、生抽和盐收汁就可以了。
烹饪小贴士
要想将香辣鲤鱼做的和饭店里的一样好吃，有很多注意事项需要我们多注意一下：
1、 一般现在买鱼都给杀好，我们楼下的华联超市也给杀好鱼。自己杀鱼的话太费事了，我一般让人家给弄好。另外，做香辣鲤鱼一定要用新鲜的鱼哦。
2、 鲤鱼清洗干净后一定要用料酒、葱姜腌制一下，能让鲤鱼更入味。
3、 鱼放入锅中煎之前，轻轻晃动锅中的油，或者用生姜擦一下锅，这样再煎鱼的时候不会沾锅。
鱼的家常做法大全菜谱包括以下几种：
清蒸鱼：
准备一条新鲜的鱼，清理好鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏。
将鱼切成两片，一面涂上少许盐和料酒。
将鱼放入锅里，大火蒸五分钟即可。
红烧鱼：
选择一条鱼，去腥后剁成合适大小的鱼块，晾干备用。
热锅烧油，将鱼块煎至两面金黄。
加入肉块、姜蒜、豆瓣酱等材料炒制，加水烧开后转小火焖烧。
糖醋鲤鱼：
将鱼掏出内脏和鳞片，切块腌制。
热锅加油、生姜和蒜蓉，煸炒后放入鲤鱼煎炸至两面金黄。
用醋、糖等调味料烧开鱼汁，淋到鱼块上。
水煮鱼：
准备一条新鲜的鱼，去鳞、去骨后切成薄片，腌渍十分钟。
准备好胡萝卜、豆芽等配菜。
热锅加清香油、姜蒜爆香后加清水，烧开后放入鱼片、配菜烫煮，淋上香菜或青蒜。
干煎黄花鱼：
将黄花鱼稍微煎一下。
放进锅里，加入酱油、少量老抽、生姜和适量清水。
焖煮十分钟左右，收汁后起锅食用。
青椒炒石斑鱼：
将石斑鱼去腮、去鳞、去内脏后洗净，切成小块。
青椒洗净切成长条状。
热锅凉油，加入葱姜和花椒爆香，加入鱼块煸炒至煎熟，再放入青椒翻炒，调入盐和鸡精。
这些做法涵盖了清蒸、红烧、糖醋、水煮、干煎和炒等多种烹饪方式，可以根据个人口味选择适合的做法来烹制美味的鱼肴。
用料
时间：30-45分钟。
主料：鲤鱼900克。
辅料：葱50克、姜50克、蒜50克、酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。
2做法步骤
1.
葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。
2.
炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。
3.
放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~
4.
大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用啦。
鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。下面就让我给你介绍一下。
一、糖醋鲤鱼的做法
材料
主料：鲤鱼
配料：青豆
调料：葱姜末、盐、糖、醋、料酒、酱油、淀粉、花生油、鸡蛋
做法
1.鲤鱼处理干净，改大翻刀，加少许料酒腌制。
2.将鲤鱼拍粉后挂蛋泡糊，入油锅炸透，装盘。
3.葱姜末爆锅，加入青豆，烹醋，加盐、糖、汤、酱油，勾芡，浇在鱼身上即可。
小诀窍
特点
外焦里嫩，酸甜适中。
提示
炸鱼时先中火炸透，再高油温促透，浇汁要快。
二、五香鲤鱼块的做法
菜谱简介 外焦里嫩，香气浓郁，口味咸鲜。
材料
主料：鲤鱼500克，调料：花椒10克，八角10克，桂皮10克，盐8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，酱油50克，大葱50克，姜50克，醋25克，香油15克，植物油60克
做法
1.将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用;
2.用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干;
3.锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出;
4.锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最后下鱼、加水水量要低于鱼的水平;
5.先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼取出装盘;
6.锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可。
以下是一份适合过年吃的菜谱大全，包含了多种寓意吉祥的菜肴：
红烧鱼
原料：鲤鱼一条、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量。
做法：鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味；锅中倒油，油热后放入鲤鱼煎至两面金黄；加入葱、姜、蒜炒香，然后加入适量料酒、生抽、老抽、盐、白糖和清水，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟，最后勾芡收汁即可。
辣子鸡
原料：鸡肉适量、干辣椒适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量。
做法：鸡肉洗净切块，用盐、料酒、生抽腌制片刻；干辣椒切段，姜、蒜切末；锅中倒油，油热后放入腌制好的鸡肉炸至金黄色捞出；锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜炒香，再加入炸好的鸡肉翻炒均匀即可。
梅菜扣肉
原料：五花肉适量、梅菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量。
做法：五花肉洗净，放入锅中煮熟后捞出，用酱油上色；梅菜泡软后切碎；锅中倒油，放入葱、姜、蒜爆香，加入梅菜翻炒均匀；将炒好的梅菜铺在碗底，放上五花肉，再倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖和清水，放入蒸锅中蒸1 - 1.5小时即可。
以上就是鲤鱼做法大全菜谱的全部内容，鲤鱼一条，葱、姜，蒜，八角，花椒，乾红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐 做法 1、 葱、姜、蒜、乾红椒、八角、花椒准备好。2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。3、在鱼身上划刀，两面相同，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
